Baba ganoush es una receta fácil y rápida que debes preparar si quieres sorprender con un dip para aperitivo saludable, perfecto como cena rápida y saludable o como parte de una mesa de entrantes. Prepara este clásico de Oriente Medio y descubre por qué se ha convertido en una de las recetas con berenjena más populares en todo el mundo.
El origen de esta receta se remonta a la cocina árabe, especialmente a la región del Levante, donde también lo llaman mutabal. Se cree que nació entre los siglos XIII y XIV, y su nombre proviene del árabe clásico, con un significado relacionado con el cariño y la delicadeza. Tradicionalmente, se asan las berenjenas hasta que adquieren un sabor ahumado, se mezclan con tahini, ajo, limón y aceite de oliva, y se sirven acompañadas de pan de pita, aunque también puedes servirlo con otros panes planos artesanales.
Disfruta este plato en cualquier momento: sírvelo como aperitivo en reuniones, como guarnición para carnes o pescados, o incluso como plato único acompañado de ensaladas frescas. Su textura suave y su sabor intenso lo convierten en un imprescindible de las recetas de guarnición para quienes buscan opciones nutritivas y llenas de sabor.
A continuación, aprende cómo hacer baba ganoush paso a paso, con consejos para perfeccionarlo y variantes para adaptarlo a tu gusto. También descubrirás con qué se acompaña este puré e berenjenas, cómo optimizar la receta si lo preparas con Thermomix o microondas, y qué ingredientes no pueden faltar para obtener un resultado auténtico.
ingredientes para 4 personas
- 500g de berenjenas (2 grandes)
- 2 cda de tahini (30g)
- 2 cda de aceite de oliva virgen extra (30ml)
- 2 cdta de zumo de limón (10ml)
- 1 diente de ajo
- 1 cdta de sal
- ½ cdta de comino molido
- ½ cdta de pimentón dulce o ahumado
Cómo hacer baba ganoush paso a paso
- Asa las berenjenas: Precalienta el horno a 200°C (392°F). Coloca las berenjenas enteras sobre una bandeja y hornéalas durante 35-40 minutos, girándolas a la mitad para que se cocinen de forma uniforme.
- Enfría y pela: Retira las berenjenas del horno, deja que templen y quítales la piel.
- Tritura los ingredientes: Coloca la pulpa en un procesador de alimentos junto con el tahini, el ajo, el zumo de limón, el aceite de oliva, la sal, el comino y el pimentón. Procesa hasta obtener una crema suave.
- Ajusta la textura: Si quieres una consistencia más ligera, añade un chorrito extra de aceite o zumo de limón.
- Sirve: Transfiere la crema de berenjenas a un cuenco, decora con un hilo de aceite de oliva y espolvorea pimentón.
Consejos para hacer baba ganoush perfecto
- Asa las berenjenas directamente sobre la llama del fuego si quieres un sabor ahumado más intenso.
- Usa tahini 100% sésamo para un resultado más auténtico.
- Si lo haces en Thermomix, tritura 30 segundos a velocidad 6 y revisa la textura.
- Para hacerlo en microondas, corta las berenjenas por la mitad, cúbrelas con film apto para microondas y cocina 8-10 minutos a máxima potencia.
Cómo servir y disfrutar baba ganoush
- Presentación o emplatado: Sirve en un cuenco de cerámica, con un hilo de aceite y semillas de sésamo.
- Guarnición: Añade granos de granada o hierbas frescas como cilantro o perejil.
- Acompañamiento: Pan de pita, pan lavash o crudités de verduras.
- Maridaje: Acompaña con vino blanco seco, té de menta o limonada casera.
Variantes del baba ganoush
- Añade yogur natural para una textura más cremosa.
- Incorpora guindilla o cayena para un toque picante.
- Sustituye el comino por cilantro molido para variar el aroma.
Preguntas frecuentes sobre esta receta de baba ganoush
¿De dónde originaria esta receta?
- Procede de la región del Levante, abarcando países como Líbano, Siria y Palestina.
¿Con qué se come tradicionalmente?
- Principalmente se acompaña con pan de pita, pero también con verduras crudas, tostadas o galletas saladas.
¿Se puede congelar?
- Sí, congélalo en recipientes herméticos hasta 3 meses. Descongela en la nevera y remueve antes de servir.
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