Aprende cómo hacer caramelo líquido en casa de manera sencilla, ideal para flanes, postres y mucho más. Sigue esta receta paso a paso y consigue un caramelo perfecto, sin que cristalice ni endurezca.
El caramelo líquido es un básico en la repostería y resulta mucho más fácil de hacer de lo que imaginas. Con unos pocos ingredientes y en apenas minutos, podrás preparar un caramelo delicioso, perfecto para bañar flanes, profiteroles o acompañar tus postres favoritos.
Su historia se remonta a la cocina tradicional, cuando se descubrió que el azúcar, al calentarse, adquiere un color dorado y un sabor característico. Hoy en día, puedes encontrar caramelo líquido envasado, pero hacerlo en casa te garantiza un sabor más rico y sin aditivos.
En esta receta, descubrirás cómo hacer caramelo líquido en sartén, en el microondas o en Thermomix, además de opciones sin azúcar o adaptadas a dietas especiales.
Ingredientes
- 100 g de azúcar
- 50 ml de agua
- 1 cucharada de zumo de limón recién exprimido (opcional)
Cómo hacer caramelo líquido paso a paso
- Pon un cazo con el agua a calentar hasta que hierva. Retíralo del fuego y resérvalo.
- En una sartén a fuego medio, añade el azúcar y unas gotas de limón. No remuevas, solo inclina la sartén suavemente.
- Cuando el azúcar se derrita y tome un color dorado, baja el fuego.
- Con mucho cuidado, vierte el agua caliente en la sartén y remueve con una cuchara de madera hasta integrar.
- Cocina a fuego medio durante 3 minutos.
- Retira del fuego y deja templar.
- Si no lo usas de inmediato, guárdalo en un tarro de cristal esterilizado y consérvalo en la nevera hasta 2 meses.
Consejos para hacer un caramelo líquido perfecto
- Para evitar que cristalice, no remuevas el azúcar con una cuchara hasta que esté derretido.
- Ajusta el tostado a tu gusto dejando que el caramelo tome un tono más rubio o más oscuro.
- Personaliza el sabor sustituyendo el zumo de limón por naranja, vainilla o café.
- Si quieres hacerlo sin azúcar, usa edulcorantes como eritritol o xilitol, aunque el resultado no será idéntico.
Ideas para aprovechar el caramelo líquido en tus postres
- Cómo usar el caramelo líquido en tus postres: Úsalo para bañar moldes antes de verter flan o natillas, decorar la superficie de un postre o añadir un toque crujiente si lo dejas endurecer ligeramente antes de servir.
- Complementos ideales: Pruébalo con frutos secos, nata montada o chocolate para potenciar su sabor.
- Postres ideales para combinarlo: Flan, natillas, helados o bizcochos.
- Variaciones de sabor: Añade esencia de vainilla, canela o ralladura de cítricos para darle un toque diferente. También puedes infusionarlo con café, cacao o especias como cardamomo para un caramelo más aromático.
Preguntas frecuentes sobre cómo hacer caramelo líquido
¿Por qué se endurece el caramelo líquido?
Si se cocina demasiado o no se añade suficiente agua, puede cristalizar. Sigue los pasos y las proporciones indicadas.
¿Se puede hacer caramelo líquido sin azúcar?
Sí, con edulcorantes como xilitol o eritritol, pero la textura será diferente.
¿Cómo hacer caramelo líquido en el microondas?
Coloca el azúcar y el agua en un recipiente apto para microondas, calienta en intervalos de 30 segundos, removiendo entre cada uno hasta que tome color dorado.
¿Cómo hacer caramelo líquido para guardar?
Conserva el caramelo en un tarro de cristal hermético en la nevera hasta 2 meses.
Hacer caramelo líquido en casa es fácil y el resultado merece la pena, pero recuerda que el azúcar alcanza temperaturas muy altas y puede causar quemaduras graves. Manipúlalo siempre con precaución, evita tocarlo directamente y usa utensilios adecuados para removerlo. Con estos cuidados, podrás disfrutar de un caramelo casero delicioso y sin riesgos.