El arroz frito es un plato icónico de la cocina china, cuyo origen se remonta a siglos atrás. Aunque en muchas partes del mundo se conoce principalmente por el arroz tres delicias, lo que realmente define a esta receta es su técnica de cocción en el wok, donde el arroz se saltea con verduras, huevo, carnes y salsa de soja.
Preparar un arroz largo frito perfecto en casa no es tarea sencilla, ya que tradicionalmente se cocina en woks de fondo redondeado sobre fuego intenso. Sin embargo, con un wok de base plana y una buena organización, podemos obtener un resultado muy similar incluso en cocinas de inducción o vitrocerámica.
Para esta receta, hemos optado por ingredientes inspirados en el arroz chaufa, la versión peruana del arroz chino frito popularizada por los inmigrantes chinos. En ella destacan los huevos, el beicon, la cebolleta y el jengibre, aunque todos los ingredientes son fácilmente sustituibles según el gusto o la disponibilidad.
Un punto clave es el tipo de arroz: lo ideal es usar un arroz de grano largo previamente cocido y completamente frío, para que conserve su textura al saltearlo y no se vuelva pegajoso. Si buscas una opción rápida, el arroz blanco hecho en olla exprés es una excelente alternativa, aunque también puedes cocinarlo de forma convencional reduciendo ligeramente los tiempos de cocción.
Este plato es perfecto para cualquier ocasión, ya sea un almuerzo rápido, una cena ligera o incluso como acompañamiento. Su versatilidad permite combinarlo con una gran variedad de ingredientes, desde verduras hasta mariscos y carnes, lo que lo convierte en una opción deliciosa y adaptable.
A continuación, sigue esta receta detallada para preparar un arroz frito casero con un toque irresistible.
Ingredientes para 2-3 personas
- 125g de beicon
- 1 cebolla
- 3 medidas de arroz
- 1 diente de ajo
- 6 medidas de agua
- Sal (al gusto)
- La parte verde de un puerro
- Aceite de girasol
- Salsa de soja (al gusto)
Cómo hacer arroz frito
- Pon un par de cucharadas de aceite de girasol en una olla a fuego medio. Agrega el arroz, la sal y el ajo triturado o picado. Sofríe ligeramente durante un par de minutos, removiendo para que el arroz se impregne bien del aceite.
- Añade el doble de agua que de arroz y remueve una vez para distribuir los ingredientes. Tapa la olla y deja cocinar durante 10 minutos sin remover. Retira del fuego y deja que el arroz repose hasta que enfríe por completo.
- Lava la parte verde del puerro para eliminar cualquier rastro de tierra, sécalo bien y córtalo en trozos medianos. Pica finamente la cebolla y corta el beicon en trozos pequeños.
- Bate los huevos en un bol con una pizca de sal. En una sartén grande o wok bien caliente, añade un poco de aceite y vierte los huevos batidos. Cocina a fuego medio-alto sin remover demasiado para que cuajen. Retíralos y resérvalos.
- Añade un poco más de aceite al wok y sofríe la cebolla a fuego medio-bajo hasta que esté dorada. Incorpora el bacon y deja que se cocine hasta que esté crujiente, removiendo ocasionalmente.
- Sube el fuego al máximo y agrega el arroz poco a poco a la sartén. Mezcla bien con el sofrito y cocina durante unos minutos removiendo constantemente para que tome color y sabor. Es importante que el wok esté muy caliente para lograr el característico toque ahumado del arroz frito.
- Vierte la salsa de soja al gusto y sigue removiendo para integrar todos los ingredientes de manera uniforme.
- Corta los huevos en trozos y añádelos a la sartén. Mezcla bien y cocina un par de minutos más para que todo se combine.
- Sirve caliente y disfruta de este delicioso arroz frito casero.
Consejos para hacer el arroz frito perfecto
- Usa arroz del día anterior: El arroz recién hecho contiene demasiada humedad y puede volverse pegajoso al freírlo. Si no tienes arroz del día anterior, extiéndelo en una bandeja y refrigéralo durante al menos 2 horas antes de usarlo.
- Elige un wok o sartén grande: Para lograr el característico sabor ahumado y evitar que los ingredientes se apelmacen, usa un wok bien caliente o una sartén antiadherente grande.
- Corta los ingredientes en trozos pequeños: Así se cocinarán rápidamente y se integrarán mejor con el arroz, logrando un resultado más homogéneo.
- Sofríe cada ingrediente por separado: Este truco ayuda a controlar el punto de cocción de cada ingrediente y permite que desarrollen mejor su sabor antes de mezclarlos con el arroz.
- Cocina a fuego alto y remueve constantemente: El secreto del arroz frito está en el salteado rápido. Usa fuego fuerte y remueve continuamente para evitar que se queme y conseguir una textura suelta.
- Añade la salsa de soja al final: Para potenciar el sabor sin que el arroz se empape demasiado, incorpora la salsa de soja en los últimos minutos de cocción y mezcla bien.
- Personaliza la receta: No dudes en adaptar los ingredientes según tus preferencias. Puedes añadir mariscos, tofu, más verduras o incluso cambiar las especias para darle un toque diferente.
Cómo servir y degustar el arroz frito
- Presentación o emplatado: Sirve el arroz frito en un bol o plato hondo.
- Guarnición: Acompaña con rodajas de pepino o cebollino picado.
- Acompañamiento: Puedes servirlo con pollo agridulce, ternera en salsa de ostras o rollitos de primavera.
- Maridaje: Combina este plato con una cerveza ligera o un té verde.
Preguntas frecuentes sobre esta receta de arroz frito
¿Puedo hacer arroz frito sin huevo?
Sí, simplemente omite el huevo y agrega más verduras o tofu para darle más sabor.
¿Qué tipo de arroz es mejor para esta receta?
Usa arroz de grano largo como el jazmín o basmati. Si usas arroz recién cocido, déjalo enfriar antes de sofreírlo.
¿Se puede hacer arroz frito sin salsa de soja?
Sí, puedes sustituirla por tamari, salsa teriyaki o incluso un toque de sal y pimienta.
¿Cómo evitar que el arroz se pegue al wok?
Para evitar que se pegue, usa arroz frío y suelto, asegúrate de que el wok esté bien caliente antes de añadir el arroz y utiliza suficiente aceite para el salteado.
¿Puedo hacer arroz frito con arroz integral?
Sí, aunque el resultado será ligeramente diferente. Cocina el arroz integral con antelación y deja que enfríe bien antes de utilizarlo en la receta.
¿Cuánto tiempo se puede guardar el arroz frito?
Puedes guardarlo en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días. Para recalentar, usa una sartén a fuego medio-alto con un poco de aceite para devolverle su textura original.
¿Puedo agregar otras especias al arroz frito?
Por supuesto. Puedes experimentar con curry, pimentón, cinco especias chinas o jengibre en polvo para darle un toque diferente.
El arroz frito no solo es un plato delicioso y versátil, sino que también puede formar parte de una alimentación equilibrada si eliges los ingredientes adecuados. Al prepararlo con arroz integral en lugar de arroz blanco, aumentas su contenido en fibra, favoreciendo la digestión y el control del azúcar en sangre. Además, al incluir verduras como zanahoria, pimientos y guisantes, enriqueces el plato con vitaminas y antioxidantes esenciales. Si optas por una versión con proteínas magras, como pollo o gambas, obtendrás una comida completa y saciante. Sea cual sea la versión que elijas, este arroz frito casero es una excelente alternativa a las opciones de comida rápida y una forma perfecta de disfrutar de la cocina asiática en casa.