En esta ocasión, te mostramos cómo hacer pasta de ajo casera con tan solo 2 ingredientes y en tiempo récord. Es una forma muy práctica de conservar los ajos frescos, lo cual te ayudará a tener un condimento siempre listo para usar en guisos, salsas, sofritos y cualquier elaboración casera.
La pasta de ajo es un condimento bastante práctico, ya que te ahorra tiempo y trabajo en pelar y picar ajos cada vez que los necesitas. De este modo, solo tendrás que pelar y picar los ajos una sola vez, y siempre los tendrás listos para usar. Nada más sencillo que sacar el tarro del refrigerador y agregar una cucharadita a tus elaboraciones.
El ajo ha sido parte de la cocina mediterránea, asiática y del Oriente Medio durante siglos. Venerado por egipcios, romanos y griegos, siempre se consideró un alimento medicinal, prácticamente mágico. Su versatilidad lo ha convertido en un ingrediente fundamental en una amplia variedad de platos tradicionales en estas regiones. Su cultivo se introdujo en diversas culturas y se ha mantenido como un ingrediente esencial en la gastronomía global. Hoy en día, la pasta de ajo sigue siendo un aliado valioso en la cocina, aportando su característico sabor y aroma a una amplia variedad de platos.
Esta elaboración también es conocida como ajo triturado o ajo en puré, es una forma concentrada de ajo que se utiliza en la cocina para dar sabor y aroma a todo tipo de platos. Se elabora triturando o haciendo puré los dientes de ajo hasta obtener una pasta homogénea. Esta pasta suave y sabrosa se puede utilizar en una gran variedad de preparaciones culinarias, desde aderezos y marinadas hasta salsas y guisos.
Así que, la próxima vez que la utilices en tus sofritos o cualquier otra preparación, recuerda que estás siguiendo una tradición culinaria que se remonta a tiempos antiguos. ¡Buen provecho!
Ingredientes
Para un bote pequeño necesitaréis:
- 4 cabezas de ajos
- 1 taza de aceite de oliva virgen
Cómo hacer pasta de ajo para guardar
- Comienza pelando los ajos. Luego, córtalos por la mitad en sentido longitudinal y retira el germen con la punta del cuchillo, si lo tienen.
- Continúa colocando los ajos en el vaso de la batidora o en el procesador de alimentos. Después, agrega el aceite de oliva por encima y finaliza triturándolos hasta obtener una pasta homogénea.
Cómo hacer pasta de ajo en Thermomix
- Coloca los ajos pelados en el vaso de la Thermomix.
- Agrega el aceite de oliva por encima.
- Tritura durante 5 segundos a velocidad 5.
- Baja la pasta hacia las cuchillas.
- Repite el proceso triturando nuevamente durante 5 segundos a velocidad 5.
Consejos para hacer la pasta de ajo perfecta
- Selección de ajo fresco: Comienza eligiendo bulbos de ajo de alta calidad. Busca aquellos que estén firmes y sin brotes verdes. Esto asegurará que tu pasta de ajo tenga un sabor óptimo.
- Pela los dientes de ajo: Separa los dientes de ajo y pela cada uno. Este paso puede ser un poco laborioso, pero vale la pena el esfuerzo.
Como conservar la pasta de ajo
- Almacena en un recipiente hermético: Transfiere la pasta de ajo a un recipiente hermético. Esto es importante para evitar la entrada de aire, que puede causar que la pasta se oxide y se deteriore. Guárdala en el refrigerador.
- Mejor usar tarros esterilizados: Siempre que preparamos conservas caseras para un almacenamiento prolongado, es crucial esterilizar los tarros que se utilizan. Si no sabes cómo hacerlo, no te pierdas nuestro tutorial donde explicamos paso a paso cómo esterilizar tarros de cristal en casa.
- Etiqueta los botes con la fecha de elaboración: Para recordar consumir la pasta de ajo en los próximos 6 meses, etiqueta los botes con la fecha en que la preparaste.
- Ubicación en el refrigerador: El mejor lugar para conservar esta pasta de ajo casera es en la puerta de tu refrigerador. Así estará a mano y protegida de cambios bruscos de temperatura.
- Muy importante: Para asegurar una mayor duración y óptimas condiciones de la pasta de ajo, es crucial utilizar una cuchara limpia cada vez que la necesites. Después de extraer la cantidad deseada, usa la misma cuchara para raspar los restos de pasta adheridos al cristal y cubre la superficie con unas gotas de aceite.
Para que sirve la pasta de ajo y como se consume
- Condimentar distintas recetas: La pasta de ajo agrega un sabor intenso y característico a tus platos. Puedes usarla en sopas, guisos, salsas, adobos, marinados y más. Aporta un toque de ajo sin la necesidad de pelar y picar dientes de ajo fresco cada vez.
- Untar en pan: Mezclada con mantequilla o aceite de oliva, la pasta de ajo es deliciosa untada en pan o tostadas. Puedes hacer un sencillo pan de ajo al hornear rebanadas de baguette con esta pasta.
- Condimento para pizzas: Extiende una fina capa de puré de ajo sobre la masa de pizza antes de agregar los ingredientes. Le dará un sabor irresistible.
- Saborizante en aceites y vinagretas: Agrega una cucharadita de pasta de ajo a tus aceites de oliva o vinagretas caseras para realzar su sabor.
- Aderezo para pastas: Mezcla la pasta de ajo con un poco de aceite de oliva y agrégala a tus pastas favoritas. Especialmente buena en pastas al ajillo.
- Sazonador para carnes y pescados: Frota la pasta de ajo sobre carnes antes de asarlas o marinarlas. También funciona bien con pescados y mariscos.
- Base para sopas y guisos: Añade una cucharadita de pasta de ajo al inicio de la preparación de sopas o guisos para darles un sabor profundo desde el principio.
Es esencial evitar la confusión entre este el ajo en pasta y la pasta de ajo al horno, ya que son dos preparaciones distintas. Aunque ambos sirven para propósitos diferentes, no comparten similitudes en cuanto a su proceso de elaboración.