El arroz con frutos secos es una receta fácil, equilibrada y llena de matices que combina tradición culinaria y nutrición en un solo plato. Desde la primera cucharada, este arroz destaca por el contraste entre la suavidad del grano y el toque crujiente de los frutos secos, convirtiéndose en una opción ideal tanto para el día a día como para ocasiones especiales.
Aunque el origen exacto de esta receta es difuso, versiones similares aparecen en distintas culturas gastronómicas, especialmente en la cocina mediterránea, oriental e india. Preparaciones como el arroz pilaf con frutos secos, el arroz hindú especiado o el arroz festivo navideño han formado parte de celebraciones y mesas familiares durante siglos, adaptándose a los ingredientes locales y a las tradiciones de cada región.
Este plato puede servirse como guarnición o como plato único, especialmente cuando se acompaña de verduras o proteínas vegetales. Su versatilidad lo convierte en una receta perfecta para quienes buscan una opción vegetariana o vegana, sin renunciar al sabor ni a una presentación atractiva.
Desde el punto de vista nutricional, el arroz con frutos secos aporta energía de calidad gracias a los hidratos de carbono complejos del arroz y a las grasas saludables de las nueces y almendras. Estos frutos secos son ricos en minerales, antioxidantes y ácidos grasos beneficiosos para la salud cardiovascular, mientras que las especias utilizadas potencian el aroma y mejoran la digestión. Por todo ello, esta receta saludable es una excelente alternativa dentro de una alimentación equilibrada.
Ingredientes para 4 personas
- 200g de arroz de grano largo (1 taza)
- 50g de pasas (¼ taza)
- 50g de almendras tostadas (¼ taza)
- 50g de nueces picadas (¼ taza)
- 1cdta de cúrcuma
- 2cdas de aceite de oliva virgen extra
- 1cda de mantequilla opcional para versión vegana
- 400ml de agua o caldo de verduras (2 tazas)
- Sal (al gusto)
- Pimienta (al gusto)
Cómo hacer arroz con frutos secos paso a paso
- Si los frutos secos no están tostados, calienta una sartén a fuego medio y tuesta las almendras y las nueces durante 2 a 3 minutos, removiendo constantemente para evitar que se quemen. Retira del fuego y reserva.
- En una olla amplia, añade el aceite de oliva junto con la mantequilla. Calienta a fuego medio y agrega la cúrcuma, removiendo durante unos segundos para que libere su aroma sin llegar a quemarse.
- Incorpora el arroz y sofríe durante 1 a 2 minutos, removiendo para que los granos se impregnen bien de la grasa y las especias. Este paso ayuda a que el arroz quede más suelto tras la cocción.
- Vierte el agua o el caldo de verduras caliente, añade sal y pimienta al gusto y mezcla suavemente. Baja el fuego, tapa la olla y cocina durante 15 a 18 minutos, hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido.
- Cuando el arroz esté casi en su punto, incorpora las pasas para que se hidraten con el calor residual.
- Apaga el fuego, añade los frutos secos tostados y mezcla con cuidado. Deja reposar el arroz durante 5 minutos antes de servir para que los sabores se asienten correctamente.
Consejos para hacerlo perfecto
- Utiliza arroz basmati o jazmín si buscas un resultado más aromático y ligero.
- Sustituye el agua por caldo de verduras casero para intensificar el sabor sin añadir grasas innecesarias.
- Añade una pizca de canela o curry si deseas un perfil de sabor más especiado y exótico.
- Para Thermomix, sofríe el arroz y las especias en velocidad cuchara y cuece a 100 °C (212 °F) durante 13 a 15 minutos.
- Puedes incorporar otros frutos secos como piñones, pistachos o avellanas manteniendo las mismas proporciones.
Cómo servir y disfrutar el arroz con frutos secos
- Presentación: Sirve el arroz con frutos secos recién hecho en una fuente amplia o en platos individuales, soltando ligeramente los granos con un tenedor antes de emplatar.
- Guarnición: Arroz integral, cous cous o patatas cocidas.
- Acompañamiento: Ensaladas frescas, verduras al vapor o puré de patatas para un plato completo y saludable.
- Maridaje: Vino blanco seco, agua con gas y lima, o una cerveza ligera que potencie los sabores del plato.
Preguntas frecuentes sobre el arroz con frutos secos
- ¿Qué tipo de arroz es mejor para esta receta?
El arroz de grano largo, basmati o jazmín funciona especialmente bien, ya que queda más suelto y aromático. - ¿Puedo hacerlo sin mantequilla?
Sí, puedes utilizar únicamente aceite de oliva virgen extra o aceite vegetal para una versión completamente vegana. - ¿Se puede preparar con antelación?
Sí, el arroz con frutos secos se puede preparar con varias horas de antelación y recalentar suavemente antes de servir. - ¿Cómo consigo una textura más suelta?
Sofríe bien el arroz antes de añadir el líquido y respeta el tiempo de reposo final para evitar que se apelmace. - ¿Se puede congelar?
No se recomienda, ya que al descongelarlo el grano pierde textura y los frutos secos tienden a ablandarse, perdiendo su punto crujiente. Para conservarlo correctamente, guárdalo en el frigorífico en un recipiente hermético y consúmelo en un plazo máximo de 2 días, recalentándolo suavemente con un poco de agua o caldo para recuperar la jugosidad.
Este arroz con frutos secos es una receta versátil, nutritiva y fácil de preparar que se adapta a cualquier ocasión, desde una comida diaria hasta un menú especial. Su sabor equilibrado, su textura agradable y su valor nutricional lo convierten en un plato imprescindible en la cocina casera.