Ante todo quiero dejar claro desde el inico que esta es una receta de chucrut fácil y no es la receta tradicional de Chucrut. La verdadera receta tradicional se elabora mediante la fermentación de la col reposado en sal y este proceso tarda varios días. Pero esta es una alternativa mucho más rápida que podemos comer el mismo día que lo preparamos y eso es genial.
Una gran mayoría de los chucruts que venden ya envasados y listos para usar están procesados y contiene un alto porcentaje de aditivos y conservantes, que no son nada beneficiosos para nuestro sistema digestivo. Esta versión casera, además de ser mucho mas rápida también es mucho más saludable que los envasados.
Podemos hacerlo con col blanca o repollo, pero también con col morada(lombarda) y queda delicioso y mucho mas vistoso. La elaboración es exactamente la misma. asi es que solo tenéis que decantaros por vuestra col favorita a la hora de elaborarlo o hacerlo con las dos.
El chucrut es el acompañamiento ideal para platos de carnes y pescados. Aunque si sois veganos os encantará saber que también va muy bien con sustitutos de la carne como el seitán. Es el complemento ideal para cualquier proteína y siempre podemos completar nuestro plato con un una buena ensalada alemana.
ingredientes
- 1 col pequeña
- sal gorda
- pimienta negra
- aceite de oliva virgen
- 1 vaso de vino blanco para cocinar
- vinagre
Cómo hacer chucrut fácil
- Cortamos la col en cuatro cuartos. Después quitamos para desechar el tronco de la parte central y cortamos la col en juliana (tiras finas).
- Ponemos la col en una cazuela a fuego medio con un poco de aceite y la salteamos durante unos minutos. Añadimos la sal gruesa al gusto y un buen puñado de pimienta negra.
- Tapamos, ponemos a fuego mínimo y dejamos hasta que la col comience a perder agua y quede mas o menos en la mitad de lo que pusimos en la sartén, añadimos el vino blanco, un buen chorro de vinagre y un poquito mas de sal gruesa.
- Iremos removemos bien y volvemos a tapar hasta que se termine de cocinar la col. No olvidéis remover de vez en cuando para que no se queme y se mezclen bien todos los ingredientes con la col.
- Sabremos que está lista cuando el alcohol del vino este evaporado por completo y casi no quede liquido. Y ya tienes listo para servir un delicioso de chucrut fácil, con una receta que además de resultar muy práctica es muy fácil y rápida de elaborar. Cuéntanos qué te parece este chucrut fácil