Descubre todo lo que necesitas saber sobre la salsa chimichurri, una receta de salsa tradicional que ha trascendido fronteras y se ha convertido en un básico de cualquier parrilla. Esta receta fácil y rápida es ideal para quienes buscan preparar una salsa para carnes cargada de sabor, perfecta tanto para un asado argentino como para platos más modernos.
El chimichurri, originario de Argentina y también muy popular en Uruguay y Paraguay, es una mezcla intensa de hierbas frescas, ajo y especias. Aunque no se conoce un creador concreto, se cree que surgió en el siglo XIX con la llegada de inmigrantes europeos al Río de la Plata, quienes adaptaron sus técnicas a los ingredientes locales. Con el tiempo, esta salsa o aderezo tradicional de la cocina argentina y uruguaya se convirtió en un imprescindible en todo asado criollo.
También se la conoce simplemente como «chimichurri», y en algunos países puede referirse como «salsa criolla líquida» o incluso «salsa argentina de ajo y perejil», aunque estas denominaciones no son tan comunes ni tan precisas como su nombre original. En el mundo anglosajón, es habitual que se mencione directamente como «chimichurri sauce», especialmente en menús de restaurantes especializados en steak o cocina latina.
Su versatilidad es una de sus grandes virtudes: úsala como condimento, marinada o salsa para acompañar chorizos, carnes, pescados, verduras o incluso queso a la plancha. Hay quienes la preparan incluso con Thermomix, y otros que optan por versiones secas para guardar y usar al momento. La receta original de chimichurri es un equilibrio de sabores que puedes adaptar a tu gusto. ¿Pica? Solo si decides añadir más guindilla o chile.
A continuación, aprende cómo hacer esta receta de salsa chimichurri paso a paso, descubre sus variantes, cómo servirla y conservarla, y resuelve todas tus dudas sobre esta joya gastronómica.
Ingredientes para la salsa chimichurri original
- 4 dientes de ajo (4 unidades)
- 200ml de aceite de oliva virgen extra (½ vaso)
- 200ml de vinagre de manzana (½ vaso)
- 1 cda de perejil fresco picado (1 cda)
- 2 cda de orégano seco (2 cda)
- 1 cdta de tomillo seco (1 cdta)
- 1 cdta de comino molido (1 cdta)
- 1 cda de pimentón dulce (1 cda)
- 1 cda de guindilla cayena molida o chile de árbol (1 cda)
- Sal (al gusto)
Cómo hacer salsa chimichurri paso a paso
- Coloca en un bol el aceite, el vinagre, el comino, el orégano, el tomillo y la guindilla.
- Añade el perejil picado, los dientes de ajo muy bien picados y el pimentón dulce.
- Mezcla todos los ingredientes hasta que estén bien integrados.
- Deja reposar al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se asienten.
- Guarda la salsa casera en un frasco hermético y conserva en el frigorífico.
Consejos para hacer chimichurri perfecto
- Ajusta el nivel de picante según tu gusto: añade más guindilla si prefieres una salsa más intensa.
- Deja reposar unas horas antes de servir para que los sabores se integren bien.
- Agita el frasco antes de cada uso si lo conservas en la nevera.
Cómo servir y disfrutar salsa chimichurri
- Presentación o emplatado: Sirve en un cuenco pequeño al centro de la mesa o directamente sobre las carnes.
- Guarnición: Ideal con patatas asadas, boniatos o vegetales a la brasa.
- Acompañamiento: Perfecta con carnes a la plancha, choripanes, provoleta o parrilladas de verduras.
- Maridaje: Vinos tintos argentinos como Malbec o cervezas tostadas.
Variantes de esta receta de salsa chimichurri
- Chimichurri seco: Mezcla todos los ingredientes secos y guarda en un frasco. Añade aceite y vinagre cuando lo vayas a usar.
- Chimichurri peruano: Añade cilantro y ají amarillo para una versión más fresca.
- Chimichurri con cebolla: Incorpora cebolla roja picada muy fina para un sabor diferente.
- Con Thermomix: Tritura los ingredientes 5 seg / vel 5 y mezcla 10 seg / vel 3.
Preguntas frecuentes sobre esta receta de salsa chimichurri
¿Puedo usar chimichurri como marinada?
- Sí, es ideal para marinar carnes antes de asarlas.
¿Cuánto tiempo se conservar?
- Hasta 7 días en la nevera en un frasco hermético. También puedes congelarla hasta 6 meses.
¿Se puede usar en platos vegetarianos?
- Sí, acompaña muy bien verduras a la parrilla o queso asado.
¿Qué diferencia hay entre chimichurri casero y el de restaurante?
- El casero suele tener más intensidad y frescura porque se hace con ingredientes recién picados.
Sigue esta receta fácil y rápida y sorprende con una salsa chimichurri casera de sabor auténtico. Ya sea para una comida informal o una celebración especial, esta receta de salsa será tu mejor aliada para destacar tus platos. ¡Disfrútala!