Cocinar coliflor con queso es una forma deliciosa de preparar esta verdura, que a menudo se asocia con dietas de adelgazamiento. La coliflor al al horno con queso es una opción sencilla y rápida para un plato completo, ideal para toda la familia.
Para prepararla, debes comenzar con una salsa bechamel, que servirá como base para este plato. Además, en esta receta, compartimos un secreto para que la coliflor quede “al dente” al cocinarla y para reducir su olor característico, evitando así la mala fama que a veces tiene esta verdura.
En cuanto a los nutrientes, la coliflor es una excelente fuente de vitamina C, vitamina K, fibra y antioxidantes. La vitamina C es esencial para el sistema inmunológico y la salud de la piel, mientras que la vitamina K contribuye a la coagulación sanguínea y la salud ósea. La fibra ayuda a la digestión y puede ayudar a mantener un peso saludable.
El queso emmental utilizado en la salsa de esta receta aporta proteínas y calcio. El calcio es fundamental para la salud de los huesos y los dientes, y las proteínas son esenciales para el crecimiento y la reparación celular.
Si deseas completar aún más el plato, puedes acompañar la coliflor gratinada con una porción de proteína magra, como pollo a la parrilla o pescado, y una ensalada fresca. ¡Buen provecho!
Ingredientes para 4 raciones
- 500g de coliflor (solo los ramilletes)
- 50g de mantequilla
- 50g de harina
- 600ml de leche
- 100g de queso emmental rallado
- nuez moscada (al gusto)
- pimentón ahumado (al gusto)
- pimienta molida (al gusto)
- sal (al gusto)
Cómo hacer coliflor con queso al horno
- Comenzarás cortando y limpiando la coliflor, separando los ramilletes con un cuchillo pequeño y lavándolos bien con agua fría.
- Ahora, prepara la coliflor. Te cuento mi TRUCO: en una olla, pon 1 vaso de agua a fuego medio y llévalo a ebullición. Cuando hierva, añade la coliflor y cocina durante 15 minutos con la tapa puesta.
- Retira la coliflor de la olla y déjala escurrir mientras preparas el siguiente paso.
- En una olla a fuego bajo, derrite la mantequilla y luego agrega la harina, cocinando por un par de minutos para evitar el sabor a harina cruda.
- Añade la leche caliente poco a poco a la bechamel, removiendo constantemente hasta integrar todos los ingredientes. Agrega las especias (nuez moscada, pimienta negra y sal) y luego el queso, mezclando hasta integrarlo.
- Sazona la coliflor con pimienta negra, pimentón ahumado y sal al gusto.
- Luego, tienes 2 opciones: poner la coliflor en un recipiente para horno y verter la salsa por encima, o agregar la coliflor a la olla con la salsa de queso y remover con cuidado hasta que esté impregnada.
- Coloca la coliflor en un recipiente para horno, añade queso rallado por encima y gratina a 180ºC durante 10 minutos o hasta que esté ligeramente dorada.
- Por último, déjala reposar durante 10 minutos antes de servirla.
Consejos para hacer coliflor gratinada con queso
- Verdura en su punto: Uno de los factores más importantes de este plato es que la coliflor esté en su punto. A menos que lo desees muy cocida, es ideal que no la sobre cocines. Sigue las recomendaciones para cocinarla.
- Escurre bien la coliflor: Una vez cocida, es preferible dejarla reposar unos minutos en un escurridor o un utensilio que permita drenar la humedad que pueda tener. De lo contrario, corres el riesgo de que la coliflor quede demasiado húmeda al hornearla, lo que no favorece al gratinado.
- El queso: Usa el queso que más te guste, pero ten en cuenta que este dará el toque final a tu plato. Evita quesos con demasiada personalidad; si decides usarlos, reduce la cantidad. Lo importante es que el queso se funda bien, y mejor aún si adquiere un bonito tono dorado al gratinar.
- Coliflor sin queso: Si optas por terminar la coliflor gratinada sin queso, prueba la bechamel y, si es necesario, rectifícala agregando un poco más de sal y, si lo consideras apropiado, más pimienta.
- Coliflor gratinada con queso sin bechamel: si deseas hacerla sin bechamel puedes agregar un poco de nata o crema de leche.
Cómo servir y disfrutar la coliflor con queso
La coliflor gratinada con queso es un plato delicioso y versátil que se puede servir de muchas maneras. Aquí hay algunas ideas:
- Como plato principal: La coliflor gratinada con queso se puede servir como plato principal por sí sola o con una guarnición de arroz, pasta o verduras.
- Como guarnición: También se puede servir como guarnición de carne, pollo o pescado. Es una buena manera de agregar sabor y textura a una comida.
- Brócoli con queso: si deseas hacer esta misma receta usando queso queda deliciosa.
Si te ha gustado esta receta de coliflor y deseas aprender a cocinar esta verdura de distintas formas, no puedes perderte nuestras croquetas de coliflor y queso y la coliflor rebozada. Son dos recetas básicas que ayudarán a que toda la familia disfrute de esta verdura sin protestar.