Los buñuelos de queso son uno de esos aperitivos que siempre triunfan. Crujientes por fuera, esponjosos por dentro y con un sabor que conquista desde el primer bocado. Esta receta no es de ninguna región concreta: es la que yo preparo en casa y que puedes adaptar con los quesos que tengas a mano. Lo mejor es que son muy fáciles de hacer, con ingredientes sencillos y sin complicaciones innecesarias.
Puedes prepararlos para un picoteo informal, una cena entre amigos o incluso como entrante en una comida especial. Son versátiles y admiten muchas variantes: desde buñuelos de queso con salsa especial hasta versiones rellenas y crujientes. Eso sí, no son buñuelos de queso colombianos, aunque compartan la base de masa frita.
La historia de los buñuelos se remonta a tiempos muy antiguos. Se cree que tienen un origen morisco-árabe, ya que en épocas de la ocupación musulmana en España, especialmente en zonas como Granada y Sevilla, se preparaban masas fritas similares. También hay referencias a los «puñuelos» romanos, unas bolitas de masa que podrían haber sido precursoras de los buñuelos actuales. Incluso el término francés beignet guarda cierta relación con esta delicia.
A lo largo de los siglos, los buñuelos se han transformado en distintas culturas. En España son muy típicos en Semana Santa y Navidad, mientras que en América Latina forman parte de las celebraciones tradicionales con ingredientes adaptados a cada región. Los buñuelos con queso, en concreto, son una versión más moderna que combina la textura ligera de la masa con la cremosidad del queso fundido.
Ingredientes para 4 personas
- 250g de queso rallado (1½ tazas)
- 2 huevos (2 unidades)
- 100g de harina de trigo (¾ taza)
- 1 cdta de polvo de hornear
- Sal (al gusto)
- Pimienta negra molida (al gusto)
- Aceite para freír
Cómo hacer buñuelos de queso paso a paso
- Mezcla los ingredientes secos. En un bol grande, incorpora la harina, el polvo de hornear, una pizca de sal y pimienta al gusto. Mezcla bien.
- Agrega el queso rallado. Usa el que prefieras: mozzarella, queso de cabra, parmesano, queso Payoyo, Idiazabal, queso Majorero o una mezcla de 4 quesos. Mezcla con los ingredientes secos.
- Incorpora los huevos batidos. Remueve hasta formar una masa homogénea y algo pegajosa. Si está muy seca, añade una cucharada de leche.
- Calienta abundante aceite. Utiliza una sartén profunda o un cazo. Asegúrate de que el aceite alcance los 175ºC (350ºF).
- Forma bolitas con ayuda de dos cucharas. Ve dejándolas en el aceite caliente con cuidado.
- Fríe hasta que estén dorados. Dales la vuelta para que se cocinen de forma uniforme. Retira cuando estén bien dorados.
- Escurre en papel absorbente. Elimina el exceso de aceite antes de servir.
Consejos para hacer buñuelos de queso perfectos
- Usa quesos de sabor intenso para potenciar el resultado final.
- Fríe en pequeñas tandas para evitar que baje la temperatura del aceite.
- No hagas las bolitas demasiado grandes: se cocinan mejor cuando son pequeñas y uniformes.
- Si usas queso Philadelphia, combínalo con otro más curado para que no se deshaga del todo.
- Puedes preparar la masa con antelación y guardarla en la nevera hasta el momento de freír.
Cómo servir y disfrutar los buñuelos de queso
- Presentación o emplatado: Sírvelos en una fuente con papel absorbente en la base o en cazuelitas individuales si es para picoteo.
- Guarnición: Acompaña con hierbas frescas como cebollino picado o unas gotas de limón.
- Acompañamiento: Van genial con mermelada de tomate, salsa de yogur, o una crema ligera de pimientos.
- Maridaje: Prueba con una cerveza rubia artesana o un vino blanco joven y afrutado.
Variantes de esta receta de buñuelos de queso
- Buñuelos de queso rellenos y crujientes: introduce un dado de queso en el centro de cada bolita para un interior fundente.
- Buñuelos de queso con solo tres ingredientes: utiliza solo queso, huevo y harina si quieres una versión más rápida.
- Buñuelos de queso Thermomix: mezcla todos los ingredientes en la Thermomix a velocidad 5 durante 15 segundos y fríe directamente.
Preguntas frecuentes sobre esta receta de buñuelos de queso
¿Puedo hacerlos al horno o en freidora de aire?
- No lo recomiendo. Al hornearlos o cocinarlos en freidora de aire, la textura cambia completamente: quedan secos, duros y sin esa corteza crujiente tan deliciosa.
¿Cuál es el mejor queso para esta receta?
- Puedes usar cualquiera que funda bien. Los más recomendables son el queso mozzarella, queso parmesano, queso de cabra o una mezcla de varios. El queso Payoyo, el Idiazabal o el Majorero también añaden un toque especial.
¿Se pueden congelar los buñuelos?
- Sí, congélalos ya fritos y recaliéntalos en el horno a 180ºC (356ºF) durante 10 minutos. Quedan bastante bien.
¿Son aptos para niños?
- Por supuesto, pero ajusta el tipo de queso para que no sea demasiado fuerte y evita que estén demasiado calientes al servirlos.
¿Esta es una receta de buñuelos de queso tradicional?
- Es una versión casera, inspirada en recetas tradicionales pero con toques actuales. La puedes adaptar a tu gusto.
¿Cuántos buñuelos salen con esta receta?
- Depende del tamaño, pero suelen salir unas 15-18 unidades medianas.
Prepara esta receta de buñuelos de queso caseros y cuéntame qué combinación de quesos has elegido. ¡Te leo en comentarios!