Buñuelos de queso

Los buñuelos de queso son un aperitivo que siempre conquista a todos, ideales para cualquier ocasión, desde un picoteo informal hasta un entrante en comidas especiales. Esta receta de buñuelos caseros es muy versátil y se puede adaptar según los quesos que tengas en casa, garantizando siempre un resultado crujiente por fuera y esponjoso por dentro. Aprenderás cómo prepararlos en casa de manera fácil y rápida, con ingredientes sencillos y sin complicaciones.

No pertenecen a una región concreta, su historia tiene raíces profundas en la gastronomía española. Se cree que los buñuelos provienen de la tradición morisca y árabe en España, especialmente en Granada y Sevilla, donde se elaboraban masas fritas similares. Incluso los romanos tenían los «puñuelos», bolitas de masa que podrían haber inspirado los buñuelos actuales. Su evolución ha llevado a versiones adaptadas en todo el mundo, especialmente en América Latina, donde forman parte de celebraciones tradicionales.

Los buñuelos rellenos de queso se consideran un aperitivo o entrante dentro de la gastronomía, aunque también funcionan como acompañamiento en picoteos o cenas informales. Su ingrediente principal, el queso, aporta proteínas de alta calidad, calcio y vitaminas del grupo B, al mismo tiempo que ofrece un sabor intenso y una textura fundente que los hace irresistibles. Además, usar distintos tipos de quesos permite jugar con sabores y aromas únicos, desde suaves hasta más curados.

Esta receta incluye consejos de experto para que tus buñuelos queden perfectos: desde la elección del queso, la temperatura del aceite, hasta cómo hacer bolitas uniformes y crujientes. También te doy variantes rápidas, opciones para Thermomix y recomendaciones para acompañamientos y maridajes. Así, preparar buñuelos de queso caseros se convierte en una experiencia fácil, deliciosa y adaptada a tus necesidades.

Ingredientes para 4 personas

• 250g de mozzarella rallada (1½ tazas)
• 2 huevos
• 100g de harina de trigo (¾ taza)
• 1 cdta de polvo de hornear
• Sal (al gusto)
• Pimienta negra molida (al gusto)
• Aceite para freír (suficiente para cubrir las bolitas)

Cómo hacer buñuelos de queso paso a paso

1. En un bol grande, incorpora la harina, polvo de hornear, sal y pimienta. Mezcla bien para que quede uniforme.
2. Añade el queso rallado elegido y mezcla con los ingredientes secos. Puedes combinar varios quesos para un sabor más intenso.
3. Bate los huevos y agrégalos a la mezcla. Remueve hasta obtener una masa homogénea y ligeramente pegajosa. Si está muy seca, añade 1 cucharada de leche.
4. Usa una sartén profunda o un cazo con aceite suficiente para cubrir las bolitas. La temperatura ideal es 175ºC (350ºF).
5. Con ayuda de dos cucharas, forma bolitas pequeñas y uniformes. Esto asegura que se cocinen de manera pareja y queden crujientes.
6. Coloca las bolitas en el aceite caliente y fríe hasta que estén doradas, dándoles la vuelta para que se cocinen uniformemente. Retira y escurre sobre papel absorbente.

Consejos para hacerlos perfectos

• Usa quesos de sabor intenso para potenciar el resultado final.
• Fríe en pequeñas tandas para mantener la temperatura del aceite constante.
• No hagas bolitas demasiado grandes; se cocinan mejor si son uniformes.
• Combina quesos blandos como Philadelphia con quesos curados para evitar que se deshagan por completo.
• Puedes preparar la masa con antelación y guardarla en la nevera hasta el momento de freír.

Cómo servir y disfrutar los buñuelos de queso

• Presentación: Sírvelos en una fuente con papel absorbente o en cazuelitas individuales para picoteo.
• Guarnición: Hierbas frescas como cebollino o un toque de limón potencian el sabor.
• Acompañamiento: Mermelada de tomate, salsa de yogur o crema ligera de pimientos.
• Maridaje: Cerveza rubia artesana, vino blanco joven y afrutado o incluso cava espumoso.

Variantes de la receta

• Buñuelos rellenos de queso: Inserta un dado de queso dentro de cada bolita para un centro fundente.
• Buñuelos con tres ingredientes: Solo queso, huevo y harina para una versión rápida y sencilla.
• Buñuelos de queso Thermomix: Mezcla todos los ingredientes 15 segundos a velocidad 5 y fríe directamente.

Preguntas frecuentes sobre esta receta

• ¿Puedo hacerlos al horno o en freidora de aire?
  No se recomienda, pierden la textura crujiente y la corteza se seca.
• ¿Cuál es el mejor queso para esta receta?
  Mozzarella, parmesano, queso de cabra o una mezcla de varios. Los quesos curados como Payoyo, Idiazabal o Majorero aportan un toque especial.
• ¿Se pueden congelar los buñuelos?
  Sí, una vez fritos. Recalienta en horno a 180ºC (356ºF) durante 10 minutos para recuperar la textura crujiente.
• ¿Son aptos para niños?
  Sí, ajusta el tipo de queso y la temperatura al servir.
• ¿Cuántos buñuelos salen con esta receta?
  Entre 15 y 18 unidades medianas, dependiendo del tamaño de las bolitas.

Prepara estos buñuelos de queso caseros y sorprende a todos con un aperitivo crujiente, esponjoso y lleno de sabor. Su facilidad de elaboración, versatilidad y sabor irresistible los convierten en un imprescindible para tus comidas, cenas o picoteos. Comparte tus combinaciones de quesos favoritas en los comentarios y anima a tus amigos a probarlos. ¡Disfruta de este placer casero que nunca falla y dale un toque especial a cualquier ocasión!