Carpaccio de bacalao con aceite de albahaca

Carpaccio de bacalao con aceite de albahaca. Estas es una receta de cocina muy sencilla, pero es deliciosa y es una cena sana acompañada de una ensalada o un buen entrante servido con unas tostadas. Si lo vais a servir como entrante es mejor hacerlo con una base del tomate. Para ello tan solo hay que pelar y rallar un tomate grande que esté maduro.

Este carpaccio de bacalao con aceite de albahaca es una receta muy sencilla, que queda deliciosa. Puede ser una cena sana o un entrante para ocasiones especiales. 

Ingredientes para 4 personas

• 80gr de bacalao
• 1 tomate rojo de rama
• 25cc de aceite
• 10gr de albahaca
• sal
• pasas
• piñones tostados
• pimienta
• hojas de lechugas variadas

Carpaccio de bacalao con aceite de albahaca elaboración

1. Haz una base del tomate. Para ello usa el tomate grande, escaldalo en agua caliente y pélalo. Después rállalo o tritúralo.
2. Por otra parte, pon el bacalao en el congelador para cortarlo después con la máquina corta-fiambre muy fino( si tienes), unos 0,5 cm. de grosor.
3. Debajo del bacalao, pon el tomate rallado y salpiméntalo.
4. Ahora coloca las finas lonchas de bacalao y decora con la salsa de tomate. Decora con alcaparras, pepinillos cortados o tápenas.
5. Tritura el aceite con la albahaca y obtendrás un aceite que debes verter encima del bacalao
6. Acaba poniendo las hojas de lechugas variadas en el centro y coloca unos piñones y un puñadito de uvas pasas sobre el Carpaccio de bacalao.