Disfruta preparando esta receta de solomillo a la pimienta, un clásico de la comida casera que nunca falla. Es perfecta como plato principal para ocasiones especiales o para darte un capricho en casa sin complicaciones. Prepárala para una cena gourmet rápida o un almuerzo de domingo que sorprenda por su sabor y cremosidad. Esta receta es tan versátil que puedes adaptarla fácilmente con vino blanco, champiñones, o incluso sin nata si lo prefieres.
Cocina este solomillo de cerdo a la pimienta en menos de 20 minutos y logra una carne jugosa con una salsa de pimienta verde que realza el sabor de forma irresistible. Además, si buscas una versión más sofisticada, el solomillo de ternera a la pimienta te ofrece un resultado espectacular. Esta receta fácil también tiene su historia: se cree que su origen está en la cocina francesa, donde la salsa de pimienta para carne se hizo popular en los bistrós de París a mediados del siglo XX.
La combinación de nata líquida, mantequilla y pimienta verde tiene raíces en preparaciones clásicas, pero con el tiempo se ha adaptado en muchas cocinas, como en la receta de solomillo en salsa de pimienta verde de Arguiñano o en el popular solomillo en salsa de la abuela. El éxito de esta receta radica en su equilibrio de sabores: carne bien sellada, salsa cremosa, y el punto justo de picante de la pimienta.
Inspírate para preparar una receta gourmet que sea fácil, rápida y perfecta para cualquier nivel en la cocina. Aprende paso a paso cómo hacer solomillo con pimienta verde y no te pierdas los consejos clave para que te quede un solomillo jugoso y con una presentación de diez. Al final, respondemos las dudas más frecuentes para que no te quede ninguna pregunta sin resolver.
Ingredientes para 4 personas
- 2 solomillos de cerdo limpios
- 1cda de aceite de oliva
- 25g de mantequilla (2 cdas)
- 250cc de nata líquida
- 1cda de pimienta verde escurrida
- 1cdta de sal
Cómo hacer solomillo con salsa a la pimienta
- Limpia y corta los solomillos en medallones del mismo grosor para asegurar una cocción uniforme.
- Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio (evita que se queme).
- Saltea la pimienta verde escurrida en la mantequilla caliente durante un minuto para potenciar su sabor.
- Sella los medallones de solomillo, previamente salpimentados, por ambos lados hasta que estén dorados.
- Agrega la nata líquida y deja que hierva. Baja el fuego y deja que la salsa reduzca durante unos minutos hasta espesar.
- Sirve caliente, cubriendo los medallones con la salsa de pimienta. ¡Disfruta de un solomillo jugoso y lleno de sabor!
Consejos para hacer solomillo a la pimienta perfecto
- Usa carne de buena calidad. Si además utilizas solomillo de cerdo ibérico, lo notarás en el resultado final del plato.
- Elimina cualquier telilla o resto de tejido conjuntivo (fascia o aponeurosis) y deja el solomillo bien limpio antes de cortarlo.
- Sustituye la nata por leche evaporada si buscas una versión más ligera.
- Añade un chorrito de vino blanco seco o brandy para intensificar el sabor de la salsa.
- No muevas demasiado los medallones al sellarlos para que se doren bien.
Cómo servir y disfrutar solomillo a la pimienta
- Presentación o emplatado: Coloca los medallones sobre un plato llano y cubre con la salsa. Decora con granos de pimienta verde y unas hojas frescas de perejil.
- Guarnición: Puré de patatas, patatas al horno, arroz blanco o verduras al vapor.
- Acompañamiento: Pan rústico o baguette para mojar en la salsa.
- Maridaje: Vino tinto joven, como un Rioja o un Ribera del Duero. También combina bien con un vino blanco seco.
Variantes de esta receta
- Solomillo sin nata a la pimienta: Sustituye la nata por caldo de carne o leche evaporada.
- Solomillo con champiñones a la pimienta : Añade champiñones frescos a la sartén antes de la nata.
- Solomillo con vino blanco a la pimienta: Añade 50ml de vino blanco seco después de sellar la carne y deja reducir antes de añadir la nata.
Preguntas frecuentes sobre esta receta de solomillo
¿Puedo usar pimienta negra en lugar de pimienta verde?
- Sí, aunque la pimienta verde tiene un sabor más suave. Si usas negra, muele groseramente y ajusta la cantidad al gusto.
¿Cómo consigo un solomillo jugoso?
- No sobrecocines la carne. Sella bien los medallones y no los cocines más de 2-3 minutos por cada lado.
¿Es esta receta adecuada para dieta sin gluten?
- Sí, siempre que verifiques que la nata y la pimienta no contienen trazas de gluten.
¿Puedo usar otra carne que no sea solomillo?
- Puedes usar lomo de cerdo o entrecot, pero el resultado no será tan tierno como con el solomillo.
¿Cuánto tiempo se conserva esta receta?
- Puedes conservar el solomillo a la pimienta en la nevera hasta 3 días en un recipiente hermético.
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