Las galletas con chispas de chocolate son uno de los postres más icónicos de la repostería mundial. Su origen se remonta a 1930, cuando Ruth Graves Wakefield, propietaria del Toll House Inn en Massachusetts, creó la primera receta al añadir trozos de chocolate a la masa de galletas. Desde entonces, se han convertido en un clásico que conquista paladares en todo el mundo.
Este dulce se considera una receta de repostería y se sirve principalmente como postre o merienda, aunque también puede disfrutarse como acompañamiento en desayunos o incluso como detalle en celebraciones. Su versatilidad y facilidad de preparación la han convertido en una de las favoritas tanto en hogares como en cafeterías.
El ingrediente principal de estas cookies es el chocolate, un alimento rico en antioxidantes, que aporta energía y mejora el estado de ánimo gracias a la presencia de compuestos como la teobromina y el triptófano. Además, combinado con frutos secos, se convierte en una fuente deliciosa de grasas saludables y proteínas.
Inspiradas en las famosas cookies de Levain Bakery en Nueva York, estas galletas destacan por su textura única: crujientes por fuera y suaves en su interior. Una receta que combina tradición, historia y sabor irresistible, perfecta para quienes buscan un postre casero con un toque gourmet.
Ingredientes para 8 galletas
- 200g mantequilla sin sal (1 taza)
- 160g azúcar (3/4 taza)
- 2g sal (1/2 cdita)
- 2 huevos
- 1/2cda esencia de vainilla (1/2 cda)
- 160g harina de repostería (1 1/4 taza)
- 160g harina de fuerza (1 1/4 taza)
- 6g levadura en polvo (1 cdita)
- 200g chunks de 3 chocolates (1 1/4 taza)
- 100g nueces (3/4 taza)
Cómo hacer galletas con chispas de chocolate
- Ten listos todos los ingredientes medidos antes de comenzar. Esto te permitirá trabajar con orden y evitar errores.
- Precalienta el horno a 190°C con calor arriba y abajo, y prepara una bandeja de horno forrada con papel de hornear o un tapete de silicona para que las galletas no se peguen.
- En un bol grande, coloca la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar. Bate con una cuchara de madera o con batidora eléctrica hasta obtener una crema suave, esponjosa y ligeramente blanquecina. Este paso es importante porque incorporar aire a la mezcla dará como resultado unas galletas más ligeras. Añade los huevos uno a uno junto con la esencia de vainilla, batiendo bien después de cada incorporación para que la mezcla quede homogénea y aromática.
- Tamiza las dos harinas junto con la levadura y la sal para evitar grumos y asegurar una distribución uniforme. Incorpora estos ingredientes secos poco a poco a la mezcla de mantequilla y huevos, removiendo con movimientos envolventes hasta obtener una masa compacta y uniforme. Añade los trozos de chocolate y las nueces picadas, mezclando suavemente para que se repartan de manera homogénea en toda la masa. Cubre el bol con film transparente y refrigera durante al menos 1 hora; este reposo es clave para que la masa se asiente y las galletas mantengan su forma al hornearse.
- Pasado el tiempo de reposo, divide la masa en porciones de entre 135 y 140 g cada una.
- Forma bolas con las manos y colócalas en la bandeja, dejando espacio entre ellas para que puedan expandirse sin pegarse.
- Refrigera nuevamente las bolas durante 30 minutos; este segundo enfriado ayuda a que las galletas queden crujientes por fuera y tiernas por dentro.
- Finalmente, hornea en el horno precalentado durante 13-14 minutos, hasta que las galletas estén doradas en los bordes pero aún ligeramente blandas en el centro. Retíralas y deja enfriar sobre una rejilla para
Consejos para unas cookie Levain Bakery perfectas
- Refrigera la masa antes de hornear para evitar que se expandan demasiado.
- Si quedan demasiado duras, reduce el tiempo de horneado; si blandas, aumenta 2 minutos más.
- Si las quieres personalizar, añade frutos secos diferentes (almendras, avellanas) o mezcla chocolates (blanco, negro, con leche).
Cómo servir y disfrutar galletas con chispas de chocolate
- Presentación: Sírvelas tibias con trozos de chocolate derretido y espolvorea azúcar glas.
- Guarnición: Combínalas con frutas frescas como fresas o plátano.
- Acompañamiento: Perfectas con un vaso de leche fría o caliente.
- Maridaje: Van muy bien con café espresso, té negro o incluso un vino dulce tipo moscatel.
Preguntas frecuentes sobre esta receta de galletas
- ¿Puedo usar margarina en lugar de mantequilla?
Sí, aunque el sabor será menos intenso. - ¿Cómo consigo una textura más crujiente?
Hornea 2 minutos adicionales y usa menos azúcar moreno. - ¿Se puede hacer con antelación?
Sí, puedes congelar la masa y hornear cuando lo necesites. - ¿Es apto para intolerancias?
Puedes usar harina sin gluten y mantequilla vegana para adaptar la receta.
¿Listo para disfrutar de unas auténticas galletas con chispas de chocolate caseras? Sigue la receta y cuéntame en los comentarios cómo te han quedado. ¡Buen provecho!