Los champiñones al vino son una receta sencilla, versátil y llena de sabor que puedes preparar en pocos minutos. Perfectos como tapa, acompañamiento o incluso como plato principal ligero, estos champiñones en salsa española combinan la textura tierna de las setas con el toque aromático del vino blanco. Si buscas una receta de champiñones para cenar que sea fácil y rápida, esta opción te encantará. Además, es una de las mejores recetas de champiñones al ajillo y se puede adaptar con diferentes ingredientes.
Origen de los champiñones al vino
Los champiñones en salsa con vino blanco tienen una larga tradición en la cocina mediterránea. En la gastronomía española, son un clásico en bares y tabernas, servidos como tapa junto a una copa de vino o una cerveza. Aunque no hay un inventor específico de esta receta, se sabe que las setas han sido un ingrediente fundamental en la cocina desde la antigüedad. Con el tiempo, han surgido versiones como los champiñones en salsa Arguiñano, los champiñones al vino blanco con ajillo o adaptaciones más modernas con Thermomix o airfryer.
Ingredientes para 2 personas
- 250g de champiñones
- 2cdas de aceite de oliva virgen extra
- 3 ajos finamente laminados
- 2cdas de perejil fresco picado
- 1/4 de vasito de vino blanco
- Sal (al gusto)
- Pimienta (al gusto)
Cómo hacer champiñones al vino
- Preparación previa: Lava y seca delicadamente los champiñones. Quítales el tallo y córtalos en 4 partes.
- Cocción inicial: Pon una sartén a fuego medio y añade el aceite de oliva. Cuando esté caliente, incorpora los champiñones y rehoga durante 2 minutos.
- Añadir el ajo y el vino: Agrega los ajos laminados y el vino blanco. Sube el fuego y deja que el alcohol se evapore un poco. Salpimenta al gusto y reduce la temperatura a fuego medio-bajo.
- Cocción final: Cocina durante 10 minutos hasta que los champiñones estén tiernos y el líquido haya reducido considerablemente.
- Toque final: Retira del fuego y espolvorea el perejil picado. Mezcla bien y sirve inmediatamente.
Consejos para hacer champiñones en salsa de vino perfectos
- Elige buenos champiñones: Usa champiñones frescos y firmes para obtener el mejor sabor y textura.
- Varía el vino: Puedes hacer champiñones al vino blanco o al vino tinto según el matiz de sabor que prefieras.
- Añade cebolla: Para una versión más intensa, incorpora cebolla pochada al sofrito.
- Usa limón: Unas gotas de jugo de limón realzan el sabor de los champiñones con vino blanco y limón.
Cómo servir y disfrutar los champiñones al vino
- Presentación o emplatado: Sirve los champiñones bien calientes en una cazuela de barro para mantener su temperatura. Los champiñones con vino blanco son perfectos para acompañar carnes, pescados o como guarnición para una comida más completa.
- Guarnición: Puedes combinarlos con arroz blanco, puré de patatas o una rebanada de pan rústico para aprovechar la deliciosa salsa.
- Acompañamiento: Funcionan muy bien con otros entrantes como pimientos asados, tortilla de patatas o una ensalada fresca.
- Maridaje: Estos champiñones en salsa con cebolla combinan especialmente bien con un vino blanco seco, aunque si los preparas con vino tinto, puedes optar por un tinto joven afrutado.
Preguntas frecuentes sobre esta receta de champiñones
¿Se pueden hacer champiñones al vino blanco en Thermomix?
Sí, solo tienes que seguir los mismos pasos ajustando la temperatura y el tiempo en el robot de cocina.
¿Puedo hacer esta receta en airfryer?
Sí, puedes hacer champiñones al ajillo con vino blanco en airfryer cocinándolos a 180°C durante 10 minutos, removiendo a mitad de cocción.
¿Se pueden congelar los champiñones con salsa de vino?
No es recomendable, ya que los champiñones pueden perder textura y soltar demasiada agua al descongelarse.
¿Cómo hacer champiñones rellenos al vino blanco?
Para una versión diferente, puedes rellenar los champiñones con jamón y queso antes de cocinarlos en la salsa de vino blanco.
Con estos consejos y variaciones, tendrás la mejor receta de champiñones en salsa para disfrutar en cualquier ocasión. ¡Pruébala y sorprende a todos!