La tarta de arroz con leche es un postre que enamora por su sabor suave y cremoso, además de ser muy fácil de preparar. Se trata de una receta perfecta para disfrutar en cualquier ocasión, ya sea como postre en una comida especial o para una merienda entre amigos. La combinación del tradicional arroz con leche con una base crujiente de galletas lo convierte en una opción irresistible para los amantes de los postres fríos. Y lo mejor de todo: no necesitas horno, lo que facilita aún más su elaboración.
Este postre tiene una rica historia vinculada a la cocina asturiana, especialmente conocido como uno de los platos más tradicionales de la región. El arroz con leche asturiano ha sido preparado por generaciones, y aunque la receta básica ha permanecido casi igual, la forma en que se presenta y disfruta ha evolucionado con el tiempo. Algunos relatos sugieren que la receta se originó en la Edad Media, cuando se utilizaban ingredientes sencillos como arroz, leche y azúcar, productos que eran accesibles para las clases bajas.
Hoy en día, la tarta de arroz con leche de la abuela se ha convertido en una versión moderna de ese clásico. Además, este postre es ideal para quienes buscan algo cremoso, sin la necesidad de usar horno, lo que lo hace más accesible y práctico para cualquier ocasión. Es perfecto para aquellos que prefieren los postres con ingredientes naturales y que desean disfrutar de un sabor delicado, sin ser excesivamente dulce.
La receta es sumamente sencilla, ideal para quienes se inician en la cocina, y puede personalizarse según los gustos de cada quien. Además, si tienes una Thermomix, podrás agilizar algunos pasos, como triturar las galletas o mezclar los ingredientes, para conseguir la tarta de arroz con leche perfecta de manera aún más fácil.
Ingredientes (para 8 raciones)
- 50g mantequilla (para la base de la tarta)
- 200g de galletas María (para la base de la tarta)
- 1 litro de leche
- 1/4 de litro de nata para montar (crema para batir)
- 110g de arroz de grano redondo
- 100g de azúcar
- 1 rama de canela
- Corteza de limón
- Canela en polvo (al gusto)
- 70g mantequilla
- 6g de gelatina neutra (grenetina)
Cómo hacer tarta de arroz con leche
- Preparar la base de galleta: Tritura las galletas María hasta conseguir una harina fina, utilizando un procesador de alimentos o de la forma tradicional (como en el video). Forra la base de un molde desmontable con papel de horno, asegurándote de que quede bien estirado y recorta el exceso de papel.
- Derretir la mantequilla: Coloca la mantequilla en el microondas o en un cazo al fuego hasta que se derrita. Mezcla la mantequilla derretida con las galletas trituradas dentro del molde, compactando bien la base con un vaso. Refrigera mientras preparas el arroz con leche.
- Cocinar el arroz con leche: En un cazo, añade la leche, la nata, el arroz, la rama de canela y la corteza de limón. Cocina a fuego suave durante 50 minutos, removiendo de vez en cuando. Retira la rama de canela y la corteza de limón, agrega el azúcar y la mantequilla, y cocina otros 10 minutos.
- Hidratar la gelatina: Mientras se cocina el arroz con leche, hidrata la gelatina en agua durante unos 5 minutos. Después, escúrrela bien y añádela al cazo, removiendo hasta que se disuelva.
- Enfriar y montar: Retira del fuego cuando la mezcla esté templada y vierte con cuidado sobre la base de galleta. Refrigera durante al menos 6 horas (preferiblemente toda la noche).
- Decoración: Una vez bien refrigerada, espolvorea canela en polvo por encima y decora al gusto.
Consejos para hacer la tarta de arroz con leche perfecta
- Utiliza un arroz de grano redondo, ya que este tipo de arroz es ideal para que el postre tenga la textura cremosa deseada.
- Si prefieres un toque más intenso de limón, puedes añadir un poco de ralladura en lugar de solo la corteza.
- La tarta será aún más sabrosa si la dejas reposar durante toda la noche en la nevera, ya que los sabores se asientan mejor.
Cómo servir y disfrutar la tarta de arroz con leche
- Presentación o emplatado: Sirve la tarta fría, con una capa de canela espolvoreada por encima. Puedes cortarla en porciones generosas o en trozos pequeños para degustar más de un bocado.
- Guarnición: Acompáñala con frutas frescas como fresas o manzanas asadas para equilibrar su sabor dulce.
- Acompañamiento: Ideal para disfrutar junto a una infusión o un café suave.
- Maridaje: Combina perfectamente con un vino dulce, como un moscatel, que complementará la cremosidad de la tarta.
Preguntas frecuentes sobre la tarta de arroz con leche
¿Se puede hacer la tarta de arroz con leche sin gelatina?
Sí, aunque la gelatina ayuda a que la tarta tenga una mejor consistencia, puedes omitirla si prefieres una textura más suave y menos firme.
¿Se puede utilizar otro tipo de arroz?
Te recomiendo utilizar arroz de grano redondo, ya que este tipo de arroz es el más adecuado para obtener la cremosidad característica del arroz con leche. Sin embargo, también puedes usar arroz para risotto si no tienes de grano redondo.
¿Puedo usar leche condensada en lugar de azúcar?
Sí, puedes sustituir el azúcar por leche condensada para darle un sabor más dulce y cremoso. La cantidad dependerá de tu gusto personal.
¿Puedo hacer la base con hojaldre?
¡Claro! Si prefieres una base más crujiente, puedes sustituir las galletas María por una base de hojaldre. Solo asegúrate de hornearlo primero según las indicaciones del paquete antes de añadir la mezcla de arroz con leche.