El bizcocho de coco y yogur es una receta tradicional que combina sabor, textura y facilidad de preparación en un solo plato. Esta receta de bizcocho casero se distingue por su esponjosidad y humedad, resultado de la mezcla de yogur y coco rallado. Ideal para desayunos, meriendas o para sorprender a tus invitados con un postre sencillo pero delicioso, este bizcocho es un clásico que no puede faltar en tu recetario.
El origen de este bizcocho se remonta a las recetas caseras de la abuela, donde la combinación de ingredientes simples como huevos, harina, azúcar, aceite y yogur se convertía en un pastel tierno y sabroso. Con el tiempo, han surgido variaciones modernas, como añadir leche condensada, chocolate o incluso adaptar la receta a Thermomix, manteniendo siempre la esencia de un bizcocho húmedo y ligero.
Se trata de un bizcocho de repostería ideal como postre o desayuno, cuya textura esponjosa se logra gracias al uso de agentes leudantes como la levadura química y al correcto batido de huevos y azúcar. Además, el coco rallado aporta un toque aromático y sabor característico, además de beneficios nutricionales como fibra y minerales esenciales.
Este bizcocho combina perfectamente la tradición con la versatilidad. Puedes adaptarlo a yogur de piña, yogur natural o yogur de coco sin azúcar, lo que permite personalizarlo según tus preferencias y necesidades dietéticas. Con unos pocos trucos, lograrás un bizcocho húmedo, esponjoso y delicioso que encantará a toda la familia.
Ingredientes para un molde de 22cm
- 4 huevos talla M
- 125g de yogur de piña (sin azúcar, 1/2 taza)
- 200g de harina de repostería (1 taza y 1/2)
- 40g de coco rallado deshidratado (para la masa)
- 15g de coco rallado deshidratado (para la cobertura)
- 230g de azúcar blanco (1 taza)
- 130ml de aceite de girasol (1/2 taza)
- 8g de levadura química o polvo de hornear (1cdat)
Cómo hacer bizcocho de coco y yogur paso a paso
- Coloca los huevos y el azúcar en un bol amplio y bátelos con varillas eléctricas a máxima potencia durante 5 minutos o hasta que la mezcla doble su volumen y se torne blanquecina.
- Añade el aceite en forma de hilo mientras sigues batiendo y luego incorpora el yogur, mezclando hasta integrarlo completamente.
- Agrega el coco rallado y mezcla con varillas manuales. Tamiza la levadura química sobre la mezcla y combínala con la harina poco a poco hasta obtener una masa homogénea y ligeramente espesa.
- Deja reposar la masa en la nevera durante 30 minutos para mejorar la esponjosidad.
- Forra un molde de 22 cm con papel de hornear en base y paredes, asegurando buena adhesión. Precalienta el horno a 210ºC (410ºF).
- Vierte la masa en el molde, reduce la temperatura del horno a 180ºC (356ºF) y hornea durante 45 minutos. Comprueba la cocción pinchando con una brocheta; si sale limpia, retira el bizcocho.
- Deja reposar 30 minutos antes de desmoldar, luego espolvorea con coco rallado adicional para decorar.
Receta del bizcocho de coco en Thermomix
- Coloca huevos y azúcar en el vaso y programa 4 minutos, velocidad 4, a 37ºC.
- Añade el aceite en forma de hilo a velocidad 3 durante 1 minuto, luego incorpora el yogur y mezcla 10 segundos a velocidad 3.
- Incorpora el coco rallado, tamiza harina y levadura sobre la mezcla, y programa 15 segundos a velocidad 3.
- Deja reposar la masa 30 minutos en el vaso, forra el molde con papel de hornear y precalienta el horno a 210ºC (410ºF).
- Vierte la masa, hornea a 180ºC (356ºF) durante 45 minutos y comprueba la cocción. Deja reposar 30 minutos antes de desmoldar y espolvorea coco rallado.
Consejos para hacerlo perfecto
- Tamiza los ingredientes secos para airear la harina y evitar grumos.
- Utiliza ingredientes a temperatura ambiente para que la mezcla sea más homogénea.
- Bate huevos y azúcar hasta lograr una mezcla pálida y espumosa que incorpore aire.
- No sobremezcles la masa al añadir los ingredientes secos para evitar un bizcocho denso.
- No abras el horno durante la cocción y deja reposar el bizcocho antes de desmoldarlo.
- Almacena en recipiente hermético o envuelto en film para mantener humedad y textura.
Cómo servir y disfrutar el bizcocho de coco
- Presentación: Coloca el bizcocho sobre una bandeja o plato grande, espolvoreando coco rallado por encima.
- Guarnición: Acompáñalo con frutas frescas, crema batida ligera o helado natural.
- Acompañamiento: Ideal con café, té o jugo natural para desayunos o meriendas.
- Maridaje: Chocolate caliente, infusión de frutas o leche fría para un contraste equilibrado.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
- ¿Puedo sustituir el yogur de piña por otro tipo de yogur?
Sí, puedes usar yogur natural, yogur de coco o yogur bajo en azúcar; ajusta la humedad si es necesario. - ¿Se puede hacer sin Thermomix?
Sí, la receta se puede preparar completamente a mano siguiendo las instrucciones tradicionales. - ¿Cómo lograr un bizcocho más esponjoso?
Tamiza los ingredientes secos, bate los huevos con azúcar hasta doblar volumen y no sobremezcles al añadir harina. - ¿Se puede almacenar el bizcocho?
Sí, envuelto en film o en recipiente hermético se conserva fresco hasta 3 días a temperatura ambiente.
Este bizcocho de coco y yogur combina sabor, tradición y facilidad de preparación. Perfecto para sorprender en desayunos, meriendas o celebraciones, esponjoso, aromático y casero. Comparte esta receta, disfruta de su sabor y experimenta con tus variaciones favoritas.