Hoy te traemos una receta deliciosa y fácil de preparar: el Pollo Strogonoff. Esta es una adaptación de la clásica receta rusa que originalmente se elaboraba con carne de res, pero en esta ocasión la hemos sustituido por pollo. La salsa Strogonoff es una crema suave y aromática que combina muy bien con las carnes blancas, especialmente las pechugas de pollo, que quedan tiernas y jugosas. También puedes usar otros tipos de carne como cerdo, ternera o incluso pavo, según tu gusto y disponibilidad.
El origen del Pollo Strogonoff se remonta al siglo XIX, cuando un chef francés que trabajaba para el conde ruso Pável Aleksándrovich Stróganov creó este plato para participar en un concurso gastronómico. Fue un éxito y pronto se popularizó entre la aristocracia rusa, y luego entre el resto de la población. Después de la revolución rusa, muchos emigrantes llevaron esta receta a otros países, especialmente a China, donde se difundió en hoteles y restaurantes antes de la Segunda Guerra Mundial. Allí se le añadió arroz y huevo como guarnición, creando una variante muy conocida y apreciada.
Ingredientes para 2 raciones
- 1 pechuga de pollo
- 1 cebolla
- 8-10 champiñones
- 300ml de nata para cocina(media crema)
- 3 cdas soperas de kétchup
- 1 cdas de mostaza
- 200ml de coñac(opcional brandy)
- 1 cdas de salsa ingles(salsa worcestershire)
- 1 cdas de mantequilla
- aceite de oliva
- sal(al gusto)
- pimienta molida(al gusto)
Cómo hacer Pollo Strogonoff Tradicional
- Preparar los ingredientes: Lamina los champiñones finamente y pica la cebolla en trozos pequeños. Corta la pechuga de pollo en tiras y salpimienta al gusto.
- Cocinar los champiñones: En una sartén a fuego alto, añade un par de cucharadas de aceite de oliva y cocina los champiñones durante unos minutos. Retíralos y resérvalos en un plato.
- Cocinar el pollo: En la misma sartén, añade un poco más de aceite y cocina el pollo hasta que esté dorado. Retíralo y resérvalo junto con los champiñones.
- Cocinar la cebolla: Baja el fuego a medio y añade la mantequilla. Una vez derretida, agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente.
- Combinar ingredientes: Añade nuevamente el pollo y los champiñones a la sartén. Agrega el coñac y cocina hasta que se evapore el alcohol, aproximadamente 5 minutos.
- Preparar la salsa: Incorpora la nata para cocinar, el kétchup, la mostaza, la salsa inglesa, sal y pimienta. Cocina todo durante 8 a 10 minutos, removiendo.
- Servir: Una vez que la salsa se ha reducido y tiene un color intenso, tu Pollo Strogonoff está listo para ser servido.
Receta de Pollo Strogonoff en Thermomix
- Corta la pechuga de pollo en tiras finas. Pela y pica la cebolla. Lava y corta los champiñones.
- En el vaso de la Thermomix, añade un chorrito de aceite de oliva y la cebolla. Programa 5 segundos a velocidad 5.
- Agrega la mantequilla y programa 5 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1.
- Incorpora los champiñones y programa 5 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1. Reserva.
- Añade un poco más de aceite y agrega las tiras de pollo. Programa 8 minutos a temperatura Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
- Incorpora la cebolla y los champiñones reservados, junto con el kétchup, mostaza, coñac, salsa Worcestershire, sal y pimienta. Programa 10 minutos a 100°C, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
- Por último, añade la nata y programa 5 minutos a 100°C, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
Consejos para elaborar el pollo strogonoff al estilo ruso
- Corte uniforme del pollo: Asegúrate de cortar el pollo en tiras del grosor adecuado (aproximadamente 1.5 cm) para garantizar una cocción uniforme y evitar que se seque durante el proceso.
- Cocción de los champiñones: Cocina los champiñones a fuego alto para que se doren adecuadamente. Esto intensificará su sabor y mejorará la textura del plato.
- Mantequilla y aceite: Mezcla un poco de mantequilla con el aceite de oliva al cocinar el pollo y las cebollas. Esto no solo añade sabor, sino que también ayuda a que los ingredientes no se peguen a la sartén.
- Toque de frescura: Espolvorea perejil picado o cebollino fresco justo antes de servir para añadir un toque de frescura y color al plato. Esto también realza el sabor y presenta un aspecto más atractivo.
Cómo servir y degustar el pollo strogonoff casero
- Presentación: Sirve el pollo caliente y espolvorea perejil picado por encima.
- Acompañamientos: Disfrútalo con arroz blanco o patatas fritas crujientes. También puedes agregar una ensalada fresca de hojas verdes o pan crujiente para mojar en la deliciosa salsa.
- Maridaje: Este plato marida bien con vinos blancos ligeros como un Chardonnay o un Sauvignon Blanc. Si prefieres sin alcohol, acompáñalo con una limonada casera o una bebida refrescante de frutas.
Variaciones que puedes realizar a la receta
- Light: Sustituye la nata por yogur.
- Sin lactosa ni gluten: Ajusta los ingredientes para cumplir con estas necesidades dietéticas.
- Con curry y coco: Para un toque exótico.
- Con mostaza y estragón: Para añadir un sabor diferente.
- Con queso y nueces: Perfecto para los amantes del queso.
Preguntas frecuentes sobre el pollo Strogonoff
- ¿Cuál es el origen de esta receta de pollo? Aunque su nombre sugiere un origen ruso, se cree que fue creado por un chef francés al servicio de una familia aristocrática rusa. La receta original utilizaba carne de res, pero la versión con pollo ganó popularidad con el tiempo.
- ¿Cuáles son los ingredientes principales del pollo a la Strogonoff? Los ingredientes básicos son pollo, cebolla, champiñones, nata para cocinar, mostaza, salsa Worcestershire y, opcionalmente, coñac o brandy.
- ¿Con qué se suele acompañar? Tradicionalmente, se sirve con arroz blanco, aunque también combina bien con pasta, puré de patatas o incluso patatas fritas.
- ¿Existen variaciones de esta receta de pollo? Sí, hay muchas variaciones. Algunos cocineros añaden ingredientes como tomate, pimientos o aceitunas. También puedes experimentar con diferentes tipos de carne, como cerdo o ternera.
- ¿Cómo se puede hacerlo más saludable? Para una versión más ligera, puedes usar pollo sin piel, leche desnatada o yogur griego en lugar de nata, y reducir la cantidad de sal y aceite.
- ¿Se puede congelar? Sí, hazlo en un recipiente hermético hasta por 3 meses. Descongélalo en el refrigerador antes de calentarlo nuevamente.
- ¿Cómo se puede espesar la salsa? Si la salsa está demasiado líquida, puedes añadir un poco de maicena disuelta en agua fría. Remueve constantemente hasta que la salsa alcance la consistencia deseada.
¡Disfruta de tu Pollo Strogonoff y experimenta con estas sugerencias para adaptarlo a tus gustos y preferencias culinarias!