La ensalada de repollo es un plato tradicional que combina frescura, textura crujiente y un sabor equilibrado entre dulce y salado. Esta receta, ideal como entrante o guarnición ligera, se ha popularizado en muchos hogares por su facilidad de preparación y por aprovechar ingredientes muy accesibles y nutritivos. Aprender a preparar esta ensalada en casa te permitirá disfrutar de un plato saludable y lleno de sabor en cualquier ocasión.
El origen de la ensalada de col se remonta a la cocina europea del siglo XIX, donde las coles eran ingredientes fundamentales en dietas sencillas y económicas. Tradicionalmente se consumían crudas para conservar sus propiedades nutricionales y añadir frescura a las comidas, y con el tiempo se incorporaron frutos secos y embutidos para mejorar el sabor y aportar proteínas. Hoy en día, esta ensalada se adapta fácilmente a la cocina moderna, manteniendo su esencia: frescura, sencillez y nutrición.
El repollo, protagonista de esta ensalada, es rico en vitamina C, fibra y antioxidantes como los glucosinolatos, que ayudan a la salud digestiva y cardiovascular. La lombarda, además de aportar color y antioxidantes adicionales, contiene vitamina K y compuestos antiinflamatorios. Las nueces suman grasas saludables y omega-3, mientras que el jamón aporta proteínas y sabor, y las pasas equilibran con un toque dulce natural. En conjunto, esta ensalada es ligera, saludable y perfecta para quienes buscan recetas fáciles y nutritivas.
Preparar esta ensalada de repollo fácil y saludable en casa es sencillo y ofrece muchas ventajas: puedes elaborarla con antelación y mantener los ingredientes frescos, ajustar la cantidad de mayonesa y nata para reducir calorías, o incluso sustituir el jamón por pavo o pollo para una versión más ligera. Los trucos como desalar la cebolla y cortar la col en juliana muy fina garantizan un resultado crujiente y delicioso que hará que esta ensalada se convierta en una de tus favoritas.
Ingredientes para 4 personas
- 250g de repollo (1/4 repollo)
- 250g de lombarda (1/4 lombarda)
- 8-10 nueces peladas
- Un puñado de pasas
- 5-6 lonchas de jamón de york
- 1 cebolla
- Sal gorda (al gusto)
Salsa
- 4 cdas de mayonesa
- 4 cdas de nata para cocinar (1/4 taza cada una aprox.)
- 1 cdita de mostaza de Dijon
- Pimienta (al gusto)
Cómo hacer ensalada de repollo paso a paso
- Lava bien el repollo y la lombarda. Puedes ponerlos en remojo el día anterior cambiando el agua varias veces para suavizar el sabor, o lavarlos directamente antes de preparar la ensalada.
- Corta ambas coles en juliana muy fina y reserva en un bol grande.
- Pela y corta la cebolla en plumas finas. Espolvoréala con sal gorda y frótala para quitarle el picor. Después enjuágala bajo el grifo y escúrrela bien.
- Corta las lonchas de jamón en tiras o cuadritos pequeños y agrégalas al bol con la col y la cebolla.
- Añade las nueces peladas y las pasas, mezclando suavemente para distribuir todos los ingredientes de manera uniforme.
- En un bol aparte, mezcla la mayonesa, la nata para cocinar, la mostaza de Dijon y la pimienta con unas varillas hasta obtener una salsa homogénea.
- Vierte la salsa sobre la ensalada y mezcla con cuidado para cubrir todos los ingredientes sin romper la col.
- Deja reposar unos 10 minutos en frío antes de servir para que los sabores se integren.
Consejos para hacerla perfecta
- Corte uniforme: Una juliana fina garantiza textura crujiente y presentación atractiva.
- Desalar la cebolla: Evita el sabor demasiado fuerte y aporta suavidad al plato.
- Nueces recién peladas: Mejor sabor y textura; puedes tostarlas ligeramente para potenciar aromas.
- Pasas hidratadas: Remójalas 5 minutos en agua caliente para que estén más jugosas y dulces.
- Salsa ligera: Ajusta la mayonesa y nata al gusto para controlar calorías sin perder cremosidad.
- Variaciones saludables: Sustituye el jamón por pavo o pollo, o añade manzana en cubitos para un toque dulce adicional.
Cómo servir y disfrutar la ensalada de repollo
- Presentación: Sirve en una ensaladera o en platos individuales decorando con algunas nueces enteras por encima.
- Acompañamiento: Perfecta como entrante, plato ligero o guarnición de carnes a la plancha, pescado o arroces.
- Maridaje: Combina con un vino blanco seco, agua con gas con limón o un té verde frío para equilibrar sabores.
- Consejo de experto: Sirve justo antes de comer para mantener la textura crujiente de la col y la frescura de los ingredientes.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
- ¿Puedo sustituir el jamón de york por otro ingrediente?
Sí, puedes usar pavo, pollo cocido o incluso tofu para una versión vegetariana rica en proteínas. - ¿Cómo consigo una textura más crujiente?
Corta la col en juliana muy fina y mezcla los ingredientes justo antes de servir. Mantén la ensalada en frío hasta el momento de servir. - ¿Se puede preparar con antelación y almacenar?
Sí, puedes preparar la ensalada y guardar los ingredientes por separado. Añade la salsa justo antes de servir para mantener frescura y textura. - ¿Es apta para intolerancias o dietas especiales?
Sí, puedes ajustar la salsa usando mayonesa ligera o nata vegetal y sustituir el jamón por proteínas aptas para dietas específicas.
Disfruta de esta ensalada de repollo fresca, crujiente y llena de sabor. Perfecta para cualquier comida, fácil de preparar y con beneficios nutricionales para toda la familia. Comparte tu versión en redes y sorprende a todos con un plato saludable y delicioso.