Congelar calabaza es una excelente manera de conservar esta hortaliza y tenerla siempre a mano para preparar cremas, potajes y guisos. Su gran tamaño hace que muchas veces no podamos consumirla de una sola vez, por lo que aprender a congelarla adecuadamente nos ayudará a reducir el desperdicio y aprovechar todas sus propiedades nutricionales.
¿Se puede congelar calabaza? Beneficios y consideraciones
La calabaza es una hortaliza otoñal perteneciente a la familia de las cucurbitáceas, al igual que el calabacín, el pepino o el melón. Contiene una gran cantidad de agua (alrededor del 90 % de su composición), por lo que, al congelarla, su textura puede cambiar ligeramente. Sin embargo, esto no afecta a su sabor ni a su calidad nutricional.
Si te preguntas cómo congelar calabaza cruda o cocida para mantener su frescura y facilitar su uso posterior, sigue leyendo porque te explicaré todas las opciones disponibles.
Cómo congelar calabaza según su uso en la cocina
Existen varias formas de congelar calabaza dependiendo de cómo quieras utilizarla en tus recetas. A continuación, te explico las dos opciones principales:
1. Cómo congelar calabaza cruda
Si prefieres congelar calabaza en trozos sin cocinarla previamente, sigue estos pasos:
- Lava bien la calabaza y sécala.
- Pélala con un pelador o cuchillo afilado.
- Retira las semillas con una cuchara.
- Corta la calabaza en dados de 2-3 cm o rállala según tu preferencia.
- Guarda los trozos en bolsas herméticas y colócalas en el congelador.
Si te preguntas si se puede congelar calabaza con piel, la respuesta es sí, aunque al descongelarla será más complicado manipularla. Lo recomendable es quitar la piel antes de congelar.
2. Cómo congelar calabaza cocida
Congelar calabaza cocida es una excelente opción si quieres ahorrar tiempo en la cocina. Puedes hervir, freír, asar o hacer puré antes de guardarla en el congelador.
Congelar calabaza hervida
- Corta la calabaza en trozos y hiérvela hasta que esté tierna.
- Escúrrela bien y deja que se enfríe.
- Guarda los trozos en bolsas zip o recipientes herméticos.
Congelar calabaza asada
- Precalienta el horno a 160 ºC y coloca la calabaza en una bandeja con un chorrito de aceite de oliva.
- Hornea durante 60 minutos o hasta que esté tierna.
- Deja que se enfríe antes de guardarla en bolsas herméticas para congelar.
Si te interesa saber cómo congelar puré de calabaza, el procedimiento es similar: deja que se enfríe completamente y guárdalo en bolsas o recipientes adecuados.
¿Cómo descongelar calabaza correctamente?
Para descongelar calabaza sin que pierda demasiado líquido ni altere su textura, sigue estos consejos:
- Transfiérela del congelador a la nevera unas horas antes de usarla.
- Evita descongelarla a temperatura ambiente para prevenir la proliferación de bacterias.
- Si está cocida, puedes usarla directamente en sopas o guisos sin necesidad de descongelarla previamente.
Beneficios de congelar calabaza
Congelar calabaza permite disfrutar de esta hortaliza durante todo el año, evitando el desperdicio de alimentos y facilitando la preparación de platos saludables. Ya sea que quieras saber cómo congelar calabaza verde, cruda o cocida, ahora tienes toda la información necesaria para hacerlo correctamente.
Si te gusta preparar cremas, no te pierdas mi recopilatorio de recetas de crema de calabaza, donde encontrarás opciones deliciosas para aprovechar tu calabaza congelada.
Recuerda que la calabaza congelada puede mantenerse en buen estado hasta 6 meses si el congelador funciona adecuadamente. ¡Así siempre tendrás calabaza lista para cocinar!