El Chow Mein de pollo y verduras es una receta clásica de la cocina cantonesa que destaca por su rapidez, su sabor intenso y su equilibrio nutricional. Preparar Chow Mein de pollo en casa permite disfrutar de un plato oriental auténtico, con ingredientes frescos y técnicas sencillas, ideal para quienes buscan una comida completa y saludable sin complicaciones.
El origen del Chow Mein se remonta al sur de China, donde el salteado en wok se convirtió en una técnica esencial para cocinar fideos, carnes y verduras de forma rápida, conservando textura y sabor. Su nombre significa literalmente fideos salteados, y tradicionalmente se preparaba aprovechando los ingredientes disponibles en cada hogar, lo que explica su enorme versatilidad y adaptación internacional.
Este plato se clasifica como plato principal completo, ya que combina hidratos de carbono, proteínas magras y verduras frescas en una sola elaboración. Es una opción muy habitual tanto para comidas familiares como para cenas rápidas, y se ha convertido en uno de los platos más populares de la cocina china occidentalizada.
La pechuga de pollo es el ingrediente principal de esta receta, aportando proteínas de alto valor biológico y un bajo contenido en grasa. Combinada con pimiento rojo, brotes de soja y cebolleta, el resultado es un plato rico en vitaminas, antioxidantes y fibra, que además mantiene una digestión ligera. Preparado correctamente, el Chow Mein ofrece fideos sueltos, pollo jugoso y verduras crujientes, tal y como se sirve en los restaurantes tradicionales.
Una curiosidad gastronómica es que en la cocina cantonesa el wok se calienta a temperaturas muy altas para sellar los ingredientes rápidamente. Este detalle marca la diferencia entre un salteado correcto y uno sin sabor, por lo que replicarlo en casa es clave para un resultado profesional.
Ingredientes para 2 personas
- 150g de pechuga de pollo
- 90g de noodles de huevo
- 50g de pimiento rojo
- 100g de brotes de soja
- 30g de cebolleta
- 1 + ½ cda de salsa de soja ligera
- ½ cda de salsa de soja oscura
- ½ cdita de salsa de soja ligera (para el marinado)
- ½ cdita de jengibre en polvo (para el marinado)
- ½ cdita de cebolla en polvo (para el marinado)
- 1 cdita de maicena (para el marinado)
- ½ cdita de ajo en polvo (para el marinado)
- Aceite vegetal
Cómo hacer Chow Mein de pollo y verduras paso a paso
- Corta la pechuga de pollo en tiras finas y colócala en un bol. Añade la salsa de soja ligera, el jengibre, la cebolla en polvo, el ajo en polvo y la maicena. Mezcla bien y deja marinar durante al menos 60 minutos en frío para potenciar el sabor y la jugosidad.
- Lava el pimiento rojo y la cebolleta. Corta ambos en tiras finas y resérvalos. Mantén los brotes de soja separados para añadirlos al final y conservar su textura crujiente.
- Cuece los noodles de huevo en agua hirviendo siguiendo las indicaciones del fabricante. Escúrrelos inmediatamente y enfríalos ligeramente para evitar que se pasen durante el salteado.
- Calienta un wok o sartén amplia a fuego alto. Añade una pequeña cantidad de aceite vegetal y saltea el pollo hasta que esté dorado y bien sellado. Retira si es necesario para evitar sobrecocción.
- Incorpora el pimiento rojo y saltea durante 1 minuto. Añade los noodles, reduce ligeramente el fuego y vierte la salsa de soja ligera y la salsa de soja oscura. Mezcla con movimientos rápidos para que los fideos se impregnen de la salsa sin romperse.
- Añade los brotes de soja y la cebolleta. Saltea durante 30–60 segundos, lo justo para integrarlos sin perder textura. Sirve inmediatamente.
Consejos para hacerlo perfecto
- Utiliza un wok bien caliente para conseguir un salteado rápido y evitar que los ingredientes se cuezan en lugar de dorarse.
- Reduce la cantidad de aceite y elige salsa de soja baja en sodio si buscas una versión más saludable.
- Añade verduras como zanahoria, champiñones o calabacín para enriquecer el plato sin alterar la base.
- Si usas sartén, cocina en pequeñas tandas para mantener la temperatura alta.
- Puedes adaptar la receta a Thermomix salteando primero el pollo y las verduras y añadiendo los fideos al final a velocidad cuchara.
Cómo servir y disfrutar Chow Mein de polloy verduras
- Presentación: Sirve el Chow Mein recién hecho en cuencos amplios para mantener el calor y facilitar la mezcla de fideos, pollo y verduras. Un acabado con cebolleta fresca picada o semillas de sésamo aporta contraste visual y aroma.
- Guarnición: Aunque es un plato completo, puede acompañarse de una pequeña ensalada asiática o verduras salteadas para una comida más abundante.
- Acompañamiento: Combina muy bien con rollitos de primavera, dumplings al vapor o una sopa ligera tipo miso.
- Maridaje: Un té verde caliente, una cerveza ligera o un vino blanco seco equilibran el sabor intenso de la salsa de soja y realzan el conjunto.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
- ¿Qué verduras funcionan mejor en esta receta?
El pimiento rojo, los brotes de soja y la cebolleta son los más tradicionales, aunque zanahoria, champiñones o calabacín también encajan perfectamente. - ¿Cómo evitar que los fideos se peguen?
Es importante escurrirlos bien tras la cocción y añadirlos al wok con el fuego alto, mezclando rápidamente. - ¿Se puede preparar con antelación?
Se puede adelantar el marinado y el corte de ingredientes, pero el salteado debe hacerse justo antes de servir para mantener la textura. - ¿Es apto para dietas sin gluten?
Puedes sustituir los noodles de huevo por fideos de arroz y usar salsa de soja sin gluten, ajustando ligeramente el tiempo de cocción.
Preparar Chow Mein de pollo y verduras en casa es una forma sencilla de disfrutar de la cocina oriental con ingredientes accesibles y un resultado lleno de sabor. Es una receta rápida, equilibrada y muy versátil, perfecta para incorporar más verduras y proteínas magras en el día a día. Anímate a probarla, adapta los ingredientes a tu gusto y comparte el resultado para seguir explorando la cocina asiática desde casa.