Boquerones en vinagre o agritos

Hoy vamos a preparar una tapa muy española, unos deliciosos boquerones en vinagre que son un aperitivo estupendo. Podemos servir nuestros boquerones en vinagre acompañados de unas chips de bolsa y unas ricas anchoas y tendremos un delicioso aperitivo, o sencillamente servirlos tal cual con unas aceitunas rellenas, ya que los boquerones rellenos son deliciosos tal cual.

Ingredientes

• 750gr de boquerones frescos
• vinagre de vino blanco
• aceite de oliva virgen
• 150gr de aceitunas rellenas de anchoa
• 2 ramas de perejil
• 3 dientes de ajo

Boquerones en vinagre(agritos) elaboración

Limpia los boquerones y colócalos en una fuente amplia.Cúbrelos con agua fría y un puñadito de sal gorda. Déjalos al menos dos horas y media hasta que blanqueen. Sácalos del agua salada y colócalos con la piel hacia abajo en una fuente amplia. Riegalos con vinagre abundante hasta que los cubra. Cuando estén muy blancos, pásalos a otra fuente bien estirados y alineados.

Ahora ya puedes espolvorear con los dientes de ajo prensados y el perejil muy picadito. A continuación, riega con un chorrito de aceite y distribuye por encima de los boquerones las aceitunas y ya tienes listos unos deliciosos boquerones en vinagre.