El arroz con frutos secos es una receta fácil y muy versátil que puedes disfrutar tanto en celebraciones especiales como en tu día a día. Este plato destaca por su equilibrio de sabores y texturas, combinando el aroma de las especias con la suavidad del arroz y el toque crujiente de las nueces y almendras. Además, es una opción saludable y nutritiva dentro de la cocina mediterránea, perfecta si buscas una receta vegetariana o incluso vegana con ingredientes sencillos y llenos de sabor.
Esta receta de arroz especiado tiene un origen incierto, aunque versiones similares han aparecido en distintas culturas, especialmente en la cocina internacional, desde Asia hasta el Mediterráneo. Aunque esta no es la receta del arroz con frutos secos árabe tradicional, también puedes encontrarla en el blog si te apetece descubrir esa variante. En la India, por ejemplo, se preparan platos como el arroz con frutos secos hindú o el arroz pilaf con frutos secos, donde se integran pasas, dátiles y especias como el curry, la cúrcuma o la canela. En cambio, en la cocina navideña europea, el arroz navideño con frutos secos suele acompañarse de verduras o carnes, creando un plato festivo ideal para compartir.
Otra ventaja de este arroz es que puedes prepararlo con Thermomix, olla convencional o sartén amplia, lo que lo convierte en una receta fácil y rápida con la que sorprender sin complicaciones. Además, si te gusta innovar, puedes preparar un arroz crujiente con frutos secos o incluso una versión con arroz basmati con frutos secos y pasas, que aporta un aroma aún más delicado.
Esta receta de arroz es perfecta como acompañamiento para carnes o platos principales, pero también se puede servir como plato único, sobre todo si añades algunas verduras salteadas. Es ideal para reuniones familiares, comidas especiales, o como parte de un menú navideño. Sin duda, una receta que puedes adaptar a tu gusto y con la que triunfarás seguro.
Ingredientes para 4 personas
- 200g de arroz de grano largo (1 taza)
- 50g de pasas (¼ taza)
- 50g de almendras tostadas (¼ taza)
- 50g de nueces picadas (¼ taza)
- 1 cdta de cúrcuma
- 2 cda de aceite de oliva virgen extra
- 1 cda de mantequilla (opcional para versión vegana)
- 400ml de agua o caldo de verduras (1⅔ taza)
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Cómo hacer arroz con frutos secos paso a paso
- Tuesta los frutos secos si no vienen tostados: calienta una sartén a fuego medio y tuesta las almendras y nueces durante unos minutos, removiendo para evitar que se quemen. Retira y reserva.
- Sofríe las especias con el arroz: en una olla, calienta el aceite de oliva junto con la mantequilla. Añade la cúrcuma y remueve durante unos segundos para que suelte su aroma. Incorpora el arroz y sofríe durante 1-2 minutos.
- Añade el líquido: vierte el agua o el caldo caliente. Añade sal y pimienta al gusto. Remueve, baja el fuego y cocina tapado durante 15-18 minutos, hasta que el arroz absorba todo el líquido.
- Incorpora los ingredientes restantes: cuando el arroz esté casi hecho, añade las pasas para que se hidraten con el calor. Al final, incorpora los frutos secos tostados y mezcla suavemente.
- Deja reposar durante 5 minutos antes de servir. Esto permite que los sabores se asienten y el arroz quede más suelto.
Consejos para hacer un arroz y frutos secos perfecto
- Utiliza arroz basmati o jazmín si quieres una versión más aromática.
- Añade una pizca de canela o curry si buscas un perfil de sabor más exótico.
- Sustituye el agua por caldo de verduras casero para más sabor.
- Si lo preparas con Thermomix, sofríe primero las especias y el arroz en velocidad cuchara y luego cuece 13-15 minutos a 100°C (212°F).
- Puedes incluir otros frutos secos como piñones, avellanas o pistachos.
Cómo servir y disfrutar el arroz con frutos secos
- Presentación o emplatado: sirve el arroz en una fuente amplia y decora con algunos frutos secos enteros por encima.
- Guarnición: acompaña con verduras al vapor, espárragos salteados o una ensalada fresca.
- Acompañamiento: ideal con pollo asado, pescado a la plancha o un estofado vegetal.
- Maridaje: combina bien con vinos blancos afrutados, té negro especiado o agua con rodajas de cítricos.
Variantes del arroz con frutas secas
- Arroz con frutos secos y verduras: añade zanahoria, pimiento rojo y cebolla salteada.
- Arroz pilaf con frutos secos: incluye clavo, comino y arroz jazmín.
- Arroz crujiente con frutos secos: saltea el arroz ya cocido en una sartén con un poco más de aceite hasta que tenga una capa dorada.
- Arroz con frutos secos para Navidad: añade canela y un poco de ralladura de naranja.
- Arroz con frutos secos hindú: incorpora curry, dátiles y un poco de leche de coco.
Preguntas frecuentes sobre esta receta de cocina
¿Qué tipo de arroz es mejor para esta receta?
- Puedes usar arroz de grano largo, arroz basmati o arroz jazmín. Todos funcionan bien, aunque el basmati aporta un toque más aromático.
¿Puedo hacer esta receta sin mantequilla?
- Sí, puedes usar solo aceite de oliva virgen extra o aceite de sésamo para una versión vegana.
¿Se puede preparar con antelación?
- Sí, puedes prepararlo con unas horas de antelación y calentarlo al momento de servir. También puedes congelarlo.
¿Es apto para Thermomix?
- Sí, puedes hacerlo perfectamente con Thermomix siguiendo las indicaciones para sofreír y cocer arroz en el robot.
¿Puedo sustituir los frutos secos?
- Sí, puedes variar entre almendras, avellanas, piñones, nueces o incluso pistachos, según tu gusto o lo que tengas en casa.
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