El queso en aceite es una receta tradicional que combina lo mejor de la cocina casera con un toque gourmet. Esta técnica, originaria de la región mediterránea, ha sido utilizada durante siglos para conservar el queso y realzar su sabor. Es ideal para disfrutar como aperitivo, en ensaladas o acompañando tus platos favoritos.
Su sencillez y versatilidad hacen que sea una opción perfecta para quienes buscan experimentar en la cocina sin complicaciones. Además, al prepararlo en casa, puedes personalizarlo con las especias y hierbas que más te gusten, creando un producto único que sorprenda a tus invitados.
Aunque los datos exactos sobre su origen son difíciles de precisar, se sabe que esta técnica de maceración con aceite de oliva ha sido ampliamente utilizada en países como España, Italia y Grecia desde la antigüedad. En estas culturas, el aceite de oliva no solo es un ingrediente fundamental, sino también un medio de conservación natural. Esta tradición, además de ser práctica, resalta la importancia de los alimentos naturales y sostenibles.
Hoy te mostraremos cómo preparar queso en aceite paso a paso, para que puedas disfrutar de esta delicia en casa. ¡No te lo pierdas!
Ingredientes
- 1 bloque de queso feta, fresco o curado (puedes usar el que prefieras)
- 2 cayenas o chiles de árbol
- 5 tomates secos
- 1cdita de pimienta negra en grano
- 1cdita de ñora molida
- 1cdita de orégano seco
- 1cdita de ajo granulado
- Aceite de oliva virgen extra (cantidad necesaria para cubrir)
Materiales necesarios
- Tarro de cristal hermético
- 1 Palillo o brocheta
Cómo hacer queso en aceite
- Prepara los ingredientes: Corta los tomates secos en pequeños trozos y las cayenas por la mitad para liberar su sabor.
- Prepara el tarro de cristal: Asegúrate de que esté limpio y seco. Agrega una capa de pimienta negra, ñora molida, orégano seco y ajo granulado en el fondo.
- Corta el queso: Divide el queso en dados pequeños para facilitar su maceración y que absorba mejor los sabores.
- Monta el tarro: Coloca una capa de dados de queso en el tarro y añade una capa de especias y tomates secos. Repite esta operación hasta llenar el tarro.
- Cubre con aceite: Vierte aceite de oliva virgen extra hasta cubrir completamente el queso. Esto garantizará su conservación y maceración adecuada.
- Cierra y agita: Coloca la tapa del tarro y agítalo suavemente para que las especias se mezclen con el aceite.
- Maceración: Deja reposar el tarro en un lugar fresco y oscuro durante al menos dos semanas. Cuanto más tiempo pase, más intenso será el sabor.
Consejos para hacer el queso en aceite perfecto
- Elige un buen aceite de oliva: Utiliza aceite de oliva virgen extra de calidad, ya que será el protagonista del sabor.
- Especias personalizadas: Puedes añadir hierbas como romero, tomillo o albahaca para variar el sabor.
- Corta el queso adecuadamente: Los dados pequeños aceleran la maceración.
- Almacenamiento: Mantén el tarro en un lugar fresco y seco, lejos de la luz directa.
Variaciones de este aperitivo rápido
- Queso de cabra: Su textura suave y sabor ligeramente ácido funcionan muy bien con esta técnica.
- Queso manchego: Ideal si prefieres un sabor más intenso y tradicional.
- Especias alternativas: Añade cúrcuma, romero, tomillo, ajo fresco, pimentón dulce o picante, incluso semillas de mostaza o bayas de enebro para darle un toque diferente.
Cómo servir y disfrutar el queso en aceite
- Presentación o emplatado: Sírvelo en un plato bonito junto con un poco de su aceite y acompañado de pan fresco o tostado.
- Guarnición: Este queso combina a la perfección con ensaladas verdes, pasta o incluso sobre una pizza.
- Acompañamiento: Acompaña con aceitunas, frutos secos o incluso con un poco de miel para un contraste de sabores.
- Maridaje: Un vino blanco seco o un rosado fresco complementan muy bien el queso en aceite.
Preguntas frecuentes sobre esta receta de queso con aceite
¿Qué tipo de queso puedo usar?
Puedes usar queso feta, fresco, curado o incluso queso de cabra. La clave está en adaptar el tiempo de maceración al tipo de queso elegido.
¿Cuánto tiempo dura el queso en aceite?
Si lo mantienes bien cubierto de aceite y en un lugar fresco, puede durar hasta 2 meses.
¿Puedo reutilizar el aceite?
Sí, el aceite que sobra es perfecto para aliñar ensaladas o para cocinar, ya que tendrá todo el sabor de las especias y el queso.
¿Es necesario refrigerarlo?
No, siempre que el queso esté completamente cubierto de aceite. Sin embargo, si usas queso fresco, es mejor guardarlo en la nevera.
¿Puedo hacerlo con menos especias?
Por supuesto. Ajusta las especias a tu gusto, pero recuerda que ellas aportan gran parte del sabor.
¿Qué otras combinaciones puedo probar?
Prueba con aceitunas, alcaparras o incluso trozos de pimiento asado para añadir más variedad.
¡Anímate a probar esta receta y descubre el delicioso mundo del queso en aceite!