Los Roscos de vino de la abuela son un dulce tradicional español que se disfruta especialmente en Navidad, pero también son perfectos para cualquier ocasión especial. Con una receta sencilla, estos roscos son ideales para acompañar una merienda o para sorprender a tus invitados con un toque de sabor casero. La combinación de vino dulce y anís les da un sabor único que se convierte en una delicia irresistible.
Se dice que los roscos de mistela o vino tienen su origen en la gastronomía andaluza, aunque la receta se ha extendido por todo el país y con el tiempo ha sido adaptada según las costumbres locales. Su sencillez y delicioso sabor han hecho que sean un referente en las celebraciones españolas.
Ingredientes para 20 unidades
- 40g manteca de cerdo (aprox. 3 cdas)
- 350g harina de repostería (aprox. 2 3/4 tazas)
- 70ml mistela (vino dulce) (aprox. 1/4 taza)
- 65g aceite de oliva (aprox. 1/3 taza)
- 100g azúcar glas (aprox. 3/4 taza)
- 10g granos de anís (aprox. 2 cdtas)
- 10g sésamo (aprox. 2 cdtas)
- Azúcar glas para decorar (al gusto)
Nota importante: Te recomendamos pesar los ingredientes para obtener un resultado perfecto.
Cómo hacer roscos de vino
- Aromatiza el aceite: En un cazo, calienta el aceite de oliva con el sésamo a fuego lento hasta que las semillas comiencen a desprender su aroma. Es importante que el aceite no hierva, solo infusionamos el sésamo.
- Mezcla los ingredientes: Tamiza la harina y mézclala en un bol con el azúcar glas, el anís, la manteca de cerdo, el vino dulce y el aceite con sésamo.
- Prepara la masa: Amasa todos los ingredientes hasta obtener una masa que se pueda trabajar. Si es necesario, añade un poco más de vino dulce para conseguir la consistencia adecuada. Mientras comienzas con el siguiente paso, precalienta el horno a 180ºC (356°F).
- Estira la masa: Estira la masa sobre papel de horno con un rodillo hasta obtener un grosor de medio centímetro.
- Forma los rollos de vino: : Usa un cortapasta, vaso o bol para cortar los roscos. Haz el agujero central con un descorazonador o tapón pequeño.
- Hornéalos: Hornea durante 20 minutos o hasta que estén dorados.
- Final y presentación: Deja enfriar en la bandeja del horno y reboza con azúcar glas. ¡Y listo para disfrutar!
Consejos para hacer roscos de vino perfectos
- La textura de la masa: Si la masa se siente demasiado pegajosa, añade un poco más de harina o vino dulce.
- Aromatiza el aceite con cuidado: No dejes que el aceite hierva al infusionar el sésamo, ya que esto puede alterar el sabor.
- Mismo grosor y tamaño: Asegúrate de que los roscos tengan un tamaño uniforme para una cocción homogénea.
- Un toque extra: Si prefieres un toque extra de sabor, añade un poco de canela o ralladura de limón a la masa.
Cómo servir y disfrutar roscos de vino
- Presentación o emplatado: Sirve los roscos en una bandeja bonita, espolvoreados con abundante azúcar glas.
- Acompañamiento: Puedes acompañarlos con una infusión de té o un café.
- Maridaje: Los roscos de vino maridan perfectamente con vinos dulces, como el Moscatel o la mistela, que se utilizan en la propia receta o licor de anís.
Preguntas frecuentes sobre los rollos de vino dulce
¿Se pueden hacer los roscos de vino sin vino dulce?
Sí, aunque el vino dulce le da un sabor especial, puedes sustituirlo por mosto o jugo de uva o agua con un toque de miel.
¿Puedo hacer los roscos sin anís?
Sí, si no te gusta el anís, puedes omitirlo o sustituirlo por canela en rama o no añadir nada en su lugar.
¿Cuánto tiempo puedo guardar los roscos de vino?
Los rollos de vino se mantienen frescos durante unos 4-5 días en un recipiente hermético. También puedes congelarlos para disfrutar de ellos más adelante.
¿Puedo hacer la masa con antelación?
Sí, puedes preparar la masa el día anterior y guardarla en la nevera envuelta en film transparente. Asegúrate de que esté bien envuelta para evitar que se seque.
¿Cómo puedo hacer los roscos más crujientes?
Para obtener una textura más crujiente, puedes hornearlos un poco más de tiempo, siempre controlando que no se quemen.
Si te ha gustado esta receta de Roscos de vino, no dudes en compartirla con tus amigos y familiares. ¡Anímate a probarla en casa y sorprende a todos con este delicioso postre tradicional español!