La pasta con espinacas es uno de esos platos que combinan tradición italiana, sencillez y un equilibrio perfecto entre sabor y nutrición. Desde hace décadas, esta receta ha formado parte de la cocina mediterránea, especialmente en regiones del norte de Italia donde las salsas cremosas y las verduras frescas se integran de manera magistral. Preparar pasta con espinacas en casa es una forma deliciosa de disfrutar un plato reconfortante, rápido y lleno de matices.
Este plato se considera un plato único completo, ya que combina hidratos de carbono de la pasta, proteínas del beicon y la nata, y vitaminas y minerales procedentes de las espinacas frescas. Su textura cremosa y su aroma suave lo convierten en una receta ideal tanto para comidas familiares como para una cena especial entre semana. Además, es una receta saludable de pasta con espinacas fácil de adaptar a diferentes gustos y necesidades.
Las espinacas, ingrediente principal de esta preparación, destacan por su alto contenido en hierro, fibra, vitamina A, vitamina C y antioxidantes naturales. Su presencia aporta frescura, color y un toque vegetal que equilibra la cremosidad de la salsa. En la gastronomía mediterránea, las espinacas han sido siempre un ingrediente esencial por su versatilidad y su capacidad para integrarse en platos de pasta, guisos, tortillas y rellenos.
A lo largo del tiempo, la pasta con espinacas ha evolucionado incorporando variaciones como gambas, pollo, champiñones o quesos italianos. Sin embargo, la versión clásica con nata y beicon sigue siendo una de las más populares por su sabor equilibrado y su facilidad de preparación. Esta receta te permitirá disfrutar de un plato casero con auténtico espíritu italiano, lleno de sabor y con ingredientes accesibles para todos.
Ingredientes para 4 personas
- 200g pasta corta
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 200g bacón (beicon, tocino o tocineta)
- 250ml nata para cocinar (crema de leche)
- 100g espinacas frescas
- 1/4 de cucharada de sal (para cocer la pasta)
- pimienta (al gusto)
Cómo hacer pasta con espinacas paso a paso
- Pon una olla grande al fuego con abundante agua y añade 1/4 cucharada de sal. Cuando hierva, incorpora los 200 g de pasta y cuécela el tiempo indicado por el fabricante para obtener una textura al dente.
- Escurre la pasta sin enjuagarla y resérvala. No la pases por agua fría para conservar los almidones que ayudarán a que la salsa se adhiera mejor.
- Coloca una sartén amplia a fuego alto y añade los 200 g de beicon cortado en tiras. Cocina hasta que empiece a dorarse y suelte parte de su grasa natural.
- Mientras tanto, lava las espinacas y déjalas escurrir. Pica la cebolla y los ajos muy finos para que se integren mejor en la salsa.
- Cuando el beicon esté dorado, incorpora los ajos y la cebolla. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente y aromática.
- Añade las espinacas frescas y cocina durante 2 minutos, lo justo para que reduzcan su volumen sin perder color.
- Vierte los 250 ml de nata para cocinar, añade pimienta al gusto y, si lo consideras necesario, una pizca de sal. Mezcla bien y deja que la salsa hierva suavemente durante 3 minutos.
- Incorpora la pasta cocida a la sartén y mezcla a fuego bajo durante 1 o 2 minutos para que absorba los sabores.
- Sirve inmediatamente para disfrutar de su textura cremosa y su aroma recién hecho.
Consejos para una pasta con espinacas perfecta
- Elige pasta corta estriada como rigatoni, fusilli o penne para que la salsa se adhiera mejor.
- Si prefieres una versión más ligera, sustituye parte de la nata por leche evaporada.
- Para un toque más intenso, añade una pizca de nuez moscada o queso parmesano rallado.
- En freidora de aire, puedes dorar el beicon a 180°C durante 8 minutos antes de incorporarlo a la sartén.
- En Thermomix, puedes preparar la salsa en el vaso y luego mezclar con la pasta en una fuente amplia.
- Si deseas una versión sin carne, sustituye el beicon por champiñones laminados.
- Para una textura más cremosa, añade un chorrito del agua de cocción de la pasta antes de mezclarla con la salsa.
Cómo servir y disfrutar la pasta con espinacas
- Presentación: Sirve la pasta en platos hondos y, si lo deseas, añade un toque de queso rallado o unas hojas frescas de espinaca para decorar.
- Guarnición: Puedes acompañarla con arroz integral, cous cous o patatas cocidas si deseas un menú más completo.
- Acompañamiento: Combina muy bien con ensaladas frescas, verduras al vapor o un puré de patatas suave.
- Maridaje: Un vino blanco seco, agua con gas con lima o una cerveza ligera realzan los sabores cremosos del plato.
preguntas frecuentes sobre esta receta
- ¿Puedo usar espinacas congeladas en lugar de frescas?
Sí, aunque deberás escurrirlas muy bien para evitar que la salsa quede aguada. - ¿Cómo consigo una salsa más espesa?
Deja reducir la nata unos minutos más o añade una cucharada del agua de cocción de la pasta para emulsionar. - ¿Se puede preparar con antelación?
Sí, aunque la salsa espesa al enfriarse. Puedes recalentarla a fuego bajo añadiendo un chorrito de leche o nata. - ¿Es apta para intolerantes a la lactosa?
Puedes usar nata sin lactosa o una alternativa vegetal como crema de avena o soja. - ¿Puedo sustituir el beicon?
Sí, por pollo, champiñones, gambas o tofu marinado.
Ahora que conoces todos los pasos para preparar una pasta con espinacas cremosa, equilibrada y llena de sabor, te animo a cocinarla en casa y disfrutar de un plato reconfortante con auténtico espíritu italiano. Comparte la receta en tus redes, cuéntame cómo te ha quedado y experimenta con nuevas combinaciones para hacerla aún más tuya.