El arroz a la cubana es uno de los platos más populares de la cocina española y una receta imprescindible cuando se busca una comida fácil, económica y reconfortante. Esta combinación de arroz blanco, huevo frito, plátano maduro y tomate frito casero forma parte del recetario doméstico de varias generaciones y sigue siendo una opción habitual tanto para comidas familiares como para cenas rápidas.
Aunque su nombre pueda llevar a confusión, el origen de esta receta de arroz no está claramente documentado. Se cree que la denominación surgió por la influencia de ingredientes habituales en la cocina caribeña, como el arroz y el plátano, durante la época colonial. Sin embargo, ha sido en España donde esta receta ha evolucionado y se ha consolidado como un clásico de la gastronomía cotidiana, especialmente desde mediados del siglo XX.
Este plato se considera un plato principal o plato único, dependiendo de la cantidad servida y de los acompañamientos. Gracias a la combinación de hidratos de carbono, proteínas y grasas, el arroz con huevo y tomate ofrece un perfil nutricional equilibrado que lo hace adecuado para toda la familia, incluidos niños y adolescentes.
El arroz, como ingrediente principal, aporta energía de liberación gradual, mientras que el huevo proporciona proteínas de alto valor biológico y micronutrientes esenciales. El tomate contribuye con antioxidantes como el licopeno, y el plátano maduro añade potasio y un contraste dulce que define la personalidad del plato. Esta combinación sencilla pero efectiva explica por qué el arroz a la cubana sigue vigente en la cocina actual.
Ingredientes para 4 personas
- 200g de arroz redondo (1 taza)
- 2 tazas de agua
- 2 plátanos maduros
- 4 huevos
- 500g de tomates maduros
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal (al gusto)
- Azúcar (al gusto)
Cómo hacer arroz a la cubana paso a paso
- Comienza preparando la salsa de tomate. Pela y pica finamente la cebolla, los ajos y el pimiento rojo. Calienta una sartén amplia con aceite de oliva virgen extra y sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que estén transparentes.
- Añade el pimiento rojo picado y cocina durante 5 minutos más, removiendo con frecuencia para que se ablande sin quemarse.
- Incorpora los tomates maduros picados, añade una pizca de sal y cocina a fuego bajo durante 20 a 25 minutos, hasta obtener una salsa espesa y concentrada. Ajusta la acidez con una pequeña cantidad de azúcar y reserva caliente.
- Lava el arroz bajo el grifo hasta que el agua salga clara. Cuece el arroz en abundante agua con sal durante 15 a 18 minutos, siguiendo las indicaciones del fabricante. Una vez cocido, escurre bien y reserva tapado.
- Pela los plátanos maduros y córtalos en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Calienta aceite en una sartén a 170 °C o 338 °F y fríe las rodajas durante 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas. Retira y escurre sobre papel absorbente.
- En una sartén aparte, calienta un poco de aceite y fríe los huevos uno a uno. Cocina hasta que la clara esté cuajada y la yema quede al punto deseado, preferiblemente ligeramente líquida.
- Para montar el plato, sirve una base de arroz blanco caliente, cubre con tomate frito casero, coloca el huevo frito encima y acompaña con las rodajas de plátano frito a un lado.
Consejos para hacerlo perfecto
- El arroz debe quedar suelto y bien cocido, evitando removerlo en exceso durante la cocción.
- El plátano debe estar maduro pero firme, ya que uno demasiado blando se deshará al freírlo.
- La salsa de tomate casera marca la diferencia frente al tomate industrial, aportando profundidad de sabor.
- Sirve el plato recién hecho para disfrutar del contraste entre el arroz caliente, el huevo y el plátano dorado.
Cómo servir y disfrutar el arroz a la cubana
- Presentación o emplatado: Sirve todos los ingredientes bien definidos en el plato, utilizando un aro de cocina para dar forma al arroz si lo deseas.
- Guarnición: Unos plátanos maduros una ensalada verde sencilla aporta frescura y equilibra el conjunto.
- Maridaje: Un vino blanco joven, una cerveza ligera o agua con gas funcionan muy bien.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
- ¿Puedo usar tomate frito en lata en lugar de tomate casero?
Sí, es posible, aunque el sabor final será menos intenso y menos natural que con tomate hecho en casa. - ¿Se puede preparar con antelación?
El arroz y la salsa de tomate pueden prepararse con antelación y recalentarse. El huevo y el plátano deben hacerse en el momento. - ¿Es apto para niños?
Sí, es un plato muy adecuado para niños por su sabor suave y su equilibrio nutricional. - ¿Puedo usar arroz integral?
Sí, aunque el tiempo de cocción será mayor y la textura será diferente a la versión tradicional. - ¿Se puede convertir en plato único?
Sí, aumentando ligeramente la cantidad de arroz y huevo, se convierte en un plato completo y saciante.
El arroz a la cubana es una receta sencilla que demuestra cómo ingredientes básicos pueden dar lugar a un plato lleno de sabor y tradición. Fácil de preparar, económica y adaptable a cualquier ocasión, es una opción perfecta para disfrutar de la cocina casera de siempre y compartir en familia una comida equilibrada y reconfortante.