La Crema Dubarry es un delicioso plato que resalta los sabores suaves de la coliflor, la cebolla y el puerro, convirtiéndose en una opción ideal para una comida reconfortante. Este plato es muy sencillo de preparar y se puede disfrutar tanto como entrada en una comida especial, como en cenas ligeras. Originaria de la cocina francesa, esta receta de crema lleva el nombre de Madame Du Barry, quien fue amante del rey Luis XV y una figura muy conocida en la corte francesa. Su historia se remonta al siglo XVIII, donde los chefs del palacio crearon este plato para agradar a la nobleza. Aunque no se sabe con certeza quién inventó la receta, el plato se popularizó en la alta cocina francesa.
Este plato tiene una textura suave y cremosa que lo hace perfecto para acompañar carnes o como entrante en una cena elegante. Además, su sabor delicado, pero lleno de matices, lo convierte en un plato versátil que puede servirse en cualquier ocasión especial. Si no has probado aún esta receta, es el momento perfecto para hacerlo. Con ingredientes accesibles y fáciles de conseguir, ¡esta crema económica es ideal para cualquier día de la semana!
En cuanto a la historia de la receta, aunque los primeros registros datan del siglo XVIII, la crema de coliflor con un toque de nata se ha convertido en un plato básico de la cocina francesa moderna. Este es un ejemplo claro de cómo la comida francesa ha evolucionado desde la corte hasta los menús más sencillos de los hogares.
ingredientes para 4 personas
- 400g de coliflor
- 1 cebolla
- 1 patata
- 2 puerros(solo la parte blanca)
- 100g de harina
- 100g de mantequilla
- 120ml de nata
- 1l y 1/2 y medio de caldo de pollo
- sal(al gusto)
- pimienta recién molida
- aceite de oliva
- 1 yema de huevo
Cómo hacer Crema Dubarry
- Preparar las verduras: Lava bien las verduras. Cocina la coliflor al vapor separada en ramilletes y sin el tronco. Corta el puerro, la cebolla y la patata en cubos.
- Sofrito: En una cazuela, derrite la mantequilla a fuego medio y saltea el puerro y la cebolla hasta que estén transparentes. Luego, agrega la patata y continúa sofriendo un par de minutos más.
- Incorporar la harina: Una vez que el sofrito esté listo, añade la harina y remueve bien. Cocina durante 2 minutos para evitar que quede sabor a harina cruda.
- Añadir caldo: Agrega el caldo de pollo caliente, removiendo constantemente para evitar la formación de grumos.
- Cocer la coliflor: Incorpora la coliflor y deja cocer a fuego bajo durante 15-20 minutos.
- Triturar y colar: Una vez cocido, tritura todo bien y pasa la mezcla por un colador o chino para obtener una crema suave y sedosa.
- Mezcla de nata y huevo: Bate la nata con la yema de huevo y agrégalo a la crema caliente, añadiendo sal y pimienta al gusto.
Consejos para hacer la Crema de Coliflor perfecta
- Para una sopa con mas cuerpo: Si quieres una crema más espesa, puedes añadir más patata.
- La temperatura del caldo es importante: Asegúrate de que el caldo esté bien caliente al incorporarlo para evitar que la mezcla se corte.
- El truco definitivo: Si prefieres una textura aún más fina, puedes usar una batidora de mano directamente en la cazuela, en lugar de pasar la crema por el colador.
Cómo servir y disfrutar Crema Dubarry
- Presentación o emplatado: Sirve la crema en tazones o platos hondos, decorando con un toque de crema de leche o hierbas frescas.
- Guarnición: Acompáñala con picatostes o pan de ajo tostado.
- Acompañamiento: Perfecta para acompañar platos principales como pollo a la parrilla o filetes de pescado.
- Maridaje: Para el maridaje, puedes optar por un vino blanco seco y afrutado, como un Chardonnay.
Preguntas frecuentes sobre Crema Dubarry
¿Qué tipo de coliflor es mejor para la crema de coliflor suave?
Cualquier variedad de coliflor fresca servirá, pero la blanca es la más tradicional. Para una textura más suave, puedes blanquearla ligeramente antes de incorporarla a la sopa de coliflor.
¿Se puede congelar la sopa cremosa de coliflor?
Sí, puedes congelar en porciones individuales. Descongélala en el refrigerador la noche anterior a servirla y caliéntala a fuego lento, removiendo ocasionalmente.
¿Qué otras especias puedo agregar a la crema de coliflor con nata?
Puedes experimentar con diferentes especias como nuez moscada, comino, cilantro o curry en polvo para darle un toque diferente a tu crema de coliflor casera.
¿Qué tipo de vino combina bien con la crema cremosa de coliflor?
Un vino blanco seco y afrutado, como un Sauvignon Blanc o un Riesling, marida muy bien con la suavidad y los sabores de esta sopa de coliflor suave y cremosa.
¿Puedo hacer la crema de coliflor al estilo francés en la Thermomix?
Sí, la Thermomix es una herramienta muy útil para preparar esta receta de crema. Puedes encontrar numerosas recetas adaptadas a este electrodoméstico en línea.
¿Existen variantes de la crema con nata?
Sí, existen muchas variaciones de la receta tradicional. Puedes añadir otros vegetales como puerro, zanahoria o apio, o utilizar diferentes tipos de caldo (pollo, verduras, pescado). También puedes enriquecerla con queso crema o nata para obtener una textura más cremosa.
¿Puedo hacer la crema más ligera?
Sí, puedes sustituir la nata por leche o yogur griego para una versión más ligera de esta receta de sopa cremosa de coliflor sin perder demasiado sabor.
¿Se puede hacer sin caldo de pollo?
Claro, puedes usar caldo vegetal o agua con un toque de sal y especias si prefieres una opción vegetariana o una crema vegana de coliflor.
¿Cuánto tiempo puedo conservar la crema Dubarry?
Sse conserva bien en la nevera por hasta 2-3 días. Solo asegúrate de calentarla bien antes de servirla.
La Crema de coliflor Dubarry no solo es deliciosa, sino también una opción nutritiva y ligera. La coliflor es rica en vitamina C, fibra y antioxidantes, lo que contribuye a fortalecer el sistema inmunológico y mejorar la digestión. La nata y el caldo de pollo aportan grasas saludables y proteínas, mientras que la cebolla y el puerro añaden propiedades antiinflamatorias. Es un plato reconfortante que, además de ser un placer para el paladar, ofrece beneficios importantes para tu salud. ¡Una receta perfecta para disfrutar sin remordimientos!