Fideuá de pollo, un plato sabroso y reconfortante con fideos y carne tierna. Prepáralo paso a paso y disfruta de su auténtico sabor casero.
Es una deliciosa variante de la tradicional fideuá de marisco, ideal para quienes prefieren un plato sabroso y reconfortante sin pescado ni marisco. Se trata de una receta fácil de preparar, perfecta para comidas en familia o reuniones con amigos. Su textura y sabor intenso la convierten en una opción excelente para cualquier ocasión.
Este plato típico de la cocina española tiene su origen en la Comunidad Valenciana, donde se preparaba originalmente con mariscos. Su invención se atribuye a un cocinero de un barco pesquero en la década de 1930, quien, al quedarse sin arroz, decidió utilizar fideos en su lugar. Con el tiempo, surgieron distintas versiones, como la fideuá de carne o esta versión con pollo, que mantiene la esencia mediterránea con ingredientes sencillos y un sofrito lleno de sabor.
La clave de esta receta casera está en el uso de un buen caldo de pollo casero y una salmorreta bien hecha, que potencia el sabor de los fideos. Además, su preparación es más rápida que la paella valenciana, lo que la convierte en una excelente alternativa para quienes buscan un plato tradicional sin complicaciones.
A continuación, te explicamos todos los detalles para que prepares la receta fideuá perfecta, con consejos sobre los ingredientes, tiempos de cocción y formas de servirla.
Ingredientes para 4 personas
- 200 g de fideos nº4 o fideos de fideuá
- 650 ml de caldo de pollo
- 200 g de pollo troceado
- 200 g de coliflor
- 1/4 de pimiento rojo
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimentón de la Vera
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Para la salmorreta:
- 1/4 de pimiento rojo
- 4 ñoras
- 3 dientes de ajo
- 1/2 tomate
- 1 sobre de preparado de especias para paella
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Cómo hacer fideuá de pollo paso a paso
- Pon el caldo en un cazo a fuego bajo y añade las ñoras para que se hidraten mientras se calientan. Esta hidratación es esencial para preparar una buena salmorreta.
- Calienta un par de cucharadas de aceite de oliva en una paella y sella los trozos de pollo hasta que queden bien dorados. Este paso es clave para mantener la jugosidad. Luego, incorpora la coliflor en floretes y cocina hasta que también se dore ligeramente.
- Pica la cebolla y los ajos, añádelos a la paella con una pizca de sal y sofríe hasta que la cebolla esté transparente. Después, agrega el pimiento rojo picado y remueve para integrarlo bien.
- En un vaso de batidora, pon el pimiento, los ajos, las ñoras ya hidratadas, el tomate, el sobre de especias para paella, la sal y un chorrito de aceite de oliva. Tritura hasta obtener una pasta homogénea: esta será la base de sabor, la salmorreta.
- Baja el fuego al mínimo, añade el pimentón y remueve rápidamente. A continuación, incorpora la salmorreta y cocina todo junto durante unos 2 minutos, con cuidado de que el pimentón no se queme.
- Añade los fideos y sofríelos durante unos 5 minutos, removiendo para evitar que se peguen. Este paso de tostado es fundamental para lograr el sabor característico de la fideuá.
- Vierte el caldo caliente sobre los fideos y remueve para repartir bien todos los ingredientes. Cocina a fuego medio durante 8 a 12 minutos, según las indicaciones del fabricante de los fideos.
- Apaga el fuego y deja reposar la fideuá durante 5 minutos antes de servir. Ese breve reposo ayudará a que los fideos alcancen la textura perfecta.
Consejos para hacerla perfecta
- Usa un caldo casero para potenciar el sabor.
- El sellado del pollo es clave para darle un toque dorado y jugoso.
- La salmorreta debe estar bien triturada para integrarse con el sofrito.
- No remuevas la fideuá una vez agregado el caldo, así se cocinará de manera uniforme.
Cómo servir y disfrutar la fideuá de pollo
- Presentación: Sirve la fideuá directamente en la paella para mantener el calor y reforzar su carácter tradicional, o reparte en platos individuales procurando que los fideos queden bien extendidos y visibles.
- Guarnición: Un poco de alioli casero servido aparte es el complemento clásico que realza el sabor del pollo y aporta un contraste cremoso muy equilibrado.
- Acompañamiento: Una ensalada fresca de tomate y lechuga, o unas verduras al vapor, ayudan a aligerar el conjunto y completan un menú casero y bien compensado.
- Maridaje: Vino blanco seco, una cerveza ligera bien fría o agua con gas y limón acompañan perfectamente sin eclipsar el sabor del plato.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
- ¿Cuál es la diferencia entre una paella y una fideuá?
Aunque ambas son platos similares y comparten algunos ingredientes, la principal diferencia radica en el cereal utilizado. La paella se elabora con arroz, mientras que la fideuá se prepara con fideos especiales, más gruesos y cortos que los espaguetis. Además, la fideuá suele tener un sabor más intenso y concentrado debido al sofrito y al caldo casero. - ¿Qué es la salmorreta?
Es un ingrediente clave en la cocina mediterránea, especialmente en la valenciana! Es un sofrito concentrado y sabroso que se utiliza para dar sabor a una gran variedad de platos, pero sobre todo a arroces y fideuás. - ¿Se puede hacer fideuá de pollo sin salmorreta?
Sí, aunque la salmorreta aporta un sabor profundo, puedes sustituirla por un sofrito tradicional con tomate y especias. - ¿Se puede usar otro tipo de fideos?
Lo ideal es utilizar fideos nº4 o fideos para fideuá, pero si no los tienes, puedes usar cabellín o fideos gruesos. - ¿Se puede hacer con pechuga en vez con tras piezas del pollo?
Sí, pero la pechuga tiende a secarse más rápido, por lo que se recomienda cocinarla menos tiempo. - ¿Cuál es el secreto para hacer una buena fideuá tradicional?
El secreto está en la calidad de los ingredientes y en la técnica de cocción. Es importante utilizar fideos de buena calidad, un sofrito bien hecho y un caldo de pollo sabroso. Además, es fundamental no remover demasiado la fideuá durante la cocción para que no se rompan los fideos. - ¿Se puede hacer fideuá con otros tipos de carne?
Sí, la fideuá se puede preparar con diferentes tipos de carne, como conejo, cerdo o marisco. La elección de la carne dependerá de tus gustos personales. - ¿Se puede hacer fideuá vegetariana?
Sí, se puede hacer fideuá vegetariana sustituyendo el pollo por verduras como calabacín, berenjena o champiñones. - ¿Cuánto tiempo tarda en cocinarse una fideuá?
El tiempo de cocción de una fideuá dependerá de la cantidad de ingredientes y del tipo de fuego que se utilice. Por lo general, se tarda entre 20 y 30 minutos en cocinar una fideuá.
Esta fideuá de pollo es una alternativa deliciosa para comer en familia una buena comida tradicional. Anímate a probarla y sorprende a todos con su sabor espectacular. ¡Buen provecho!