La tarta de manzana de hojaldre es uno de los postres más emblemáticos de la repostería europea y se ha convertido en un clásico en muchos hogares. Su origen se remonta a siglos atrás, cuando la manzana comenzó a utilizarse en dulces y tartas en Inglaterra, Francia y Alemania, extendiéndose rápidamente por todo el continente. Hoy en día, existen tantas variantes que sería imposible reunirlas todas en un solo recetario, pero la versión con hojaldre es una de las más populares por su sencillez y resultado espectacular.
Este es un postre de repostería que destaca por su ligereza y elegancia. La combinación de una base crujiente de hojaldre con una capa de crema pastelera y manzanas caramelizadas lo convierte en una opción perfecta para cualquier ocasión. Es ideal tanto para celebraciones como para disfrutar en familia, y su preparación no requiere técnicas complicadas, lo que lo hace accesible para cualquier aficionado a la cocina.
La manzana, protagonista indiscutible de esta receta, es una fruta rica en fibra, vitaminas y antioxidantes. Su dulzor natural y su capacidad para caramelizarse la convierten en un ingrediente versátil y muy apreciado en repostería. Además, es un alimento saludable que aporta energía de forma equilibrada, lo que hace que este postre sea no solo delicioso, sino también nutritivo.
El atractivo de la tarta de manzana de hojaldre reside en su experiencia sensorial: el crujido del hojaldre, la suavidad de la crema pastelera y el aroma de las manzanas horneadas con vainilla y almíbar. Cada bocado es un viaje a la infancia, un recuerdo de la cocina tradicional y un placer que nunca pasa de moda.
Ingredientes para la tarta de manzana
- 1 masa de hojaldre casero o refrigerada redonda
- 3 manzanas dulces
- 3 yemas de huevo + 1 huevo entero
- 500ml de leche (2 tazas)
- 45g de maicena (3 cucharadas)
- 120g de azúcar (½ taza)
- 1cda de extracto de vainilla
- 200g de azúcar blanco
- 200ml de agua
- La piel y los corazones de las manzanas
Cómo hacer tarta de manzana de hojaldre paso a paso
- Estira levemente el hojaldre con un rodillo y colócalo sobre papel vegetal en el molde. Ajusta la masa y pincha la base con un tenedor para evitar que suba. Coloca garbanzos secos encima para hornear en blanco.
- Con el horno precalentado a 180 °C (356 °F), hornea la base durante 15 minutos con calor solo en la parte baja. Mientras tanto, prepara el almíbar con las pieles y corazones de las manzanas, azúcar y agua, dejándolo reducir a la mitad.
- Elabora la crema pastelera rápida con leche, yemas, azúcar, maicena y vainilla. Deja enfriar tapada con papel film en contacto directo. Extiende la crema sobre la base de hojaldre y coloca encima las manzanas fileteadas finas.
- Hornea la tarta durante 10 minutos más a 180 °C (356 °F) con calor arriba y abajo hasta que esté dorada. Pinta suavemente con el almíbar para darle brillo y deja enfriar antes de servir.
Consejos para una tarta de manzana de hojaldre perfecta
- Hornea siempre con el horno precalentado y controla la temperatura para evitar que el hojaldre se queme.
- Si la crema pastelera queda demasiado líquida, añade un poco más de maicena disuelta en leche.
- Personaliza la receta con un toque de canela, ralladura de limón o incluso almendras laminadas para darle un acabado especial.
Cómo servir y disfrutar la tarta de manzana de hojaldre
- Presentación: Sirve la tarta en una fuente bonita y decora con azúcar glas o menta fresca.
- Guarnición: Acompaña con nata montada, helado de vainilla o crema inglesa.
- Acompañamiento: Perfecta tras una comida ligera o como cierre de una cena especial.
- Maridaje: Combina muy bien con vino dulce, cava, sidra o un café expreso.
Preguntas frecuentes sobre la tarta de hojaldre y manzana
- ¿Puedo usar otro tipo de manzana en lugar de dulces?
Sí, puedes usar reineta o granny smith, aunque el sabor será más ácido y la textura diferente. - ¿Cómo consigo una textura más caramelizada?
Aumenta ligeramente la cantidad de azúcar en el almíbar y hornea unos minutos más. - ¿Se puede hacer con antelación?
Sí, puedes prepararla unas horas antes y recalentarla en el horno a baja temperatura antes de servir. - ¿Es apta para personas con intolerancias?
Puedes usar hojaldre sin gluten, leche sin lactosa y endulzantes alternativos para adaptarla a diferentes necesidades.
¿Listo para disfrutar de una auténtica tarta de manzana de hojaldre casera? Sigue esta receta y cuéntame en los comentarios cómo te ha quedado. ¡Buen provecho!