Crema de calabaza y mascarpone

Crema de calabaza y mascarpone. En plena temporada de calabazas no podemos resistir la tentación de volver a publicar otra crema de calabaza, aunque esta vez se trata de una crema de calabaza y mascarpone que os va a encantar. En blog podéis ver ya publicadas la clásica crema de calabaza y la crema Alicia, pero esta crema de hoy tiene un toque que la hace distinta y especialmente sabrosa. La combinación del mascarpone con las verduras que hemos seleccionado para esta crema hace que al probarla se te olviden el resto de recetas de crema de calabaza que has probado hasta el momento.

Además ya que estos días os estamos proponiendo recetas de navidad, no podemos dejar pasar la ocasión para recomendaros que os decantais por ella, sustituyendola por las clásicas cremas o sopas navideñas, cuanto menos sorprendereis a vuestros invitados muy gratamente.

ingredientes para 4 personas

• 400 g de calabaza limpia
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 2 zanahorias
• aceite de oliva
• 500ml  de agua
• 125g de queso mascarpone
• 1/2 cucharadita de sal
• pimienta recién molida
• 50gr piñones
• queso parmesano

crema de calabaza elaboración

Lo primero que vamos a hacer es tostar los piñones, para ello pondremos una sartén antiadherente al fuego sin aceite, en la que podremos los piñones a fuego lento e iremos removiendo de vez en cuando para que no se quemen. Cuando estén dorados, los retiramos a un plato y los reservamos hasta la hora de servir la crema de calabaza y mascarpone.

En una olla con un par de cucharadas de aceite de oliva ponemos a pochar las zanahorias cortadas en rodajas, junto al puerro y la cebolla, ambos picados de más o menos el mismo tamaño. Dejamos que se hagan hasta que las verduras estén pochadas.

Añadimos la calabaza limpia y cortada en trozos más bien pequeños, rehogamos unos minutos junto a las otras verduras, añadimos el agua y cocemos a fuego medio durante 20 minutos vigilando que no se nos queden las verduras sin liquido, si esto sucede no tenemos más que añadir un poco mas de agua y dejar que se sigan cocinando las verduras.

Trascurrido ese tiempo las verduras de nuestra crema de calabaza tienen que estar tiernas, entonces es el momento de añadir el mascarpone, la sal y la pimienta. Trituramos todo junto hasta obtener una crema suave y sin grumos. Si queréis una crema más suave y sedosa podéis pasarla por el pasapurés.

Tan solo nos queda servir nuestra crema de calabaza y mascarpone, para ello ponemos la crema en un plato hondo, añadimos queso parmesano rallado y unos piñones, con los que finalizamos nuestra crema de calabaza. Te gusta esta crema de calabaza y mascarpone??