El pastel frío es una receta que se popularizó en celebraciones familiares y reuniones sociales, especialmente en países de clima cálido donde los platos frescos son muy apreciados. Su origen se relaciona con la cocina festiva de mediados del siglo XX, cuando se buscaban alternativas prácticas y vistosas para servir a muchos comensales.
Se trata de un plato principal salado, elaborado con capas de pan de molde y rellenos frescos como gambas, surimi y piña. Es perfecto para preparar con antelación y servir frío, lo que lo convierte en una opción versátil para cualquier ocasión.
El ingrediente estrella son las gambas, que aportan proteínas de alta calidad y un sabor delicado. Además, son bajas en grasas y ricas en minerales como el zinc y el selenio, fundamentales para el sistema inmunológico.
La experiencia sensorial de este pastel frío tropical es única: la suavidad del pan tostado, el frescor de la lechuga, el dulzor de la piña y el toque marino de las gambas se combinan en un bocado ligero y refrescante, ideal para los días calurosos.
Ingredientes para 4 personas
- 500 g de gambas cocidas y peladas
- 200g de piña en almíbar
- 150g de palitos de mar o surimi (1 taza)
- 100g de lechuga romana (2 tazas picadas)
- 1 huevo
- 150g de mayonesa (½ taza)
- 100g de salsa rosa casera (½ taza)
- 250 g de pan de molde (12 rebanadas)
Cómo hacer pastel frío tropical paso a paso
- Cocina el huevo durante 10 minutos a 100 °C (212 °F), pélalo y pícalo muy fino.
- Lava la lechuga y córtala en juliana.
- Pica las gambas, el surimi y la piña en trozos pequeños.
- Mezcla todos los ingredientes en un bol junto con la salsa rosa hasta obtener una preparación homogénea.
- Tuesta las rebanadas de pan por ambos lados para darles firmeza.
- Coloca en una fuente una base de tres rebanadas de pan y cúbrela con una capa de la mezcla.
- Repite la operación alternando pan y relleno hasta formar tres capas compactas.
- Cubre la superficie y los laterales del pastel con mayonesa, extendiéndola de manera uniforme.
- Decora con rodajas de huevo cocido, gambas enteras, hojas de lechuga y aceitunas verdes.
- Guarda el pastel en la nevera durante 24 horas para que los sabores se integren y la textura se asiente antes de servir.
Consejos para hacerlo perfecto
- Mantén el pastel en la nevera a 4 °C (39 °F) para conservar su frescura.
- Si la mezcla queda demasiado líquida, añade más pan o reduce la cantidad de piña.
- Personaliza tu pastel con aguacate, maíz dulce o un toque de curry en la salsa rosa.
Cómo servir y disfrutar pastel frío tropical
- Presentación: Sirve en una bandeja rectangular, decorado con gambas enteras y rodajas de piña.
- Guarnición: Acompaña con una ensalada fresca de tomate y pepino.
- Acompañamiento: Ideal junto a platos ligeros como gazpacho o crema fría de verduras.
- Maridaje: Combina con vino blanco afrutado, cerveza suave o un refresco cítrico.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
- ¿Puedo usar atún en lugar de gambas?
Sí, puedes sustituir las gambas por atún en conserva, aunque el sabor será más intenso. - ¿Cómo consigo una textura más firme?
Añade menos salsa rosa y más pan de molde para compactar mejor las capas. - ¿Se puede hacer con antelación?
Sí, lo ideal es prepararlo el día anterior y dejarlo reposar en la nevera. - ¿Es apto para intolerancias?
Puedes usar pan sin gluten, mayonesa vegana y sustituir el surimi por tofu marinado.