Crujiente de manzana

Descubre cómo hacer un crujiente de manzana dorado y aromático. Un postre fácil, casero e irresistible que conquista a todos.

Este postre también es conocido como «Apple Crumble», es un postre tradicional muy sencillo de preparar que encanta a todos. Este delicioso postre casero se puede disfrutar en cualquier momento del día, ya sea como un cierre perfecto para una comida o como una merienda dulce y reconfortante. Su combinación de manzanas jugosas y una cobertura crujiente lo hace irresistible.

La historia del Apple Crumble se remonta a la Segunda Guerra Mundial en el Reino Unido, cuando los ingredientes para hacer pasteles eran escasos. La necesidad de simplificar las recetas dio lugar a este postre sencillo y delicioso, que rápidamente se convirtió en un favorito. Aunque su origen exacto no está del todo claro, se sabe que este postre se popularizó gracias a su facilidad de preparación y la disponibilidad de ingredientes.

Con el tiempo, este postre de manzana crujiente ha evolucionado y ha adoptado diferentes nombres y variaciones en todo el mundo. Por ejemplo, en Estados Unidos, una versión similar se conoce como «Apple Cobbler», que tiene una capa superior más parecida a una masa de bizcocho o galleta. Otro nombre es «Betty de manzana» o «Brown Betty», una versión americana con capas alternas de migas y manzanas horneadas. En Francia, se le llama «Croustade aux pommes», y en algunas regiones, el «Strudel de manzana», aunque usa masa filo, se considera una variación del mismo concepto. Además, está el «Crumble pie», que combina la base de masa de pie con la cobertura típica del crumble.

Este postre no solo es delicioso, sino que también es muy nutritivo. Las manzanas son una excelente fuente de fibra y antioxidantes, mientras que la avena y el azúcar moreno aportan energía y un toque de dulzura saludable.

Ingredientes para 6 personas

• 130g de harina de trigo (1 taza)
• 50g de copos de avena (½ taza)
• 85g de azúcar moreno (⅓ taza)
• 160g de mantequilla fría (¾ taza)
• 1kg de manzanas delicia (5-6 manzanas medianas)
• ½ limón (1 cucharada de jugo de limón)
• 1cda de azúcar moreno
• 1 cda de canela molida

Cómo hacer crujiente de Manzana

1. En un bol grande, añade la harina de trigo, los copos de avena y el azúcar moreno. Remueve bien para que los ingredientes secos queden integrados. A continuación, corta la mantequilla fría en dados pequeños y añade la mitad al bol. Con las yemas de los dedos, frota la mantequilla contra la mezcla seca hasta que obtengas una textura que recuerde a arena mojada. Si prefieres, puedes usar un tenedor o un cortapastas para este paso. Una vez listo, cubre el bol con papel film y resérvalo en el frigorífico para que la mantequilla no pierda su consistencia.
2. Pela las manzanas y córtalas en dados pequeños, tratando de que tengan un tamaño uniforme para que se cocinen de manera pareja. Colócalas en un bol y exprime medio limón por encima. Remueve suavemente para cubrir los trozos de manzana con el zumo, lo que ayudará a evitar que se oxiden y mantendrán su color.
3. Añade una cucharada de azúcar moreno y una cucharada de canela molida a las manzanas. Mezcla bien para que cada trozo quede impregnado con los sabores. Luego, corta el resto de la mantequilla en pequeños dados y distribúyelos por encima. Remueve con cuidado para que la mantequilla se mezcle ligeramente con las manzanas.
4. Vierte la mezcla de manzanas en un molde apto para horno, preferiblemente uno de cerámica o vidrio, y distribúyelas de manera uniforme. Asegúrate de que no queden espacios vacíos entre los trozos de fruta. Saca del frigorífico la mezcla crujiente que habías reservado y espárcela por encima de las manzanas. Procura cubrir toda la superficie sin presionar demasiado para mantener la textura aireada y crujiente tras el horneado.
5. Precalienta el horno a 180ºC (356 ºF) durante 10 minutos, asegurándote de que tenga calor arriba y abajo para una cocción uniforme. Coloca el molde en el horno y hornea durante 30 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y crujiente, y las manzanas burbujeen ligeramente en los bordes.
6. Retira el crujiente del horno y déjalo reposar unos 5 minutos para que los sabores se asienten y la preparación alcance una temperatura adecuada para servir. Corta en porciones y disfruta de este postre tibio, ideal para acompañar con una bola de helado de vainilla o un poco de nata montada.

Consejos para hacerlo perfecto

• Asegúrate de que la mantequilla esté bien fría antes de integrarla con la mezcla seca para obtener una textura crujiente.
• Utiliza manzanas firmes y ligeramente ácidas para un mejor balance de sabores.
• Al montar el crujiente, asegúrate de distribuir la mezcla de manzanas y la cobertura de manera uniforme para una cocción pareja.

Cómo servir y disfrutar del crujiente de manzana

• Presentación o emplatado: Sirve el crumble de manzana fácil en plato hondo de forma individual. Añade una bola de helado de vainilla o un poco de nata montada por encima.
• Guarnición: Acompaña este postre con frutos rojos frescos o una salsa de caramelo.
• Acompañamiento: Una taza de té caliente o un café negro complementarán perfectamente los sabores del crujiente de manzana.
• Maridaje: Un vino dulce como un Moscatel o un vino espumoso como el Cava harán una excelente combinación con este postre.

Preguntas frecuentes sobre esta receta

• ¿Qué tipo de manzanas son mejores para el Crumble de manzana casero?
  Las manzanas firmes y ligeramente ácidas, como las manzanas Granny Smith o Fuji, son las mejores para esta receta, ya que mantienen su forma y aportan un buen balance de sabores.
• ¿Se puede hacer este postre con manzanas con anticipación?
  Sí, puedes preparar el crumble de manzana casero con unas horas de anticipación y hornearlo justo antes de servir. También puedes hornearlo y luego calentarlo ligeramente antes de servir.
• ¿Se puede congelar esta tarta crujiente de manzana?
  Es posible congelar el crujiente de manzana antes de hornearlo, pero sin la manzana. Simplemente prepara la mezcla crujiente y ponla en un recipiente apto para congelador y cúbrelo bien. Cuando quieras hornearlo, solo tendrás que pelar las manzanas, trocearlas y poner por encima la masa, después sigue las mismas instrucciones de horneado.
• ¿Puedo usar otros tipos de frutas para esta receta?
  ¡Claro! Puedes experimentar con peras, melocotones, moras o una combinación de frutas para darle un toque diferente a tu crujiente.
• ¿Se puede hacer este postre fácil en Thermomix?
  ¡Sí, definitivamente! Hacer crujiente de manzana en la Thermomix es muy fácil y rápido.

Además de ser un placer para el paladar, el crujiente de manzana ofrece varios beneficios nutricionales. Las manzanas son una excelente fuente de fibra dietética, lo que ayuda a mantener una digestión saludable y a regular los niveles de azúcar en la sangre. Los copos de avena aportan carbohidratos complejos y beta-glucanos, que son conocidos por reducir el colesterol y mejorar la salud cardiovascular. La canela molida no solo añade un toque aromático sino que también tiene propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. Este postre, aunque indulgente, puede formar parte de una dieta equilibrada si se disfruta con moderación, proporcionando nutrientes esenciales sin sacrificar el sabor.