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martes, 16 de agosto de 2011

Bizcocho Sacher

Bizcocho Sacher
Ingredientes:
750gr de cobertura negra al 70% de cacao.
500gr de mantequilla punto pomada.
360gr de yema de huevo.
550gr de claras.
550gr de azúcar.
275gr de harina de reposteria.
100gr de harina de almendras.


Bizcocho Sacher
Bizcocho Sacher
Sobre esta receta:
La tarta Sacher es básicamente una tarta de chocolate. Esta es típica de la repostería de  Austria.Y consiste en dos gruesas placas de bizcocho de chocolate, que suele estar divididas por una capa de mermelada de albaricoque y cubierta de de chocolate, aun que tambien permite una cobertura de chocolate blanco por encima. Puedes acompañar esta receta de nata montada. Sin duda esta tarta permite variantes como por ejemplo cambiar la mermelada de albaricoque por una de mermelada fresa o una confitura de melocotón, eso ya es una libre elección gusto de cada cual.
Recordar que la receta que yo os dejo hoy es solamente el bizcocho de la base, pero que podeis completar con las instrucciones que os acabo de dar. No olvidéis leer mis consejos para bizcochos mas esponjososEspero que os guste.


Bizcocho Sacher

Elaboración:
En un bol al baño Maria mezcla la cobertura de chocolate con la mantequilla hasta que se fundan y ambas queden integradas por completo. Las yemas, que deberán estar a temperatura ambiente, asi es que recuerda sacarlas un poco antes del frigo. Cuando la mezcla del chocolate y la mantequilla este templada tirando a fria, añade las yemas he integrarlas en la mezcla anterior. Ahora, en otro bol aparte monta las claras y añade el azúcar en un par de veces. Incorpóralas a la mezcla de cobertura y yemas con cuidado para que se bajen. Añade la harina tamizandola muy poco a poco y la harina de almendras.
Pon la mezcla en dos moldes y metela en el horno a 230 grados durante mas o menos 7 minutos aproximadamente.
Deja enfriar y reserva en el congelador hasta que la vayas a terminar.
Ahora ya tienes el bizcocho sacher listo para hacer con esta receta lo que mas te apetezca.
Receta del bizcocho sacher
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1 comentarios:

maria --decorecetas-- dijo...

que bueno! yo que soy de aromas, este lo tiene ideal!

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