Empanadillas de atún: receta casera fácil y deliciosa

Las empanadillas de atún son una de las recetas más tradicionales y versátiles en la cocina. Ya sean empanadillas al horno, fritas o incluso en freidora de aire, siempre son una opción deliciosa y fácil de preparar. Esta receta, con atún, huevo y tomate, es perfecta para cualquier ocasión: desde una comida en familia hasta un aperitivo rápido.

Las empanadillas de atún receta de la abuela se han transmitido de generación en generación, manteniendo su esencia casera y su sabor auténtico. Aunque su origen exacto es incierto, se cree que las empanadillas derivan de la empanada gallega y han evolucionado hasta convertirse en un plato emblemático en España y América Latina. Hoy en día, se pueden encontrar variantes como las empanadillas de atún y huevo al horno, las empanadillas de atún y tomate, e incluso versiones con cebolla, pimientos y aceitunas.

Si prefieres una opción rápida, puedes hacer empanadillas de atún con obleas compradas o probar la receta tradicional con masa casera, logrando un resultado más crujiente y sabroso. Además, si buscas una alternativa más saludable, puedes optar por las empanadillas de atún en freidora de aire, reduciendo el uso de aceite sin perder su textura crujiente.

A continuación, te mostramos cómo hacer empanadillas de atún caseras al horno, una receta sencilla con un paso a paso detallado para que queden perfectas.

ingredientes para 16 empanadillas caseras

Para la masa:

• 260m de agua l (1 taza)
• 80g de Manteca de cerdo (⅓ taza)
• 1cda Sal
• 500g de harina de todo uso (4 tazas)
• Huevo batido 1 unidad (para pintar las empanadillas)

Para el relleno:

• 120g atún enlatado al natural, bien escurrido (1 taza)
• 3cdas de salsa de tomate frito casero
• 2 Huevos duros
• Opcional: aceitunas picadas, cebolla frita o pimiento picado

Cómo hacer empanadillas de atún y huevo al horno

1. Cuece los huevos duros. Llena un cazo con agua y llévalo a ebullición. Introduce los huevos y deja que hiervan durante 12 minutos. Una vez listos, pásalos a un recipiente con agua fría para cortar la cocción. Déjalos enfriar completamente antes de pelarlos y córtalos en trozos pequeños.
2. Prepara la masa de empanadillas. En un cazo, calienta el agua hasta que comience a hervir. Añade la manteca de cerdo y la sal, removiendo hasta que se disuelvan por completo. Retira del fuego e incorpora la harina de todo uso poco a poco, mezclando bien con una cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea.
3. Amasa hasta conseguir una textura elástica y lisa. Puedes hacerlo a mano sobre una superficie enharinada o utilizar una amasadora. Trabaja la masa durante unos 10 minutos hasta que no se pegue a las manos. Una vez lista, envuélvela en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante 30 minutos para que adquiera consistencia.
4. Prepara el relleno. Escurre bien el atún y desmenúzalo con un tenedor en un bol grande. Agrega los huevos duros troceados y la salsa de tomate frito. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes queden completamente integrados. Si lo deseas, añade aceitunas picadas, cebolla frita o pimiento salteado para potenciar el sabor.
5. Divide la masa en porciones iguales. Sobre una superficie enharinada, extiende la masa con un rodillo hasta obtener un grosor de aproximadamente 2-3 mm. Corta círculos del tamaño deseado con un cortador de galletas, un vaso o simplemente utilizando un cuchillo y un molde redondo.
6. Rellena las empanadillas con cuidado. Coloca una cucharada colmada de relleno en el centro de cada disco de masa, dejando un pequeño margen en los bordes para poder sellarlas correctamente.
7. Sella las empanadillas. Dobla cada círculo de masa por la mitad para cubrir el relleno y presiona los bordes con los dedos. Para asegurarte de que queden bien cerradas y no se abran durante la cocción, presiona los bordes con un tenedor o haz el clásico repulgue doblando la masa sobre sí misma. Si la masa no se sella bien, pincela los bordes con un poco de agua, leche o huevo batido antes de cerrarlas.
8. Precalienta el horno a 180°C (356°F). Mientras terminas de armar las empanadillas, enciende el horno para que esté a la temperatura correcta al momento de hornearlas.
9. Coloca las empanadillas en una bandeja forrada con papel de hornear. Asegúrate de que estén bien distribuidas y no se toquen entre sí para que el calor circule de manera uniforme.
10. Pinta las empanadillas con huevo batido. Esto les dará un acabado dorado y brillante al hornearse.
11. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Observa su color y, si es necesario, gira la bandeja a mitad de la cocción para que se doren de manera uniforme.
12. Déjalas templar unos minutos antes de servir. Para evitar que se rompan, pásalas a una rejilla y deja que se enfríen completamente antes de manipularlas.

Consejos para hacer empanadillas de atún perfectas

• Elige un buen atún. Usa atún de calidad, al natural o en aceite bien escurrido.
• No sobrecargues el relleno. Evita que las empanadillas se abran al hornearse.
• Sella bien los bordes. Usa huevo, agua o leche para asegurar un buen cierre.
• Estira la masa con grosor adecuado. Unos 2-3 mm son ideales para evitar que se rompa.
• Reposa la masa en la nevera. Esto facilita su manejo y mejora la textura.
• Prueba diferentes métodos de cocción. Puedes hacerlas fritas, horneadas o en freidora de aire.

Cómo servir y disfrutar las empanadillas de atún y huevo al horno

• Presentación o emplatado. Sirve las empanadillas calientes o frías, sobre una tabla de madera o un plato decorado.
• Guarnición. Acompaña con una ensalada fresca de lechuga, tomate y cebolla para equilibrar sabores.
• Acompañamiento. Las empanadillas combinan bien con salsas como salsa tártara, chimichurri o guacamole.
• Maridaje. Disfrútalas con una copa de vino blanco seco o una cerveza artesanal ligera.

Preguntas frecuentes sobre las empanadillas de atún

¿Puedo hacer empanadillas con atún con obleas compradas?
Sí, puedes usar obleas de empanadillas La Cocinera o cualquier otra marca para ahorrar tiempo.

¿Cuánto tiempo duran las empanadas de atún caseras?
Si las guardas en un recipiente hermético, pueden durar hasta 3 días en la nevera.

¿Cómo conservar las empanadillas sin que se humedezcan?
Déjalas sobre una rejilla en el horno apagado para evitar que pierdan su textura crujiente.

¿Se pueden congelar las empanadillas de atún?
Sí, congélalas antes de hornearlas y hornéalas directamente sin descongelar.

Las empanadillas de atún y cebolla son otra versión muy popular, en la que la cebolla caramelizada aporta un toque dulce y delicioso. Puedes experimentar con distintos rellenos y preparar versiones únicas, como las empanadillas de atún, huevo y aceitunas, ideales para un aperitivo especial.