La salsa golf es una salsa emulsionada fría de origen argentino, elaborada principalmente a base de mayonesa mezclada con una salsa a base de tomate, como el kétchup. Pero hoy te vamos a mostrar cómo hacerla aun mas rica para conseguir una autentica salsa coctel, con un toque delicioso, muy sencilla y 100% casera.
Según cuenta la historia, la salsa rosa fue inventada por el químico Luis Federico Leloir a mediados de 1920. Leloir, quien más tarde ganó el Premio Nobel de Química, solía frecuentar el “Golf Club” en la ciudad balnearia de Mar del Plata junto a sus amigos. Cansado de comer siempre camarones y langostinos acompañados de mayonesa, le pidió al mozo que le trajera diversos ingredientes (vinagre, limón, mostaza, kétchup, especias diversas, etc.) para probar diferentes mezclas. La combinación que más les gustó fue la de ketchup y mayonesa, y desde entonces, sus amigos la bautizaron como salsa rosa o golf.
Esta salsa, también conocida como salsa rosa en España, salsa rosada en Venezuela y Colombia, mayokétchup en Puerto Rico y molho rosé en Brasil, ha conquistado paladares en todo el mundo por su versatilidad y delicioso sabor. ¿Te animas a probarla?
Ingredientes
- 150ml de aceite de girasol
- El zumo de medio limón
- 1 huevo talla M
- Sal (al gusto)
- 2 cucharadas de kétchup
- El zumo de media naranja
- 1 cucharada de coñac o ron añejo
Cómo hacer salsa golf casera
- Agrega el aceite de girasol en el vaso de la batidora.
- Añade el huevo y una pizca de sal.
- Exprime un chorrito de limón.
- Introduce el brazo de la batidora en el recipiente, asegurándote de que esté en contacto con la base.
- Comienza a batir sin mover la batidora hasta que la mezcla emulsione y obtengas una mayonesa bien hecha.
- Toma la cantidad de mayonesa que desees utilizar para la salsa rosa.
- Agrega kétchup, coñac y el zumo de naranja.
- Remueve toda la mezcla hasta que los ingredientes queden completamente integrados y obtengas una salsa suave y bien emulsionada.
Consejos para hacer salsa rosa casera
- Ingredientes Frescos: Utiliza ingredientes frescos y de buena calidad. La calidad del huevo y el aceite afectará directamente el sabor y la textura de la mayonesa de la salsa.
- Temperatura del Huevo: Asegúrate de que el huevo esté a temperatura ambiente antes de comenzar. Esto ayuda a que la emulsión sea más estable.
- Tipo de Aceite: Puedes usar aceite de oliva, pero ten en cuenta que dará un sabor más pronunciado. Si prefieres una mayonesa más neutra (te lo recomendamos), usa aceite de girasol. Si te decantas por el de oliva, mejor que sea suave.
- Emulsión Correcta: Usa una batidora de mano en un recipiente estrecho. Introduce la batidora hasta el fondo y déjala quieta hasta que la mayonesa ligue. Luego, mueve suavemente de arriba hacia abajo para integrar el aceite restante.
- Kétchup y Saborizantes: Agrega kétchup para darle color y sabor característico a la salsa golf. No sirve la salsa de tomate ni el tomate frito.
- Un Toque Picante: Si deseas un toque picante, añade unas gotas de salsa Tabasco o pimienta de cayena.
- Otras Variaciones: Algunas recetas incluyen salsa Worcestershire para dar más profundidad al sabor. También puedes sustituir el ron por brandy, coñac, whisky o bourbon; todo depende de la intensidad que desees darle a tu salsa rosa.
Cómo servir y degustar la salsa golf
Con su sabor suave y cremoso y un toque ácido y especiado, se convierte en un acompañamiento perfecto para una gran variedad de platos, aportando un extra de sabor y textura a cada bocado.
- Empanadas y hamburguesas: Un clásico argentino que nunca falla. Aporta un toque especial a las empanadas de carne, pollo o queso, y a las hamburguesas caseras.
- Carnes asadas y mariscos: Realza el sabor de las carnes asadas a la parrilla, como el asado de tira o el bife de chorizo. También es un excelente acompañamiento para pescados y mariscos a la plancha o al horno.
- Ensaladas y platos fríos: La salsa rosada añade un toque cremoso y sabroso a las ensaladas verdes, ensaladas de patata o ensaladas de pasta. También se puede utilizar para aliñar platos fríos como fiambres, quesos o verduras a la parrilla.
- Platos típicos argentinos: Es un ingrediente esencial en dos platos típicos argentinos: los palmitos y la pizza de jamón cocido, queso, palmitos.
Cómo conservar la salsa rosa
- Refrigeración: Guárdala en un recipiente hermético en el refrigerador. Asegúrate de mantenerla fría para preservar su frescura y sabor.
- Duración: Se puede conservar en el refrigerador entre 2 y 3 días. Si notas algún cambio en el color, olor o sabor, es mejor desecharla.
- Consumo Rápido: Utiliza en tus comidas favoritas lo antes posible.
Si deseas conservar la salsa golf durante más tiempo, te recomendamos aprender cómo pasteurizar huevos con nuestro tutorial. Al aplicar esta técnica al menos un par de horas antes de hacer la mayonesa casera, podrás conservarla hasta una semana sin riesgo de salmonela. La pasteurización garantiza la seguridad alimentaria al eliminar posibles bacterias presentes en los huevos crudos. ¡Disfruta de tu salsa rosa sin preocupaciones!
Si te gusta darle a tus recetas un toque especial, no puedes dejar de probar nuestras recetas de salsas caseras: la salsa de tártara, la salsa harissa, la salsa chimichurri y tzatziki o salsiki griego. Cada una de estas salsas aporta un sabor único y auténtico que transformará tus platos en una experiencia culinaria inolvidable. Desde el picante de la harissa hasta la frescura del tzatziki, pasando por la intensidad del chimichurri y la suavidad de la tártara, encontrarás la combinación perfecta para cada ocasión. ¡No esperes más y descubre cómo estas deliciosas salsas pueden hacer maravillas en tu cocina!