La historia de la salsa tártara es tan rica como su sabor. Sus orígenes se remontan a los tártaros, un pueblo nómada que vagaba por las vastas estepas de Asia Central. Conocidos por su aprecio por carnes y pescados crudos, creaban una exquisita mezcla a base de mayonesa y encurtidos para acompañar sus festines. En el siglo XVIII, esta delicia llegó a tierras francesas y rápidamente se integró en la gastronomía nacional.
Hoy en día, esta receta de salsa ha cruzado fronteras y se ha convertido en el compañero esencial para una variedad de platos: pescados, mariscos, huevos, carnes y verduras. Por esta razón, es común encontrarla en restaurantes de diversas temáticas en todo el mundo.
Aquí, revelaremos todos los secretos para preparar una auténtica salsa tártara. Aprenderás a hacerla desde cero, usando ingredientes 100% naturales en lugar de mayonesa industrial. El resultado es una salsa casera asombrosamente deliciosa. La versión casera ofrece un sabor más intenso y fresco que su contraparte industrial, además de ser una opción más saludable.
Ingredientes
- 150ml de aceite de girasol
- el zumo de medio limón
- 1 huevo talla M
- sal al gusto
- 30g de alcaparras
- 30g de pepinillos en vinagre
- unas hojas de perejil
- 1 huevo cocido
- 20g de cebolla
- 1 cucharada de mostaza
Cómo hacer salsa tártara
- Comienza por cocer un huevo durante 12 minutos. Luego, pélalo y pícalo en trozos muy pequeños.
- Ahora, corta los pepinillos en trozos diminutos. Haz lo mismo con las alcaparras, la cebolla y el perejil.
- Continua haciendo tu mayonesa casera. En la batidora, coloca aceite, huevo, sal y limón. Bate todo. Recuerda que el brazo de la batidora debe estar en contacto con el fondo del recipiente para que la mayonesa se forme bien. Al empezar a batir, no la muevas hasta que la mezcla se emulsione. Luego, levanta suavemente mientras sigues batiendo hasta tener la mayonesa perfecta.
- Para finalizar, agrega a la mayonesa la mostaza, pepinillos, perejil, alcaparras, huevo picado y cebolla picada. Remueve todo para mezclarlo.
- Guarda la salsa en el refrigerador durante un par de horas.
¡Y listo! Tu deliciosa salsa tártara está lista para ser disfrutada.
Consejos para hacer salsa tártara perfecta
- Ingredientes frescos: Es una salsa cremosa y sabrosa que se sirve con una variedad de platos, como pescados, mariscos, huevos y verduras. Para obtener la mejor salsa posible, es importante utilizar ingredientes frescos de calidad.
- Pasteuriza los huevos: Uno de los motivos por los que hay quien prefiere no hacer mayonesa casera es por el riesgo de salmonelosis, que puede estar presente en los huevos crudos. Para evitar este riesgo, lo ideal es saber cómo pasteurizar huevos en casa. Este método es muy sencillo y seguro, y además puede ser útil para otras muchas recetas.
- Mayonesa casera: La mayonesa casera es mucho más sabrosa que la mayonesa comprada en la tienda. Si es posible, opta por hacer tu propia mayonesa. Para ello, necesitarás un huevo, aceite de oliva, vinagre de vino blanco, sal y pimienta.
- Especias y hierbas frescas: Las especias y las hierbas frescas pueden realzar el sabor de tu salsa casera. Experimenta con hierbas frescas como perejil, eneldo o cebollín, así como con especias como la mostaza y la pimienta.
- Equilibra el sabor: Asegúrate de que la mezcla de sabores esté equilibrada. Si la salsa está demasiado ácida, agrega un toque de azúcar. Si es muy suave, aumenta las alcaparras o pepinillos.
- Deja reposar: Una vez preparada, permite que la salsa repose en el refrigerador durante unas horas. Esto ayudará a que los sabores se mezclen y se desarrollen.
- Experimenta con variaciones: No temas experimentar con ingredientes adicionales para darle tu toque personal a la salsa. Algunas variaciones populares incluyen mostaza Dijon, albahaca fresca o incluso un toque de ralladura de limón.
- Acompañante versátil: Esta salsa un acompañamiento versátil que puede disfrutarse con gran variedad de platos. Es una excelente opción para acompañar pescados, mariscos, pollo frito, filetes empanados, huevos y verduras.
¡Espero que estos consejos te ayuden a preparar una salsa tártara casera deliciosa!