La mermelada de pimientos rojos es una preparación relativamente moderna dentro del mundo de las confituras, pero con raíces en la tradición mediterránea de aprovechar las hortalizas en conservas. Aunque no existe un origen documentado exacto, se ha popularizado en España y otros países europeos como acompañamiento versátil en tapas y platos principales, convirtiéndose en un clásico de la cocina casera contemporánea.
Este plato es una receta de conserva y guarnición casera, pensada para realzar carnes, pescados, quesos y ensaladas. Su sabor agridulce la convierte en un complemento perfecto para equilibrar sabores intensos y aportar un toque sofisticado a cualquier mesa.
El pimiento rojo, protagonista de esta receta, es rico en vitamina C, antioxidantes y fibra. Además de su valor nutricional, aporta un color vibrante y un sabor dulce característico que lo hace ideal para confituras y salsas. En la cultura gastronómica mediterránea, el pimiento es símbolo de frescura y versatilidad, presente tanto en platos tradicionales como en propuestas innovadoras.
Al degustar esta mermelada, se percibe una textura homogénea y brillante, con notas dulces y un ligero toque ácido que despierta los sentidos. Es una experiencia sensorial que combina lo artesanal con lo gourmet, perfecta para sorprender en aperitivos, cenas especiales o incluso como detalle gastronómico para regalar.
Ingredientes para 450g de mermelada
- 400g de pimiento rojo (2 tazas)
- 200g de azúcar (1 taza)
- Una pizca de sal (al gusto)
- 30ml de aceite de oliva (2 cda)
- 50ml de vinagre de manzana (3 cda)
Cómo hacer mermelada de pimientos rojos paso a paso
- Lava y limpia los pimientos, retirando las partes blancas y las semillas.
- Trocea los pimientos en pequeños cuadrados del mismo tamaño.
- Calienta una sartén a fuego medio (100 °C / 212 °F) con el aceite de oliva. Añade los pimientos y la sal, y cocina durante 3-4 minutos.
- Incorpora el azúcar y mezcla bien hasta integrarlo completamente.
- Agrega el vinagre y cocina a fuego medio durante 45 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
- Decide si deseas triturar la mezcla para una textura fina o dejarla con trozos visibles para un acabado más rústico.
- Envasa la mermelada caliente en tarros de cristal esterilizados. Para una conservación prolongada, sella los tarros y cocínalos al baño maría durante 30 minutos.
Consejos para hacer la mermelada perfecta
- Usa pimientos frescos y firmes para obtener un sabor más intenso.
- Remueve constantemente durante la cocción para lograr una textura homogénea.
- Si queda demasiado líquida, prolonga la cocción; si está muy espesa, añade un poco de agua o vinagre.
- Añade especias como pimienta negra o guindilla para personalizar el sabor.
Cómo servir y disfrutar la mermelada de pimientos rojos
- Presentación: Sirve en tarros transparentes para resaltar su color rojo brillante. Decora con hierbas frescas.
- Guarnición: Ideal con carnes frías, ensaladas verdes o sándwiches.
- Acompañamiento: Perfecta como salsa para carnes a la plancha, pescados o foie gras.
- Maridaje: Combina con quesos suaves y fuertes en una tabla, y acompaña con vino tinto joven, cerveza artesanal o incluso cava.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
- ¿Puedo usar otro tipo de pimiento?
Sí, puedes usar pimientos amarillos o verdes, aunque el sabor será diferente. - ¿Cómo consigo una textura más espesa?
Prolonga la cocción o añade un poco más de azúcar. - ¿Cómo consigo una textura más líquida?
Añade un poco de agua o vinagre durante la cocción. - ¿Se puede hacer con antelación?
Sí, puedes prepararla y conservarla hasta 12 meses en tarros esterilizados. - ¿Es apta para intolerancias?
Puedes sustituir el azúcar por edulcorantes naturales y ajustar las especias según alergias. - ¿Es necesario pelar los pimientos?
No, la piel se ablanda durante la cocción, aunque puedes retirarla para una textura más fina. - ¿Cómo sé que está lista?
Cuando los pimientos cambian a un color más intenso y la mezcla se vuelve espesa y brillante. - ¿Se puede hacer con un toque picante?
Sí, añade guindilla o pimientos picantes durante la cocción. - ¿Cómo hacerla con menos azúcar?
Sustituye parte del azúcar por miel o stevia, teniendo en cuenta que la conservación será menor. - ¿Puedo usar Thermomix o robot de cocina?
Sí, adapta los tiempos y temperaturas, vigilando la textura. - ¿Con qué quesos combina mejor?
Con quesos frescos como mozzarella, y también con quesos intensos como brie o azul. - ¿Qué carnes son ideales?
Solomillo de cerdo, pollo a la plancha o roast beef frío. - ¿Es adecuada para tostadas y sándwiches?
Sí, aporta un contraste dulce y salado delicioso.
¿Listo para disfrutar de una auténtica receta de mermelada de pimientos rojos casera? Sigue los pasos y cuéntame cómo te ha quedado. ¡Buen provecho!