El arroz a la cubana es uno de esos platos caseros que nunca pasan de moda. Sencillo, económico y muy fácil de preparar, forma parte del recetario tradicional de muchos hogares españoles gracias a su combinación de arroz blanco, salsa de tomate casera y huevo frito. Aunque existen numerosas versiones que incorporan plátano frito, salchichas o carne, la receta básica sigue siendo una de las más populares por su rapidez y su sabor.
A pesar de su nombre, el arroz a la cubana tal y como se conoce en España difiere considerablemente de las preparaciones tradicionales de Cuba. Su origen está ligado a la cocina doméstica española del siglo XX, donde se convirtió en una receta habitual por utilizar ingredientes sencillos, asequibles y fáciles de encontrar. Con el paso del tiempo, cada familia ha ido adaptándola a su gusto, dando lugar a múltiples variantes.
Esta receta de arroz a la cubana es un plato principal completo, perfecto tanto para el almuerzo como para la cena. La combinación de arroz, tomate y huevo aporta un equilibrio entre hidratos de carbono, proteínas y grasas saludables, convirtiéndolo en una opción saciante y muy versátil. Además, admite numerosos acompañamientos que permiten adaptarlo a cualquier ocasión.
Desde el punto de vista nutricional, el arroz proporciona energía de liberación gradual gracias a sus hidratos de carbono, mientras que el huevo aporta proteínas de alto valor biológico, vitaminas y minerales. La salsa de tomate casera enriquece el plato con licopeno, un antioxidante natural que aumenta su disponibilidad tras la cocción, además de vitaminas y compuestos vegetales beneficiosos para el organismo.
Ingredientes para 2 personas
Para la salsa de tomate
- 300 g de tomate triturado
- 1 cucharada de azúcar moreno
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- 1 cucharada de ajo granulado
- 1 cucharada de orégano seco
Para el arroz
- 1 taza de arroz
- 2 tazas de agua
- 2 o 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Para terminar
- 4 huevos
- Aceite de oliva para freír
Opcional
- Plátano frito
- Salchichas
- Chuletas u otras carnes al gusto
Cómo hacer arroz a la cubana paso a paso
- Coloca el tomate triturado en un cazo y añade el azúcar moreno, la sal, la pimienta negra, el ajo granulado y el orégano. Remueve bien hasta integrar todos los ingredientes.
- Cocina la salsa durante unos 20 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue y conseguir una textura espesa y concentrada.
- Mientras tanto, vierte un buen chorro de aceite de oliva en una olla y caliéntalo a fuego medio.
- Pela y lamina los dientes de ajo. Sofríelos suavemente hasta que comiencen a dorarse, procurando que no lleguen a quemarse para evitar sabores amargos.
- Añade el arroz y rehógalo durante unos 2 minutos, removiendo continuamente hasta que los granos se vuelvan ligeramente translúcidos y nacarados.
- Incorpora la sal y vierte las dos tazas de agua caliente. Remueve una última vez para repartir el arroz de manera uniforme.
- Tapa la olla y cocina a fuego medio hasta que el agua se haya absorbido por completo y el arroz esté tierno y suelto.
- Mientras el arroz termina de cocinarse, calienta abundante aceite en una sartén.
- Fríe los huevos uno a uno con el aceite bien caliente hasta conseguir una clara crujiente y una yema jugosa.
- Sirve una base de arroz, añade una generosa cantidad de salsa de tomate caliente y coloca un huevo frito encima. Si lo deseas, acompaña con plátano frito, salchichas o cualquier otro ingrediente de tu preferencia.
Consejos para hacerlo perfecto
- Sofríe el arroz antes de añadir el agua para que absorba el sabor del ajo y quede más suelto tras la cocción.
- Utiliza tomate triturado de buena calidad para conseguir una salsa con mejor sabor y textura.
- Añadir una pequeña cantidad de azúcar ayuda a equilibrar la acidez del tomate sin que la salsa resulte dulce.
- Fríe los huevos con el aceite bien caliente para obtener una puntilla crujiente, uno de los detalles más apreciados de este plato.
- Si preparas el arroz con antelación, extiéndelo sobre una fuente para que no continúe cocinándose con el calor residual.
Cómo servir y disfrutar el arroz a la cubana
- Presentación: Sirve el arroz en un molde o cuenco para darle forma antes de colocarlo en el plato. Cubre con la salsa de tomate y termina con el huevo frito recién hecho.
- Guarnición: Plátano frito, patatas fritas, ensalada verde o verduras salteadas.
- Acompañamiento: Salchichas, chuletas de cerdo, filetes a la plancha o pollo asado para convertirlo en un plato aún más completo.
- Maridaje: Agua bien fría, refrescos suaves, cerveza ligera o un vino tinto joven que acompañe la intensidad de la salsa de tomate.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
- ¿Qué tipo de arroz es el más adecuado?
El arroz de grano redondo es una de las mejores opciones porque absorbe bien el agua y queda suelto si se respetan las proporciones de cocción. - ¿Puedo preparar la salsa con antelación?
Sí. La salsa de tomate puede conservarse en el frigorífico durante varios días en un recipiente hermético y calentarse justo antes de servir. - ¿Se puede añadir plátano frito?
Sí. Es uno de los acompañamientos más tradicionales y aporta un agradable contraste entre el dulzor del plátano y la acidez del tomate. - ¿Cómo consigo que el arroz quede suelto?
Sofríelo previamente con el ajo y respeta la proporción de dos partes de agua por una de arroz, evitando removerlo durante la cocción.
Preparar arroz a la cubana en casa es una forma sencilla de disfrutar de uno de los grandes clásicos de la cocina casera. Con pocos ingredientes y una elaboración muy rápida, obtendrás un plato completo, económico y lleno de sabor que admite numerosas variantes para adaptarlo a los gustos de toda la familia. Anímate a prepararlo y comparte tu versión favorita con los acompañamientos que más te gusten.