La mermelada de cerezas es un tesoro de la cocina casera que ha acompañado a familias durante generaciones. Su preparación se remonta a la tradición de conservar frutas de temporada para disfrutarlas todo el año, especialmente en regiones donde las cerezas abundan en primavera y verano. Convertir esta fruta en mermelada es una forma de prolongar su frescura y sabor, manteniendo viva una costumbre que combina sencillez y placer gastronómico.
Este dulce pertenece al mundo de la repostería y las conservas, y se disfruta tanto en desayunos como en postres o acompañamientos salados. Es perfecta para untar en tostadas, rellenar bizcochos o dar un toque sofisticado a quesos y carnes. Su versatilidad la convierte en un básico de la despensa, capaz de transformar cualquier plato en una experiencia más completa.
Las cerezas, especialmente las variedades negras como la picota del Valle del Jerte, son ricas en antioxidantes, vitaminas A y C, minerales como el potasio y fibra. Su consumo favorece la salud cardiovascular y digestiva, además de aportar un sabor dulce y jugoso que las hace irresistibles. En la cultura gastronómica española, las cerezas son símbolo de celebración y frescura, con fiestas populares que marcan su cosecha.
Preparar mermelada de cerezas en casa es un ritual lleno de sensaciones: el color rojo intenso que se concentra en la cocción, el aroma dulce que invade la cocina y la textura suave que se logra al final. Cada tarro guarda la esencia de la fruta fresca y ofrece un sabor auténtico que evoca verano, tradición y momentos compartidos en familia.
Ingredientes para 750g aprox. de mermelada de cereza
- 1k de cerezas (aprox. 6–7 tazas)
- 500 g de azúcar (2 ½ tazas, ajustable al gusto)
- Jugo de ½ limón (1 ½ cdas)
Cómo hacer mermelada de cereza paso a paso
- Lava y deshuesa las cerezas. Puedes hacerlo manualmente o con un deshuesador.
- Coloca las cerezas en una olla grande junto con el azúcar y el jugo de limón. Mezcla bien.
- Deja reposar 30 minutos para que las cerezas suelten sus jugos.
- Cocina a fuego medio-alto hasta que hierva. Reduce a fuego medio-bajo y cuece 30–40 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Comprueba la textura con la prueba del plato frío: si se solidifica y no se desliza, está lista.
- Retira del fuego, deja enfriar unos minutos y envasa en frascos esterilizados. Sella herméticamente.
Cómo elaborar mermelada de cerezas en Thermomix
- Lava y deshuesa las cerezas.
- Coloca las cerezas deshuesadas en el vaso de la Thermomix y añade el azúcar.
- Exprime el jugo de medio limón sobre las cerezas en el vaso.
- Programa la Thermomix a velocidad 1, temperatura 100°C, durante 30 minutos.
- Si la mermelada aún no ha alcanzado la consistencia deseada, programa 10-15 minutos adicionales a la misma velocidad y temperatura.
- Una vez lista, vierte la mermelada en frascos esterilizados y sella herméticamente.
Consejos para hacer la mermelada perfecta
- Usa cerezas maduras y firmes para obtener mejor sabor y color.
- Añade jugo de limón para equilibrar el dulzor y conservar el color vibrante.
- Si deseas un toque especial, incorpora especias como canela o vainilla, o un chorrito de licor.
Cómo servir y disfrutar la mermelada de cereza
- Presentación: en frascos decorados con etiquetas caseras; acompaña con cerezas frescas encima.
- Guarnición: ideal sobre tostadas, yogur, helado o granola.
- Acompañamiento: combina con quesos curados, carnes blancas o como relleno de tartas.
- Maridaje: acompaña con vino tinto joven, cava brut, té negro o café suave.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
- ¿Puedo usar cerezas congeladas?
Sí, descongélalas previamente y escurre el exceso de agua antes de cocinarlas. - ¿Cómo consigo una textura más espesa?
Prolonga la cocción, añade más azúcar o incorpora pectina natural. - ¿Se puede hacer con antelación?
Sí, si se esteriliza correctamente puede conservarse hasta 12 meses en despensa. Una vez abierto el tarro, guárdalo en la nevera y consúmelo en 2–3 semanas. - ¿Es apta para dietas especiales?
Puedes sustituir el azúcar por edulcorantes como stevia o eritritol, aunque la textura será diferente. - ¿Qué hago si queda demasiado dulce?
Reduce la cantidad de azúcar o añade más jugo de limón para equilibrar. - ¿Puedo añadir otros sabores?
Sí, prueba con especias (canela, clavo, jengibre) o incluso un toque de vino tinto para darle personalidad.
¿Listo para disfrutar de una auténtica receta de mermelada de cereza casera? Sigue el paso a paso y cuéntame cómo te ha quedado. ¡Buen provecho!