La mermelada de naranja tiene un origen curioso y documentado en Europa. Se popularizó en el siglo XVIII gracias a la familia Keiller en Escocia, quienes transformaron un cargamento de naranjas amargas en una conserva dulce y aromática. Desde entonces, esta receta se convirtió en un clásico de la repostería británica y mediterránea, con un lugar privilegiado en desayunos y meriendas.
Se trata de una receta de repostería y conserva dulce, pensada para acompañar tostadas, rellenar bizcochos o dar un toque especial a postres y platos salados. Su versatilidad la convierte en un básico de la cocina casera, capaz de enriquecer tanto preparaciones sencillas como elaboraciones más sofisticadas.
La naranja, protagonista de esta receta, es una fruta cítrica rica en vitamina C, antioxidantes y fibra. Su consumo favorece el sistema inmunológico, aporta frescura y ayuda a equilibrar la dieta. Además, su piel contiene aceites esenciales muy valorados en gastronomía y repostería, que intensifican el aroma y aportan un sabor característico.
Preparar mermelada de naranja en casa es una experiencia sensorial única: el perfume cítrico que invade la cocina, el color brillante que adquiere la mezcla y la textura suave que se logra tras la cocción. Cada tarro conserva la esencia del fruto fresco y ofrece un sabor que combina dulzor y un ligero toque amargo, perfecto para quienes disfrutan de sabores auténticos y equilibrados.
Ingredientes para 750g aprox. de Mermelada Casera
- 1kg de naranjas (aprox. 6–7 piezas medianas)
- 500g de azúcar blanco (2 ½ tazas)
- 1 limón (3cdas de jugo)
Para envasar, Necesitarás
- 2 tarros de cristal de 325g de capacidad con tapaderas
Cómo hacer mermelada de naranja paso a paso
- Lava bien las naranjas y pela dos de ellas. Reserva la piel y córtala en tiras finas. Retira la piel blanca de las demás naranjas y corta la pulpa en trozos. Exprime el limón y reserva su jugo.
- Blanquea las tiras de piel en agua hirviendo durante 5 minutos para reducir el amargor. Escúrrelas y añádelas a la pulpa de naranja junto con el azúcar y el jugo de limón.
- Deja macerar la mezcla en la nevera al menos 1 hora (idealmente 24 h). Luego, cocina a fuego medio-alto hasta que hierva. Reduce a fuego bajo y cocina 60 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta alcanzar 104–105 °C (219–221 °F).
- Esteriliza los tarros en agua hirviendo durante 10 minutos. Llénalos con la mermelada caliente, ciérralos y colócalos boca abajo 24 horas para asegurar el sellado.
Consejos para hacerla perfecta
- Usa naranjas frescas y firmes para obtener mejor sabor y textura.
- Si la mermelada queda demasiado líquida, prolonga la cocción o añade un poco más de piel.
- Para personalizar, incorpora especias como canela o clavo, o un toque de licor cítrico.
Cómo servir y disfrutar la mermelada de naranja
- Presentación: en tarros decorados con etiquetas caseras; sirve con una rodaja de naranja confitada.
- Guarnición: ideal sobre tostadas, crêpes, yogur o granola.
- Acompañamiento: combina con quesos curados, foie o carnes blancas.
- Maridaje: acompaña con té negro, café suave, cava brut o vino moscatel.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
- ¿Puedo usar naranjas dulces en lugar de amargas?
Sí, aunque el resultado será menos intenso y con menor contraste de sabores. - ¿Cómo consigo una textura más espesa?
Prolonga la cocción, añade más piel de naranja o incorpora pectina natural. - ¿Se puede hacer con antelación?
Sí, si se esteriliza correctamente puede conservarse hasta 12 meses en despensa. Una vez abierto el tarro, guárdalo en la nevera y consúmelo en 2–3 semanas. - ¿Es apta para intolerancias o dietas especiales?
Puedes sustituir el azúcar por edulcorantes como stevia o eritritol, aunque deberás conservarla siempre en frío y consumirla pronto. - ¿Qué hago si queda demasiado amarga?
Blanquea las pieles dos veces en agua hirviendo antes de añadirlas a la mezcla. - ¿Puedo añadir otros sabores?
Sí, puedes incorporar especias (canela, vainilla, jengibre) o un chorrito de licor (como Cointreau o Grand Marnier).
¿Listo para disfrutar de una auténtica receta de mermelada de naranja casera? Sigue el paso a paso y cuéntame cómo te ha quedado. ¡Buen provecho!