En la cocina moderna, la mermelada de cebolla se ha convertido en un recurso gourmet que transforma platos sencillos en auténticas delicias. Su sabor dulce con notas balsámicas es perfecto para quienes buscan un contraste elegante en carnes y quesos.
Históricamente, la cebolla caramelizada ya era protagonista en la gastronomía francesa y catalana, donde se utilizaba como base de salsas y guarniciones. Con el tiempo, esta técnica evolucionó hacia confituras y mermeladas, que hoy se disfrutan en todo el mundo.
Lo mejor de esta receta es su practicidad: pocos ingredientes, poco tiempo y un resultado sorprendente. Es una opción económica que aporta un toque sofisticado a cualquier mesa, desde una hamburguesa casera hasta una tabla de quesos artesanos.
La mermelada de cebolla destaca por su textura melosa y su aroma intenso. El dulzor del azúcar moreno y la acidez del vinagre balsámico se funden con la suavidad de la cebolla, creando un acompañante irresistible.
Ingredientes para hacer mermelada de cebolla
- 500g de cebolla morada
- 100g de azúcar moreno (½ taza aprox.)
- 50ml de vinagre balsámico (3 cucharadas aprox.)
- 1cda de aceite de oliva
- 1 ramita de romero (opcional)
- Sal (al gusto)
- Pimienta (al gusto)
Cómo hacer mermelada de cebolla casera
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio (180 °C / 356 °F). Añade la cebolla cortada en juliana con una pizca de sal y sofríe durante 10 minutos.
- Incorpora el azúcar moreno y cocina a fuego lento (160 °C / 320 °F) durante 25–30 minutos, removiendo regularmente.
- Agrega el vinagre balsámico y el romero. Cocina otros 10 minutos hasta obtener una consistencia espesa.
- Rectifica con sal y pimienta. Deja enfriar y guarda en tarros herméticos.
Consejos para hacerla perfecta
- Usa cebolla morada para un sabor más dulce y un color atractivo.
- Si quieres un toque más intenso, añade ajo o jengibre al inicio de la cocción.
- Conserva en la nevera en tarros herméticos hasta 2 semanas.
Cómo servir y disfrutar la mermelada de cebolla
- Presentación: Sirve en cuencos pequeños o tarros decorativos con hierbas frescas.
- Guarnición: Ideal para carnes asadas, solomillo de cerdo o pollo al horno.
- Acompañamiento: Perfecta en hamburguesas, sándwiches gourmet o tostadas con queso crema.
- Maridaje: Combina con vinos tintos jóvenes, cervezas artesanas o incluso con cava.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
- ¿Puedo usar cebolla blanca o amarilla?
Sí, aunque el sabor será más fuerte y menos dulce que con la morada. - ¿Cuánto tiempo dura en la nevera?
Entre 1 y 2 semanas en un recipiente hermético. - ¿Se puede congelar?
Sí, hasta 3 meses en envases adecuados para congelación. - ¿Cómo sé que está lista?
Cuando la cebolla esté melosa, oscura y con textura espesa. - ¿Es apta para veganos?
Sí, no contiene ingredientes de origen animal. - ¿Puedo reducir el azúcar?
Sí, pero la conservación será más corta. Puedes equilibrar con más vinagre balsámico. - ¿Qué especias combinan mejor?
Romero, tomillo, clavo, jengibre o incluso un toque de comino. - ¿Se puede usar miel en lugar de azúcar?
Sí, aunque el sabor será más suave y menos caramelizado. - ¿Sirve como relleno de empanadas o quiches?
Perfectamente, aporta un contraste dulce-salado delicioso.