Profiteroles

Los profiteroles son uno de esos postres rápidos y deliciosos que tanto nos gustan. Se trata de unos delicados bocaditos dulces de origen francés que puedes rellenar a tu gusto. Son bombitas hechas de una masa muy ligera, deliciosa y muy sencilla de elaborar llamada pasta pasta choux.

El relleno para nuestros profiteroles ha sido una sencilla nata montada (crema batida) aromatizada con un poco de esencia de vainilla y endulzada con azúcar glass. Pero si lo preferís podéis rellenarlos de crema pastelera, crema de café, chocolate o cualquier otra cosa que os apetezca.

Ingredientes

• 175g mantequilla
• 175g harina
• 350cc agua
• 6 Huevos

salsa de chocolate

• 300g chocolate de cobertura
• 50g azúcar
• 1l leche
• 25g mantequilla (opcional)

Elaboración de los profiteroles

En un cazo a fuego suave, ponemos el agua y disolvemos la mantequilla. Una vez disuelta, añadimos la harina de golpe. Apartamos la masa del fuego y la mezclamos hasta obtener una masa homogénea. Dejamos enfriar unos minutos antes de comenzar con el paso siguiente. De este modo evitamos que los huevos se cuajen.

Ahora vamos a ir incorporando los huevos de uno en uno, hasta que obtener una masa uniforme. La metodología es sencilla: añadimos el primer huevo y con ayuda de una cuchara de madera mezclamos hasta integrar masa y huevo por completo. Así sucesivamente con el resto de huevos.

En principio, al añadir cada huevo puede parecer que la masa se ha «cortado», pero pronto veréis que cada huevo liga por completo con la masa y que es un paso muy sencillo.

Con la masa rellenamos una manga pastelera y sobre un papel vegetal que pondremos previamente sobre la bandeja de horno, vamos haciendo bolitas. Es importante dejar separación entre cada una de ellas, ya que los profiteroles van a crecer al hornearlos.

Horneamos con el horno previamente caliente a 180 grados centígrados durante mas o menos 20 minutos. Aunque como ya os he comentado en otras ocasiones esto depende un poco de cada horno y es solo una medida de tiempo orientativa. Lo mejor es vigilarlos y cuando estén doraditos sacarlos.

Una vez hechos los profiteroles los vamos a dejar enfriar. Como no son muy grandes con unos 10 minutos será suficiente. Los abrimos por la mitad, sin llegar a cortarlos totalmente. Mi truco es usar las tijeras de cocina 😉

Rellenamos con la nata montada y una vez rellenos los profiteroles puedes bañarlos con un chocolate caliente recién hecho sin mas con esta salsita sencilla que os explico a continuación.

Elaboración de la salsa de chocolate

Ponemos la leche a hervir junto a la mantequilla. Agregamos el azúcar y el chocolate y sin dejar de remover diluimos todo el chocolate y lo dejamos cocer lentamente hasta que espese. La mantequilla es opcional, a mi me gusta ponerla porque le da un brillito muy chuli a la salsa, pero esto es un poco a gusto de cada uno. A disfrutar de unos ricos y sencillos profiteroles!