Ensalada de endivias fresca y crujiente con manzana, pistachos y yogur. Prepárala en minutos y disfruta de su sabor saludable.
Disponibles durante gran parte del año gracias al cultivo en invernadero, las endivias alcanzan su mejor momento entre el otoño y la primavera, cuando sus hojas están más tiernas, crujientes y con un sabor equilibrado. Escógelas siempre frescas, con las hojas bien cerradas y sin manchas, para que tu ensalada conserve toda su textura y frescura.
La ensalada de endivias es una opción ligera, elegante y muy versátil que puedes preparar en pocos minutos. Su sabor ligeramente amargo combina a la perfección con ingredientes dulces y cremosos, lo que la convierte en una ensalada internacional muy apreciada en la cocina moderna.
En esta receta de ensalada de endivias te mostramos cómo combinar endivias crudas con fruta fresca, frutos secos y una suave salsa de yogur, logrando un plato equilibrado y lleno de contrastes.
Es perfecta como entrante en una comida especial, como guarnición en un menú festivo o como plato único para una cena ligera. Además, puedes adaptarla fácilmente a tu gusto, añadiendo otras frutas, quesos o frutos secos.
Si buscas una ensalada con endivias y fruta que sorprenda por su sabor y presentación, esta es tu receta. Y si te apetece algo más cremoso, la ensalada de endivias con yogur es una de las combinaciones más deliciosas y saludables que puedes probar.
Ingredientes para 4 personas
- 4 endivias frescas
- 1 manzana roja
- 80g de queso azul (½ taza)
- 50g de pistachos pelados (⅓ taza)
- 100g de uvas sin semillas (½ taza)
- 2 cda de yogur natural
- 1 cda de miel
- 1 cda de zumo de limón
- 1 cdta de mostaza suave
- Sal (al gusto)
- Pimienta (negra al gusto)
- Costrones de pan (al gusto)
Cómo hacer ensalada de endivias
- Lava y seca las endivias. Corta la base y separa las hojas con cuidado para que no se rompan.
- Lava la manzana y córtala en láminas finas. Rocíalas con zumo de limón para evitar que se oxiden.
- Prepara la salsa de yogur mezclando el yogur natural, la miel, la mostaza, sal y pimienta en un bol pequeño. Remueve hasta obtener una crema homogénea.
- Monta la ensalada colocando las hojas de endivia en una fuente. Añade la manzana, las uvas, el queso azul desmenuzado y los pistachos.
- Aliña con la salsa de yogur justo antes de servir y añade costrones de pan para dar un toque crujiente.
Consejos para una ensalada de endivias perfecta
- Usa endivias crudas muy frescas para que mantengan su textura crujiente.
- Sustituye el queso azul por queso fresco si prefieres un sabor más suave.
- Cambia las uvas por granada para un toque más festivo.
- Añade nueces o almendras si no tienes pistachos.
Cómo servir y disfrutar la ensalada de endivias
- Presentación o emplatado: Sirve en una fuente amplia o en copas individuales para un toque elegante.
- Guarnición: Ideal para acompañar carnes blancas o pescados al horno. Acompañamiento: Pan rústico o focaccia.
- Maridaje: Vino blanco joven o cava brut.
Variantes de esta receta de ensalada
- Ensalada con manzana y endivias con vinagreta de miel y mostaza.
- Ensalada de endivias con yogur y nueces caramelizadas.
- Ensalada internacional con endivias, mango y aguacate.
Preguntas frecuentes sobre esta ensalada fácil
- ¿Puedo preparar la ensalada con antelación?
Sí, pero añade la salsa justo antes de servir para que las endivias no se ablanden. - ¿Qué fruta combina mejor con las endivias?
Manzana, pera, uvas, granada o incluso naranja. - ¿Puedo sustituir el yogur por otro aliño?
Sí, puedes usar vinagreta clásica, salsa de queso o incluso una reducción de balsámico.