En esta ocasión, te explicamos paso a paso cómo preparar la tradicional ensalada campera, una receta de la abuela que es indispensable en cualquier hogar español durante los días más calurosos de verano. Esta receta andaluza, sencilla y deliciosa, se puede preparar con antelación, lo que la convierte en una opción perfecta para comer saludable incluso cuando estamos cortos de tiempo. Además, es ideal para llevar en un tupper al trabajo o para disfrutar en un picnic en el campo o la playa.
La ensalada de patata de verano, con sus humildes raíces campesinas, es un reflejo de la vida en el campo español. Creada por los agricultores que necesitaban alimentos nutritivos para sus largas jornadas laborales, esta ensalada se elabora con los ingredientes frescos y accesibles de sus huertas. La patata (papa), introducida en Europa en el siglo XVI, se convierte en la protagonista de este plato, gracias a su bajo coste y alto valor nutritivo. Especialmente popular durante los meses de verano, cuando las hortalizas están en su mejor momento y el calor es intenso, esta ensalada ofrece una forma refrescante y saludable de combatir el calor.
Con el tiempo, la receta ha evolucionado, conservando sus ingredientes básicos como patata, tomate, cebolla y huevo duro, y adaptándose con nuevas variaciones como atún o aceitunas. El aderezo clásico de vinagreta, con aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta, realza su sabor. Su nombre, «campera», hace honor a su origen rural y a los ingredientes cultivados en las huertas, representando la esencia de la cocina tradicional española: sencilla, sabrosa y profundamente conectada con sus raíces.
ingredientes para 4 personas
- 4 patatas
- 2 huevos
- 2 tomate
- 1 cebolla
- 12-14 aceitunas
- 1 lata de atún al natural
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas vinagre
- sal
Cómo hacer ensalada campera
- Primero, debes lavar las patatas y cocerlas con piel durante unos 25 minutos. Luego, hierve los huevos durante 12 minutos.
- Mientras se cocinan, corta la cebolla en pluma y lava y trocea el tomate.
- Una vez que las patatas y los huevos estén cocidos y enfriados, pélalos y córtalos en cuartos, tal como te mostramos en el video.
- En un recipiente, mezcla el aceite y el vinagre con unas varillas hasta que se emulsione.
- A continuación, coloca las patatas en un bol grande, junto con las aceitunas, el atún, el tomate y la cebolla. Agrega sal al gusto, la vinagreta preparada, y mezcla con cuidado para que todos los ingredientes se impregnen bien.
- Refrigera la ensalada española durante al menos un par de horas antes de servirla. Opcionalmente, puedes añadir pimienta recién molida justo antes de servir.
Consejos para hacer la ensalada campesina perfecta
- Elige Patatas Firmes: Usa patatas que sean firmes y sin brotes ni manchas para asegurar que se cocinen uniformemente y mantengan una buena textura. En España, algunas variedades ideales para ensaladas son la Monalisa, que es conocida por su firmeza y textura; la Asterix, con su piel roja y carne amarilla; y la Spunta, que también mantiene bien su forma al cocerla. La Kifli y la Fontane son otras buenas opciones, mientras que la Agria, aunque más comúnmente usada para frituras, también puede funcionar si se cocina correctamente.
- Cocción Adecuada: Cocina las patatas con piel para que no se deshagan y se mantengan firmes. Hierve hasta que estén tiernas pero aún firmes al pincharlas con un tenedor.
- Huevos Bien Cocidos: Cuece los huevos hasta que estén completamente duros para evitar que queden crudos por dentro. Esto aportará una textura y sabor ideales.
- Verduras Frescas: Asegúrate de que todas las verduras estén frescas. Lava bien y córtalas en trozos uniformes para que todo tenga un tamaño similar.
- Añade Ingredientes de Calidad: Incorporar aceitunas y atún de buena calidad, así tendrá más sabor y sustancia a tu plato.
- Vinagreta Casera: No te limites a simplemente añadir aceite, sal y vinagre. Elabora una vinagreta bien equilibrada, combinando estos ingredientes con un toque de mostaza, hierbas frescas o secas, y un poco de azúcar o miel si lo prefieres. Ajusta la sal y la pimienta al gusto. Esta mezcla no solo realzará los sabores, sino que también permitirá que todos los ingredientes se integren de manera uniforme.
- Reposo en Frío: Deja que la ensalada repose en el refrigerador al menos un par de horas antes de servir. De este modo los sabores se integraran mejor y la ensalada estará bien fría.
- ¿Cómo conservar una ensalada campera? Guarda la ensalada en un recipiente hermético en la nevera y consume en un plazo máximo de 24 horas. Evita el contacto prolongado con el metal usando recipientes de vidrio o Pírex.
Cómo servir y disfrutar la ensalada campera
- Temperatura ideal y reposo: Para servir y disfrutar la ensalada de verano, asegúrate de servirla bien fría, después de haberla reposado en el refrigerador durante al menos un par de horas. Esto permitirá que los sabores se mezclen y que la ensalada esté perfectamente refrescante.
- Sírvela con un buen pan: Acompáñala con un pan que complemente su sabor y textura. Prueba con pan de pueblo, que tiene una corteza crujiente y una miga esponjosa, ideal para mojar en la vinagreta de la ensalada. El mollete, con su suavidad, también es un acompañamiento sencillo y tradicional. El pan de hogaza, con su corteza gruesa y miga densa, es perfecto para cortar en rebanadas y untar con la vinagreta. Para quienes prefieren algo más ligero, el pan de cristal es una excelente opción. Si buscas alternativas más saludables, el pan rústico integral aporta fibra y nutrientes, mientras que el pan de centeno ofrece un contraste ácido que realza la frescura de la ensalada. El pan de semillas añade un toque crujiente y saludable que también puede ser una opción deliciosa.
Variantes de esta ensalada de patata
Esta receta de ensalada de patatas ofrece una variedad de versiones deliciosas que se adaptan a diferentes gustos. Una opción popular clásica es añadir mayonesa, que le da una textura cremosa y un sabor suave y enriquecido. Si prefieres algo más sustancioso, incorpora pollo desmenuzado en lugar de atún para convertirla en una comida más completa y proteica. Para una alternativa fresca y ligera, puedes agregar pimientos y lechuga, que aportan un toque crujiente y fresco. Además, si buscas una versión vegana, opta por mayonesa vegana y sustituye el atún con garbanzos o tofu para mantener la textura y añadir proteínas. Cada variante aporta un giro único a este plato tradicional, permitiéndote disfrutar de nuevas combinaciones según tus preferencias.
Si te ha gustado esta ensalada andaluza de patatas y atún, no puedes perderte otras recetas tradicionales de verano como la ensalada murciana o moje y la popular ensalada de arroz primavera. Cada una ofrece sabores únicos y refrescantes, perfectos para disfrutar en los días más cálidos. ¡Anímate a probarlas y descubrir nuevas delicias para tus comidas estivales.