Prepara una deliciosa tarta de manzana en sartén en pocos minutos, sin necesidad de horno ni utensilios especiales. Con ingredientes sencillos y un proceso rápido, conseguirás un postre esponjoso y lleno de sabor, ideal para desayunos y meriendas.
La Tarta Tatin es una receta francesa clásica que, a diferencia de otras tartas de manzana, se prepara de manera invertida. En lugar de colocar las manzanas sobre la masa, estas se caramelizan directamente en la sartén antes de verter la masa encima, y luego se hornea todo junto. La esencia de la Tarta Tatin es su sabor caramelizado y su textura jugosa, creada por las manzanas cocidas a fuego lento con azúcar y mantequilla. Esta receta de tarta de manzana sin horno hecha en sartén toma inspiración de la Tarta Tatin, ya que reproduce ese proceso de caramelizar las frutas antes de cocinarlas con la masa, pero de una forma más rápida y sin necesidad de horno, manteniendo todo el sabor y la sencillez del plato original.
La filosofía detrás de la Tarta Tatin y de esta receta es resaltar los ingredientes en su forma más natural, como las manzanas, que se transforman en un delicioso caramelo con la cocción. Es una receta que no solo se basa en la tradición, sino que también se adapta a la cocina moderna, permitiendo disfrutar de un postre espectacular con un mínimo esfuerzo.
Origen e historia de la tarta de manzana en sartén
La tarta de manzana es un postre clásico en muchas culturas, con variaciones que van desde la famosa Tarta Tatin francesa hasta las versiones americanas con base de hojaldre o masa quebrada. Este pastel de manzana en sartén surge como una alternativa práctica para quienes buscan una opción rápida y sin horno, permitiendo disfrutar de este dulce casero con mínimo esfuerzo y un resultado espectacular.
Ingredientes de la tarta de manzana en sartén
- 50g de mantequilla (1/4 taza)
- 50g de azúcar blanco (1/4 taza) (para caramelizar las manzanas)
- 3 manzanas Golden (aprox. 2 tazas en rodajas)
- 2 huevos (talla M)
- 75g de azúcar blanco (1/3 taza)
- 60ml de leche (1/4 taza)
- 20ml de aceite de girasol (1 1/2 cdas)
- 1/2 cucharada de extracto de vainilla (1 1/2 cdtas)
- 120g de harina de trigo (1 taza)
- 6g de levadura química o polvo de hornear (1/2 cda)
Cómo hacer la tarta de manzana en sartén
- Preparar las manzanas: Pela las manzanas, quítales el corazón y córtalas en láminas gruesas para que mantengan su textura al cocinarlas.
- Caramelizar las manzanas: En una sartén antiadherente de 20 cm, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega el azúcar y remueve hasta que se forme un caramelo ligero. Añade las rodajas de manzana y cocina durante 8 minutos, removiendo ocasionalmente para que se impregnen bien del caramelo.
- Preparar la masa: Mientras las manzanas se cocinan, bate los huevos con el azúcar en un bol hasta que la mezcla esté espumosa y ligeramente blanqueada.
- Añadir líquidos: Incorpora el aceite en forma de hilo sin dejar de batir. Luego, añade la leche y el extracto de vainilla, mezclando bien hasta integrar.
- Incorporar los ingredientes secos: Tamiza la harina y la levadura sobre la mezcla anterior y remueve suavemente con una espátula o varillas manuales hasta obtener una masa homogénea sin grumos.
- Espolvorear canela: Si deseas, espolvorea un poco de canela sobre las manzanas caramelizadas para potenciar su sabor.
- Verter la masa: Con cuidado, vierte la masa sobre las manzanas distribuyéndola de manera uniforme con una espátula.
- Cocinar la tarta: Tapa la sartén y cocina a fuego bajo durante 15 minutos sin destapar para evitar que el calor escape y la tarta no suba correctamente.
- Comprobar la cocción: Pasado el tiempo, introduce un palillo en el centro de la tarta. Si sale limpio, significa que está lista. De lo contrario, cocina unos minutos más con la sartén tapada.
- Desmoldar con cuidado: Retira la sartén del fuego y coloca un plato grande sobre ella. Con un movimiento rápido y seguro, voltea la tarta como si fuera una tortilla para que las manzanas queden en la parte superior.
Consejos para una tarta de manzana en sartén perfecta
- Usa una sartén antiadherente de 20 cm de diámetro para mejores resultados.
- No batas en exceso la mezcla, solo lo necesario para integrar los ingredientes.
- Desmolda la tarta inmediatamente, ya que una vez fría será más difícil.
Cómo servir y degustar la tarta de manzana en sartén
- Presentación o emplatado: Sirve la tarta en un plato grande y espolvorea con azúcar glas o canela para un toque final elegante.
- Guarnición y Acompañamiento: Acompaña con una bola de helado de vainilla o una cucharada de nata montada. Disfruta esta tarta con un café, té o un vaso de leche.
- Maridaje: Si deseas maridar este postre con vino, opta por un Moscatel o un vino blanco dulce.
Variaciones de la tarta de manzana en sartén
- Tarta de manzana en sartén con crema pastelera: Añade una capa de crema pastelera entre las manzanas y la masa.
- Tarta de manzana en sartén con yogur: Sustituye la leche por yogur para una textura más esponjosa.
- Tarta de manzana en sartén sin harina: Usa harina de almendra o maicena para una versión sin gluten.
- Tarta de manzana en sartén Thermomix: Mezcla los ingredientes en la Thermomix y sigue el mismo procedimiento.
- Tarta de manzana en sartén sin gluten: Usa harina de avena certificada sin gluten.
- Tarta de manzana en sartén fácil: Una receta simple para hacer en pocos minutos.
Preguntas frecuentes sobre la tarta de manzana sin horno
¿Puedo usar otro tipo de manzana?
Sí, puedes usar Fuji, Granny Smith o cualquier variedad según tu gusto.
¿Cuál es el mejor tamaño de sartén?
Una sartén de 20 cm de diámetro es ideal para que la tarta tenga buena altura.
¿Se puede hacer sin azúcar?
Sustituye el azúcar por eritritol u otro edulcorante apto para horneado.
¿Cuánto tiempo se conserva la tarta?
Guárdala en un recipiente hermético en la nevera por hasta 3 días.
¿Puedo hacerla en una sartén sin tapadera?
Sí, pero coloca un plato encima para retener el calor y favorecer la cocción.
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