Dulce de leche casero

El dulce de leche casero es un delicioso postre que se elabora con leche y azúcar. Su origen se remonta a varios siglos atrás y se ha convertido en un símbolo de la gastronomía de muchos países latinoamericanos. Se puede disfrutar de diferentes formas, ya sea solo o acompañado de otros ingredientes. Es ideal para endulzar el paladar en cualquier momento del día.

Es una delicia típica de muchos países de América Latina, que consiste en una crema espesa y caramelizada hecha con leche y azúcar. Dependiendo de la región, este postre puede recibir diferentes nombres, como arequipe en Colombia y Venezuela, manjar o manjar blanco en Perú, Chile y Ecuador, cajeta en México o natilla en Cuba. Aunque el origen exacto es incierto, se cree que se originó en Argentina o Uruguay en el siglo XIX, y desde entonces se ha extendido por todo el continente y el mundo.

Esta crema dulce tiene un origen histórico que se remonta a tiempos antiguos. Se cree que su origen se encuentra en América Latina, específicamente en la región que abarca Argentina, Uruguay y Paraguay. Se dice que los indígenas guaraníes ya preparaban una especie de dulce similar utilizando leche de vaca y azúcar. Con la llegada de los colonizadores españoles, la receta se expandió y se fue adaptando a los ingredientes y técnicas culinarias de la época. Hoy en día, se ha convertido en un postre tradicional en muchas culturas latinoamericanas, siendo un ingrediente esencial en numerosos platos y postres. Su textura suave y dulzura irresistible lo convierten en un deleite culinario apreciado y amado por muchos.

El dulce de leche con leche condensada de la abuela es una receta fácil de preparar y se puede disfrutar de muchas maneras. La cajeta casera es una forma deliciosa de aprovechar los nutrientes de la leche. Está hecho de leche, azúcar y una selección de especias que le dan sabor único. Esta receta es una excelente fuente de calcio, proteínas, vitaminas y minerales. También es una buena fuente de energía, ya que el azúcar aporta una cantidad considerable

Receta de dulce de leche casero

Ingredientes +/- 700g

• 200g de azúcar blanco
• 400g de leche condensada
• 500ml de leche

Cómo hacer dulce de leche casero

1. Pon en un cazo a fuego lento la leche y después la leche condensada.
2. Mientras prepara el caramelo, para ello pon azúcar en una olla honda a fuego medio. Vas a ir removiendo hasta que el azúcar cambie de estado y te muestre el color tostado claro tan característico de esta receta.
3. Baja a fuego mínimo la olla con el azúcar y agrega la mezcla de leches que ya estará templada. ¡Cuidado! puede salpicarte a alta temperatura.
4. El caramelo se va a aglutinar debido al choque térmico con la leche y se compactará, esto es normal y tan solo tendrás que remover constantemente la mezcla sin parar hasta conseguir integrar por completo los ingredientes. Este proceso puede tardar unos 10-15 minutos.
5. Cuando tengas la mezcla, subes a fuego medio y continúas removiendo hasta que esta espese tal y como muestro en el video.
6. Una vez listo tu manjar de leche condensada debes envasarlo si no lo vas a consumir en el momento. Para esto utilizarás botes/tarros de cristal que habrás esterilizado previamente, mira cómo esterilizar tarros de cristal. Debes conservarlo en el refrigerador no más de 10 días.

Almacenamiento y conservación del manjar

• Refrigeración: Debe guardarse en el refrigerador, preferiblemente en un recipiente hermético. Esto ayuda a mantener su frescura y textura por más tiempo.
• Duración: Puede conservarse en el refrigerador durante aproximadamente 10 días. Después de este tiempo, es recomendable descartarlo para evitar posibles problemas de seguridad alimentaria.
• Etiquetado: Asegúrate de etiquetar claramente el recipiente con la fecha de elaboración para tener un registro claro de su frescura y saber cuándo es necesario desecharlo.
• Congelación: Si deseas prolongar la vida útil del arequipe, puedes congelarlo. Para ello, transfiere porciones individuales en recipientes o bolsas herméticas aptas para congelador y guárdalas en el congelador. Puede durar hasta 3 meses.
• Descongelación: Cuando quieras utilizar, simplemente déjalo descongelar en el refrigerador durante unas horas antes de usarlo. Evita descongelarlo en el microondas o a temperatura ambiente para preservar su textura y sabor.

Recuerda que la calidad puede verse afectada con el tiempo, por lo que es importante consumirlo dentro del período recomendado y seguir las pautas de almacenamiento adecuadas para disfrutarlo en su mejor estado.

Usos y aplicaciones del caramel spread

• Relleno de postres: Es un relleno delicioso para tartas, pasteles, buñuelos y panqueques. Puedes agregar una capa generosa de fanguito entre las capas de tu postre favorito para darle un toque dulce y cremoso.
• Topping para helados: Es un acompañamiento clásico para helados. Puedes verterlo sobre helados de vainilla, chocolate o cualquier otro sabor para agregarle dulzura y sabor extra.
• Ingredientes para batidos y bebidas: Agrega una cucharada de cajeta a tus batidos o bebidas calientes, como cafés y tés, para darles un toque dulce y cremoso.
• Dip para frutas: Sírvelo como dip para frutas frescas como manzanas, plátanos, fresas o uvas.
• Rellenos de bombones y chocolates: Puedes utilizarlo como relleno para bombones caseros o chocolates. Simplemente coloca una pequeña cantidad de dulce de leche en el centro de los bombones y cúbrela con chocolate derretido.
• Acompañamiento para pan y galletas: Untalo en tostadas, panes o galletas para disfrutar de un dulce desayuno o merienda.
• Decoración de postres: Utilízalo para decorar tus postres. Puedes hacer espirales, remolinos o dibujos sobre pasteles, cupcakes o galletas para darles un toque visualmente atractivo.

Datos curiosos sobre el dulce de leche

• Origen disputado: Existe cierta controversia sobre su origen. Argentina y Uruguay reclaman ser su lugar de nacimiento, mientras que otros países latinoamericanos también tienen sus propias versiones y reclamaciones.
• Variaciones en la consistencia: Puede tener diferentes consistencias según su preparación. Puede ser más líquido y utilizado como cobertura, o más espeso y utilizado como relleno.
• En la literatura: Ha sido mencionado en obras literarias famosas. Por ejemplo, en el libro «Martín Fierro», una reconocida obra de la literatura argentina, es mencionado como un alimento tradicional.
• Inspiración para canciones: En la música, ha sido mencionado en letras de canciones populares. En Argentina, por ejemplo, existe una canción llamada «Dulce de leche» interpretada por el reconocido cantante Carlos «La Mona» Jiménez.
• Tiene su propio festival : En Argentina, se celebra anualmente el Festival Nacional del Dulce de Leche en la ciudad de Chajarí, Entre Ríos. Durante el festival se realizan diferentes actividades y se exhiben variedades de dulce de leche.
• Consumo per cápita: Argentina es uno de los países con el mayor consumo per cápita en el mundo. Los argentinos tienen una gran pasión por este dulce y lo utilizan en numerosos postres y platos.
• Postre emblemático: El alfajor, un postre muy popular en América Latina, a menudo está relleno de arequipe. Es uno de los dulces más emblemáticos de la región y es apreciado por su combinación de textura suave y sabor dulce.

Estos datos curiosos destacan la importancia cultural y la popularidad del dulce de leche casero en diferentes ámbitos, desde la literatura hasta la música y la gastronomía.