El arroz mexicano, también llamado arroz rojo o arroz a la mexicana, es uno de los platos más representativos de la gastronomía mexicana. Su color vibrante, su sabor casero y su versatilidad lo convierten en un acompañamiento imprescindible para carnes, guisos y platos cotidianos. Con una preparación sencilla y resultados siempre deliciosos, esta receta es ideal tanto para el día a día como para ocasiones especiales.
Este arroz destaca por su textura suelta, su aroma a jitomate y su equilibrio entre verduras y caldo. Si buscas cómo hacer arroz a la mexicana paso a paso y conseguir un resultado perfecto, esta guía te ayudará a lograrlo sin complicaciones.
El origen del arroz mexicano se remonta a la época colonial, cuando el arroz llegó a México de la mano de los españoles. Con el tiempo, las comunidades locales adaptaron este ingrediente a su cocina tradicional, incorporando jitomate, ajo, cebolla y caldo para crear el característico arroz rojo que hoy conocemos.
Aunque no existe una fecha exacta que marque su nacimiento, el arroz estilo mexicano se ha consolidado como un plato habitual en celebraciones, reuniones familiares y comidas cotidianas. Su sencillez, sabor y capacidad para acompañar casi cualquier preparación lo han convertido en un símbolo de la cocina casera mexicana.
Ingredientes para 2 personas
- 2 medidas de arroz largo (±150 g)
- 4 medidas de caldo de pollo (±280 ml)
- 1 cebolla mediana
- 1 zanahoria mediana
- 100 g de guisantes o chícharos
- 2 dientes de ajo
- 150 g de tomate triturado
- Aceite de oliva suave
Cómo hacer arroz mexicano paso a paso
- Pica finamente los ajos, corta la cebolla en brunoise y trocea la zanahoria en macedonia para asegurar una cocción uniforme.
- En una olla, añade 3 cucharadas de aceite de oliva y calienta a fuego medio (170 °C / 338 °F). Incorpora el arroz y remueve hasta que cambie ligeramente de color y se vea más opaco. Este paso ayuda a que el arroz quede más suelto.
- Añade la cebolla y los ajos, y cocina un par de minutos hasta que comiencen a ablandarse y perfumar el sofrito.
- Agrega el tomate triturado y cocina a fuego medio unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente para que reduzca y concentre sabor. Este paso aporta el característico color rojo del arroz mexicano.
- Incorpora la zanahoria troceada y mezcla para integrarla en el sofrito.
- Añade los guisantes y vierte el caldo caliente. Mezcla suavemente, tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo (160 °C / 320 °F) durante unos 10 minutos.
- Comprueba que el arroz esté tierno y suelto. Si está en su punto, tapa de nuevo y deja reposar 5 minutos para que los granos se asienten y terminen de absorber el vapor.
Consejos para un arroz mexicano perfecto
- Usa arroz de grano largo para obtener una textura más suelta.
- Evita remover el arroz una vez tapado para no liberar almidón en exceso.
- El caldo de pollo casero aporta un sabor más profundo, aunque el caldo de verduras funciona muy bien.
- Mantén un fuego medio-bajo para que el líquido se absorba de forma uniforme.
- Deja reposar el arroz unos minutos antes de servir para mejorar la textura final.
Cómo servir y disfrutar el arroz mexicano
- Presentación: Sirve el arroz en una fuente amplia para que el vapor se libere y los granos permanezcan sueltos. Añade cilantro fresco picado para aportar aroma y color.
- Guarnición: Combina perfectamente con carnes a la parrilla, pollo asado, pescado o verduras salteadas.
- Acompañamiento: Como base energética, este arroz funciona muy bien en comidas completas. Para convertirlo en plato único, añade un huevo frito, frijoles o unas láminas de aguacate.
- Maridaje: Aguas frescas, bebidas cítricas o cervezas ligeras equilibran el sabor del tomate y refrescan el paladar.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
- ¿Cuál es la proporción correcta de arroz y líquido?
Generalmente, el doble de líquido que de arroz. - ¿Qué tipo de arroz es mejor?
El arroz de grano largo, porque queda más suelto y absorbe bien el sabor. - ¿Puedo usar caldo en lugar de agua?
Sí, aporta más sabor y profundidad. - ¿Cuánto tarda en cocinarse?
Entre 20 y 25 minutos, según la variedad. - ¿Cómo evitar que se pegue?
Lávalo antes de cocinar y evita removerlo durante la cocción. - ¿Qué especias puedo usar?
Comino, orégano o ajo en polvo aportan aroma sin enmascarar el sabor principal. - ¿Puedo hacerlo vegetariano?
Solo sustituye el caldo de pollo por caldo de verduras. - ¿Qué otros ingredientes puedo añadir?
Pimientos, maíz, pollo o incluso chile para una versión más picante.
Preparar arroz mexicano en casa es una forma sencilla de disfrutar un plato tradicional, sabroso y muy versátil. Con una técnica accesible y ingredientes habituales, conseguirás un arroz suelto, aromático y lleno de color que siempre invita a repetir.