El chutney de mango tiene su origen en la cocina india, donde se utiliza como acompañamiento indispensable en platos tradicionales. Con la expansión de la gastronomía hindú, esta preparación se popularizó en todo el mundo, adaptándose a diferentes culturas y convirtiéndose en un condimento versátil que combina lo dulce, lo ácido y lo especiado en un solo bocado.
Este plato se clasifica como una receta de conserva y acompañamiento dulce-salado, ideal para servir junto a papadums, carnes, quesos o incluso tostadas. Su carácter polivalente lo convierte en un recurso culinario que aporta personalidad y exotismo a cualquier mesa.
El mango, protagonista de esta receta, es una fruta tropical rica en vitamina C, vitamina A y antioxidantes. Además, aporta fibra y minerales como el potasio, lo que lo convierte en un alimento nutritivo y refrescante. Su sabor dulce y jugoso lo hace perfecto para equilibrar las notas especiadas del curry, el cardamomo y el pimentón.
El chutney de mango ofrece una explosión de sabores: el dulzor de la fruta y el azúcar moreno, la acidez del tomate y el limón, y el toque especiado del curry y el cardamomo. Su textura suave, con pequeños trozos de fruta, lo convierte en una experiencia gastronómica que despierta todos los sentidos.
ingredientes
- 1 mango maduro
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla tierna
- 2 tomates de pera maduros
- 6cdas de azúcar moreno (½ taza aprox.)
- ½ cdta de curry
- ½ cdta cardamomo
- ½ cdta de pimentón picante
- Sal (al gusto)
- Pimienta (al gusto)
- 2–3cdas de aceite de oliva virgen extra
Cómo hacer chutney o mermelada de mango paso a paso
- Pela y corta el mango en dados pequeños. Pica la cebolla, el ajo y los tomates. Ten todas las especias listas para añadir en el momento adecuado.
- añade la cebolla y el cardamomo. Deja que se poche lentamente hasta que esté dorada.
- Incorpora los tomates y cocina hasta obtener un sofrito jugoso. Añade el pimentón picante y el curry, mezcla bien y agrega el mango en dados. Añade el azúcar y la sal, baja el fuego (160 °C / 320 °F) y cocina removiendo de vez en cuando.
- Cuando la mezcla esté espesa y con poco líquido, retira del fuego. Deja enfriar y guarda en tarros esterilizados. Sirve en cuencos pequeños o directamente en tostadas.
Consejos para un chutney perfecto
- Cocina siempre a fuego medio-bajo para que las especias no se quemen y amarguen.
- Si queda demasiado líquido, prolonga la cocción; si está muy espeso, añade una cucharada de agua caliente.
- Personaliza tu chutney con especias como jengibre fresco, clavo o incluso un toque de miel para darle más matices.
Cómo servir y disfrutar el chutney de mango
- Presentación: Sirve en tarros pequeños o cuencos de cerámica, decorado con hojas de cilantro fresco.
- Guarnición: Acompaña con papadums, naan o quesos suaves.
- Acompañamiento: Perfecto para carnes blancas, pescados o como topping en hamburguesas gourmet.
- Maridaje: Combina muy bien con vinos blancos afrutados, cerveza ligera o té chai.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
- ¿Puedo usar mango congelado en lugar de fresco?
Sí, puedes sustituirlo, aunque la textura será más blanda. - ¿Cómo consigo una textura más espesa?
Prolonga la cocción o añade un poco de manzana rallada como fuente natural de pectina. - ¿Se puede hacer con antelación?
Sí, puedes prepararlo y conservarlo en tarros esterilizados hasta 6 meses. - ¿Es apto para veganos?
Sí, esta receta es 100% vegana y no contiene gluten ni lactosa.
¿Listo para disfrutar de un auténtico chutney de mango casero? Sigue esta receta fácil y cuéntame en los comentarios cómo te ha quedado. ¡Buen provecho!