Helado de limón

¿Te apetece un helado de limón casero, cremoso y refrescante? Pues estás de suerte, porque hoy te traigo una receta súper fácil y rápida para hacerlo sin necesidad de heladera ni de ingredientes raros. Solo necesitas limones, leche condensada y nata o crema de leche, y en un momento tendrás un delicioso helado de limón que te hará la boca agua.

El helado de limón es uno de mis favoritos, sobre todo en verano, cuando hace mucho calor y apetece algo fresquito y ligero. Pero también lo disfruto en otras épocas del año, porque me encanta su sabor ácido y dulce a la vez. Además, es muy sencillo de hacer con esta técnica que ya he usado en otros helados caseros, como el helado de vainilla casero sin heladera o helado de Oreo sin heladera. Sin heladera, sin cristalización y con una textura cremosa y suave. ¿A qué esperas para probarlo?

Receta de helado de limón cremoso

Ingredientes para 1 litro (aprox.)

• 1 limón amarillo
• 200g de leche condensada (2/3 de taza)
• 300ml de nata para montar (1 taza y 1/4)

Cómo hacer helado de limón casero

1. Comienza lavando el limón muy bien, ya que vas a utilizar la parte amarilla de su corteza para aromatizar tu helado.
2. Continúa rayando la corteza del limón con un rallador, asegurándote de rallar solo la parte amarilla del cítrico para evitar el sabor amargo. Recuerda rallar la totalidad del limón y reserva la ralladura.
3. A continuación, corta el limón y exprímelo sobre un colador para evitar que caigan pepitas o pulpa en el jugo del cítrico. Reserva el jugo de limón también.
4. En un bol, coloca la leche condensada y luego añade el jugo de limón exprimido y la ralladura que hiciste. Remueve con ayuda de una lengua de repostería o varillas hasta integrar todos los ingredientes y obtener una crema espesa.
5. En otro bol, prepara la nata batiéndola con varillas eléctricas hasta que obtengas una consistencia semimontada.
6. Agrega la crema que hiciste en el paso anterior a la nata semimontada y vuelve a remover con ayuda de una lengua de repostería hasta que ambas elaboraciones se integren. Observarás que obtendrás una textura muy cremosa.
7. Vierte la mezcla en otro recipiente y alisa la superficie con una lengua. Tápalo con papel film o la tapa correspondiente y llévalo al congelador durante al menos 8 horas, aunque te recomiendo dejarlo de un día para otro para que adquiera una firmeza óptima.
8. Después de este tiempo, podrás disfrutar de tu refrescante helado de limón casero.

Helado de limón con leche condensada en Thermomix

1. Lava bien el limón y sécalo. Ralla la corteza del limón utilizando el rallador, asegurándote de rallar solo la parte amarilla. Reserva la ralladura.
2. Exprime el jugo del limón y cuélalo para eliminar las pepitas y pulpa. Reserva el jugo.
3. En el vaso de la Thermomix, coloca la leche condensada y el jugo de limón reservado. Programa 15 segundos a velocidad 3.
4. Añade la ralladura de limón al vaso y programa 10 segundos a velocidad 3.
5. Agrega la nata para montar al vaso y programa 20 segundos a velocidad 3, utilizando la espátula para ayudar a mezclar los ingredientes.
6. Transfiere la mezcla a un recipiente apto para congelador y cúbrelo con papel film, asegurándote de que esté en contacto directo con la superficie del helado para evitar la formación de cristales de hielo.
7. Congela la mezcla durante 3 horas.
8. Después de 3 horas, retira el recipiente del congelador y mezcla el helado con una cuchara o batidor para romper los cristales de hielo. Vuelve a colocar el helado en el congelador.
9. Repite el paso anterior cada hora durante 3 horas más, rompiendo los cristales de hielo cada vez.
10. Después de un total de 6 horas de congelación estará listo para servir.

Recuerda sacarlo del congelador 5 minutos antes de servirlo para facilitar la formación de las bolas de helado. Un buen truco es sumergir la cuchara heladera en agua tibia para que puedas formar las bolas de helado de limón fácilmente. ¡Disfruta!

Consejos para elaborar helado de limón con leche condensada

• Elige una nata o crema de leche con alto contenido de grasa: Para obtener un helado cremoso, es importante utilizar una nata o crema de leche con un porcentaje de grasa mayor al 35%. Esto ayudará a que el helado tenga una textura suave y untuosa.
• Enfría los ingredientes antes de utilizarlos: Antes de mezclar los ingredientes en la preparación del helado, asegúrate de refrigerar la nata y la leche condensada. Esto ayudará a obtener una mezcla más homogénea y a reducir la formación de cristales de hielo.
• Utiliza limones frescos y jugosos: Para obtener un sabor más intenso y auténtico, elige limones frescos y jugosos. La calidad de los ingredientes influirá directamente en el resultado final del helado.
• Mezcla bien los ingredientes: Asegúrate de mezclar completamente la leche condensada, el jugo de limón y la nata antes de llevar la mezcla al congelador. Esto garantizará una distribución uniforme de los sabores y una textura suave en el helado.
• Cubre adecuadamente el helado en el congelador: Después de verter la mezcla en un recipiente, cúbrelo con papel film o coloca una tapa hermética para evitar que se formen cristales de hielo. Asegúrate de que el helado esté completamente cubierto para mantener su textura cremosa.
• Rompe los cristales de hielo durante el proceso de congelación: Durante la congelación, retira el helado del congelador cada 1-2 horas y mezcla vigorosamente para romper los cristales de hielo. Esto ayudará a obtener una textura más suave y cremosa en el helado final.
• Saca el helado del congelador unos minutos antes de servir: Antes de servir el helado, sácalo del congelador y déjalo reposar durante unos minutos para que se ablande ligeramente. Esto facilitará la formación de bolas o porciones al momento de servir.

¡Sigue estos consejos y disfruta de un helado cremoso de limón casero con una textura suave y un sabor refrescante!

Cómo servir y degustar el helado de limón

Variaciones de la receta

• Añade trozos de limón confitado para obtener un toque más dulce y una textura adicional en tu helado de limón casero.
• Incorpora trocitos de galleta de limón o de merengue para agregar una textura crujiente y sabores complementarios a tu helado de limón casero.
• Explora tu creatividad y añade ingredientes como trozos de frutas cítricas frescas, salsa de frambuesa o incluso trocitos de chocolate blanco para personalizar tu helado de limón casero a tu gusto.

¡Disfruta de la versatilidad de tu helado de limón casero con Thermomix y prueba estas deliciosas variaciones! Experimenta con diferentes ingredientes y sabores para crear tu versión favorita.