EEn esta ocasión, descubre cómo hacer pasta de ajo casera con tan solo dos ingredientes y en tiempo récord. Esta preparación es ideal para conservar los ajos frescos y tener un condimento siempre listo para usar en guisos, salsas, sofritos y cualquier elaboración casera.
La pasta de ajo te ahorrará tiempo y esfuerzo, ya que no tendrás que pelar y picar ajos cada vez que los necesites. Solo prepara una buena cantidad una vez y guárdala en un tarro. Así, cada vez que cocines, solo tendrás que sacar el tarro del frigorífico y añadir una cucharadita a tus platos.
Historia y origen de la pasta de ajo
El ajo ha sido parte fundamental de la cocina mediterránea, asiática y del Medio Oriente durante siglos. Egipcios, romanos y griegos lo consideraban un alimento medicinal y hasta mágico. Su versatilidad lo ha convertido en un ingrediente esencial en muchas culturas culinarias. Actualmente, la pasta de ajo sigue siendo un aliado imprescindible en la cocina, aportando su característico sabor y aroma a todo tipo de platos.
Esta preparación también se conoce como ajo triturado o ajo en puré. Se elabora machacando o procesando los dientes de ajo hasta obtener una pasta homogénea. Su uso es muy variado: desde aderezos y marinadas hasta salsas y guisos.
Ingredientes
Para un bote pequeño de pasta de ajo necesitarás:
- 4 cabezas de ajo
- 1 taza de aceite de oliva virgen extra
Cómo hacer pasta de ajo para guardar
- Pela los ajos y córtalos por la mitad en sentido longitudinal. Retira el germen si lo tienen.
- Coloca los ajos en el vaso de la batidora o procesador de alimentos.
- Añade el aceite de oliva por encima.
- Tritura hasta obtener una pasta homogénea.
Cómo hacer pasta de ajo en Thermomix
- Coloca los ajos pelados en el vaso de la Thermomix.
- Añade el aceite de oliva.
- Tritura 5 segundos a velocidad 5.
- Baja la pasta hacia las cuchillas y tritura nuevamente 5 segundos a velocidad 5.
Cómo hacer pasta de ajo al horno
Si prefieres una versión más suave y con un toque caramelizado, puedes hacer pasta de ajo al horno:
- Envuelve una cabeza de ajo en papel de aluminio y hornéala a 180ºC durante 40 minutos.
- Una vez tierna, extrae los dientes y tritúralos con un poco de aceite de oliva hasta obtener una pasta.
Cómo hacer pasta de ajo chilote
El ajo chilote tiene un sabor más intenso y dulzón. Para hacer pasta de ajo chilote, sigue los mismos pasos de la receta básica, pero utilizando esta variedad de ajo.
Cómo hacer pasta de ajo con cilantro
Si buscas un toque fresco y aromático, puedes añadir cilantro fresco a la mezcla antes de triturar. Esta versión es perfecta para aderezos y salsas.
Cómo hacer pasta de ajo para untar
Para una textura más cremosa y fácil de untar, mezcla la pasta de ajo con un poco de mantequilla o queso crema. Es perfecta para acompañar pan tostado o bocadillos.
Cómo hacer pasta de ajo para pan
Si deseas hacer una pasta de ajo especial para pan, puedes mezclar la pasta de ajo con mantequilla derretida, perejil picado y un poco de sal. Úntala sobre rebanadas de pan y hornéalas hasta que estén doradas.
Cómo hacer pasta de ajo industrial
La pasta de ajo industrial suele llevar conservantes y otros aditivos para prolongar su vida útil. Sin embargo, puedes replicar una versión casera añadiendo una pizca de sal y almacenándola correctamente en frascos esterilizados.
Consejos para hacer la pasta de ajo perfecta
- Elige ajos frescos: Opta por bulbos firmes y sin brotes verdes para asegurar el mejor sabor.
- Pela bien los dientes de ajo: Aunque parezca un paso tedioso, marcará la diferencia en el resultado final.
Cómo conservar la pasta de ajo
- Guárdala en un recipiente hermético para evitar la oxidación.
- Usa tarros esterilizados si deseas una mayor duración.
- Etiqueta los botes con la fecha de elaboración y consúmelos en un plazo de 6 meses.
- Ubícala en la puerta del frigorífico para que esté siempre a mano.
- Usa una cuchara limpia cada vez que extraigas pasta para evitar contaminación.
Para qué sirve la pasta de ajo y cómo consumirla
- Como condimento en sopas, guisos, salsas y marinados.
- Untada en pan mezclada con mantequilla o aceite de oliva.
- En pizzas como base antes de añadir los ingredientes.
- En aceites y vinagretas para potenciar el sabor.
- Para aderezar pastas mezclándola con aceite de oliva.
- Para sazonar carnes y pescados antes de asarlos o marinarlos.
- Como base para sopas y guisos, agregando una cucharadita desde el inicio.
Es importante diferenciar la pasta de ajo de la pasta de ajo al horno, ya que son preparaciones distintas. Ambas tienen usos culinarios específicos, pero sus procesos de elaboración varían considerablemente.
Preguntas frecuentes sobre cómo hacer pasta de ajo
¿Cuánto tiempo dura la pasta de ajo casera?
Bien conservada en el frigorífico, puede durar hasta 6 meses si se usa una cuchara limpia y se cubre con una fina capa de aceite.
¿Esta es la misma receta que cómo hacer pasta de ajo chilote o cómo hacer pasta de ajo con cilantro?
No exactamente, pero puedes personalizar la receta añadiendo ingredientes como ajo chilote o cilantro.
¿Esta es la misma pasta de ajo industrial?
No, la pasta de ajo industrial suele llevar conservantes y otros aditivos. Esta versión casera es natural y saludable.
¿Cómo hacer pasta de ajonjolí?
Aunque no es lo mismo que la pasta de ajo, la pasta de ajonjolí (tahini) se elabora triturando semillas de sésamo con aceite hasta obtener una textura cremosa.
¡Haz tu propia pasta de ajo y dale un toque especial a tus platos!