La salsa brava es sin duda uno de los grandes iconos de la gastronomía española. Perfecta para acompañar las tradicionales patatas bravas y otros aperitivos, su sabor inconfundible combina a la perfección un toque picante con un suave contraste de acidez. Descubre cómo hacer una salsa brava casera con esta receta rápida y original que hará que todos piensen que acaba de salir de los mejores bares.
¿Qué es la salsa brava y de dónde viene?
La salsa brava es una creación de origen español que empezó a ganar popularidad en los bares durante el siglo XX, acompañando a las famosas tapas. Aunque hay diferentes teorías sobre quién la inventó y dónde surgió exactamente, es un clásico de la cocina, especialmente en regiones como Madrid y Cataluña, donde las tapas son parte esencial de la cultura. De hecho, se dice que la salsa brava catalana tiene su propio toque especial que enamora a los locales y visitantes.
Hoy en día, esta receta ha evolucionado, incorporando variaciones como la salsa brava casera con mayonesa o incluso opciones más rápidas, como la salsa brava rápida con ketchup. También encontrarás versiones preparadas en marcas conocidas como Mercadona y Chovi, pero nada se compara con la autenticidad de una salsa hecha en casa.
Ingredientes para la salsa tradicional
- 2 dientes de ajo (10g)
- 200g de cebolla (1 unidad mediana)
- 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cda de harina
- 1 cda de pimentón dulce
- ½ cdta de pimentón picante
- 500 ml de caldo de carne (2 tazas)
- Sal (al gusto)
Cómo hacer salsa brava: receta paso a paso
- Pica y reserva. Corta el ajo en trozos muy pequeños y resérvalo. Haz lo mismo con la cebolla.
- Sofríe el ajo y la cebolla. Coloca un cazo a fuego medio, añade aceite de oliva y caliéntalo. Cocina el ajo durante 2 minutos y luego añade la cebolla, pochándola hasta que esté transparente.
- Incorpora el pimentón. Agrega el pimentón dulce y el picante al sofrito, removiendo rápidamente para integrarlos bien.
- Añade la harina. Espolvorea la harina sobre la mezcla y cocina durante 2 minutos mientras remueves constantemente.
- Vierte el caldo. Reduce el fuego y vierte el caldo de carne poco a poco, removiendo con unas varillas para evitar grumos. Cocina hasta obtener una salsa homogénea, bien ligada y ligeramente espesa.
- Tritura y filtra. Retira la salsa del fuego y tritúrala hasta que quede completamente lisa. Para un acabado más fino, pásala por un colador o un chino.
¿Usas Thermomix? También puedes adaptar esta receta y hacerla fácilmente en tu Thermomix para ahorrar tiempo y esfuerzo.
Consejos para hacer la mejor salsa brava
- Si buscas una receta al estilo de los bares, no olvides incluir pimentón picante para el toque clásico.
- La salsa mejora si la dejas reposar unas horas antes de servir.
Cómo servir y disfrutar la salsa brava
- Presentación o emplatado: Sirve la salsa en un bol pequeño acompañando las patatas.
- Guarnición: Va genial con patatas fritas o asadas. Pero también es perfecta para acompañar pollo empanado o carnes a la plancha.
- Maridaje: Acompaña con una cerveza bien fría o un vino tinto joven para un maridaje ideal.
Preguntas frecuentes sobre esta salsa tradicional española
¿Puedo usar ketchup para hacer una versión rápida?
Sí, aunque no es la receta original, funciona como una salsa brava rápida para emergencias.
¿Es necesario usar mayonesa en la salsa?
No, pero añadir mayonesa puede dar un toque cremoso que algunos prefieren.
¿Cómo adaptar la receta a Thermomix?
Sigue el mismo orden de pasos, pero realiza el sofrito y la trituración en tu Thermomix para una preparación más sencilla.
¿Se puede usar caldo vegetal en lugar de caldo de carne?
Sí, el caldo vegetal es una excelente alternativa si prefieres una versión vegetariana.
¿Es necesario pasar la salsa por un colador?
No es obligatorio, pero si buscas una textura muy fina, este paso puede marcar la diferencia.
¿Cuánto tiempo dura la salsa brava en la nevera?
Puedes conservarla hasta 5 días en un recipiente hermético.
Prepara esta salsa brava receta original, casera y rápida, ideal para patatas bravas y tapas. Aprende sus secretos y variantes como la salsa brava con mayonesa o rápida con ketchup.