El pan de jamón venezolano es una de las recetas navideñas más representativas de Venezuela y una preparación imprescindible en las mesas durante las fiestas de fin de año. Este pan relleno combina una masa suave y ligeramente dulce con jamón, pasas, aceitunas y beicon, creando un contraste de sabores que lo ha convertido en un clásico de la cocina tradicional venezolana.
El origen del pan de jamón se remonta a principios del siglo XX en Caracas, cuando el panadero Gustavo Ramella creó esta receta en 1905, inspirado en panes europeos rellenos pero adaptados a los ingredientes locales. Con el paso del tiempo, la receta evolucionó hasta incorporar nuevos ingredientes que hoy forman parte de su identidad gastronómica.
Se trata de un pan horneado relleno que funciona como plato principal dentro del menú navideño, ya que reúne masa, proteína y sabor en una sola elaboración. Suele servirse acompañado de otros platos tradicionales como las hallacas, ensaladas festivas o bebidas típicas, ocupando un lugar central en las celebraciones familiares.
El jamón es el ingrediente protagonista de esta receta, aportando proteínas de alto valor nutricional y un sabor intenso que equilibra el dulzor de la masa y las pasas. Desde el punto de vista cultural, el pan de jamón simboliza tradición, reunión y celebración, siendo una receta que se transmite de generación en generación en muchos hogares venezolanos.
Ingredientes para 2 panes
- 1 Kg de harina de fuerza(8 tazas)
- 800g de jamón ahumado o cocido en lonchas (aprox. 6 tazas)
- 200g de beicon o tocineta (1½ tazas)
- 3 huevos tamaño L
- 150g de mantequilla (⅔ taza)
- 150g de azúcar (¾ taza)
- 6g de sal (1 cucharadita)
- 10g de levadura seca de panadero o 30g de levadura fresca (1 cucharada)
- 450 a 500ml de leche entera (2 a 2¼ tazas)
- 100g de papelón rallado o panela (½ taza)
- 240g de aceitunas verdes sin hueso en rodajas (1½ tazas)
- 240g de uvas pasas (1½ tazas)
Cómo hacer pan de jamón paso a paso
- En un bol grande mezcla la harina con la levadura seca y reserva.
- En otro recipiente integra la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y la sal hasta obtener una crema homogénea.
- Añade los huevos a la mezcla de mantequilla e incorpora poco a poco a la harina.
- Agrega la leche tibia gradualmente hasta formar una masa suave y ligeramente pegajosa.
- Amasa durante 10 a 12 minutos hasta que esté lisa y elástica.
- Coloca la masa en un bol engrasado, tapa y deja levar 60 minutos o hasta que doble su volumen.
- Divide la masa en dos partes iguales.
- Estira cada porción formando un rectángulo.
- Distribuye el jamón, el beicon, las pasas y las aceitunas de manera uniforme.
- Enrolla firmemente formando un cilindro.
- Coloca los panes en una bandeja con papel de horno y deja reposar 30 a 60 minutos.
- Pinta con huevo batido.
- Hornea a 180 ºC (356 ºF) durante 40 a 45 minutos hasta que estén dorados.
- Deja enfriar antes de cortar.
Consejos para hacer el pan relleno perfecto
- Controla la hidratación de la masa, ya que una masa demasiado seca dará un pan compacto.
- No sobrecargues el relleno para evitar que se abra durante el horneado.
- Enrolla con firmeza para conseguir un corte limpio al servir.
- Respeta los tiempos de levado para lograr una miga esponjosa
Cómo servir y disfrutar el pan de jamón venezolano
- Presentación: Corta en rebanadas medianas para mostrar el relleno y colócalas ligeramente superpuestas en una bandeja.
- Guarnición: Combina bien con ensaladas frescas, ensalada de gallina o verduras al vapor.
- Acompañamiento: Ideal junto a hallacas, panes dulces o tablas de quesos suaves.
- Maridaje: Ponche crema, vino tinto joven, vino espumoso, refrescos cítricos o zumos naturales.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
- ¿Puedo usar jamón de pavo en lugar de jamón tradicional?
Sí, puedes sustituir el jamón por jamón de pavo, aunque el sabor final será más suave. - ¿Cómo consigo una miga más esponjosa?
Asegúrate de amasar correctamente y respetar los tiempos de levado. - ¿Se puede hacer con antelación?
Sí, puedes hornearlo y conservarlo bien envuelto hasta 3 o 4 días. - ¿Es apto para intolerancias?
Puedes adaptar la receta usando margarina vegetal, leche sin lactosa o versiones sin gluten ajustando la harina.
¿Listo para disfrutar de un auténtico pan de jamón venezolano casero? Sigue la receta y comprueba por qué es uno de los grandes clásicos de la Navidad.